瓊中：美食古韻三色飯

瓊中黎族苗族自治縣河溪眾多，水質優良，水清魚肥。每當春節臨近，當地人便會就地取材，在村子邊的河裡抓魚，石鯪魚、鰱魚、鱅魚、歪嘴魚、福壽魚等等，只要個頭夠大，都能製成鮮美的魚乾，等待過年期間被搬上餐桌，成為當地特色的菜肴。

「小時候，天氣晴朗時，母親就會讓我們兄弟幾個去村口的小河裡抓魚，那裡是萬泉河的上游，水質好，魚兒多，一天下來能抓不少魚呢!」瓊中上安鄉南萬村村民黃鵬說，最讓他念念不忘的是母親做的香煎魚乾，那就是「年的味道」。

過年，哪能少了美食作伴。

「每年春節、元宵節、三月三等重要節慶日，我們苗族家家戶戶都會製作三色飯，祈禱新年裡全家安康，團團圓圓。」瓊中中平鎮中平村新民村民小組村民鄧運合說，三色飯的顏色，源於野生三角楓葉、黃姜及紅參草，將它們洗凈後，分別放進木臼里搗碎取汁，再放入山蘭米中蒸煮，就製成了色澤誘人的三色飯。

苗家三色飯，黃、黑、紅三色相映成趣，有藥味甘香，飯糰甜滑，形態美觀，營養價值豐富。

而在「中國最美鄉村」之一的瓊中紅毛鎮什寒村，春節期間，苗族同胞們則會三五結對「打糍粑」迎接新年。村民李政富介紹，糍粑是用木臼舂糯米做成的，然後再用椰子葉或者是芭蕉葉包起來，蒸熟後食用。因為村民們熱情好客，遠道而來的遊客也可以像家人一樣走進苗族同胞家裡，品嘗最地道的糍粑。

年俗一瞥

在春節前進行大掃除是家家戶戶必做的一件事。在瓊中，當地人喜歡用生薑煮水，然後清洗家裡的被子、衣物等棉布製品。

「以前沒有洗衣液、洗衣粉，村裡人就用最自然、最原始的方法清潔衣物。現在，雖然什麼都不缺了，但一家人還是會用最土的方法清洗衣物，過程麻煩卻充滿回憶。」土生土長的瓊中人王清山回憶道。

來源：海南日報

記者：郭暢

通訊員：毛景慧

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