年夜飯上最受歡迎的10道菜，春節吃這些就夠了，大人孩子都愛吃

春節越來越近，心情越來越激動，年夜飯到底吃什麼菜，你想好了沒，小廚今天為大家帶來10道美味家常菜，春節吃這些就夠了，大人孩子都愛吃，廚房新手無壓力都能做。

在此祝大家新年快樂，狗年大吉！

【剁椒蒸魚頭】

食材：花蓮魚頭，剁椒，白酒，料酒，生薑，食鹽，熟油，蒸魚豉油，蔥花

製作步驟：

1、花蓮魚頭清洗乾淨，在盤子的底部墊上一層生薑片，放上魚頭，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食鹽抹勻，最後在表面再放上薑絲，腌制15分鐘。

2、腌制魚頭的時候，準備一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖勻。

3、把腌制魚頭用的到的生薑，料灑都倒掉（這些都有腥味，不能再使用了）。在盤子的底部重新墊上一層生薑。

4、放入魚頭，再均勻的碼上剁椒。

5、開水上鍋蒸15分鐘，關火之後虛蒸3-5分鐘，出鍋。

6、出鍋之後，將蒸出來的湯水倒掉（這些湯水有腥味的，要全部倒掉），趁熱澆上蒸魚豉油，再撒入蔥花，澆一點熱油在剁椒上面，瞬間滿屋飄香，蒸了一個大魚頭，四個人吃都沒吃夠。

【珍珠丸子】

食材：五花肉，馬蹄，糯米，生薑，澱粉，食鹽，雞蛋，生抽

製作步驟

1、糯米清洗乾淨，提前兩個小時泡發。

2、豬肉，最好選五花肉，清洗乾淨，加生薑片一起剁碎裝在一個大一點的確定里，加入一個雞蛋，半勺生抽，兩勺澱粉，用筷子順著一個方向攪拌均勻。

3、攪拌好之後如圖所示。腌制15分鐘。

4、腌制的時間，把馬蹄削皮，剁成末，將馬蹄倒入碗中，也順著一個方向攪拌均勻。

5、雙手清洗乾淨，取一團整形圓形，均勻的裹上一層糯米（糯米要提前控干水分）放鍋中。

6、開水上鍋蒸20分鐘就可以了。

【水煮牛肉】

食材：牛肉，豆芽，郫縣豆瓣醬，生薑，大蒜，澱粉，花椒，生抽，料酒，白糖，小米椒，食鹽，食用油。

製作步驟

1、牛肉用水沖洗一下，切成薄片，加澱粉，料酒抓勻，腌10分鐘。

2、豆芽洗乾淨待用。

3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜，花椒，郫縣豆瓣醬一起，小火煸炒出香味。

4、倒入一大碗的水，再放少量的生抽，料酒，白糖一起煮開。

5、煮開之後，放入豆芽煮至水再次沸騰，再稍煮一會撈出放入碗底。

6、再倒入牛肉，迅速的用筷子劃開，煮開之後，再煮兩分鐘。把牛肉撈出放入碗里，再倒入少量的湯。

7、再在最上面撒少量的花椒，一些小米椒，燒一點熱油，澆在上面，噴香噴香的， 非常非常的美味哦。

【香菇雞湯】

食材：香菇，土雞，生薑，料酒，食鹽，水，小蔥

製作步驟

1、土雞肉洗乾淨，剁成小塊。

2、干香菇洗乾淨，泡發，瀝干水分，記住，一定要用干香菇才香，新鮮的香菇雖然也好吃，但是沒有這麼好的口感。

3、鍋內加入小半鍋的水，倒入雞肉， 放幾片生薑，再倒少量的料酒一起大火煮開。煮出浮沫。撈出洗乾淨。

4、把雞肉，香菇同時倒入燉鍋，加入足夠的水，再放幾片生薑和蔥結一大火煮開。再轉中小火慢燉兩小時。

5、最後放少量的食鹽，再撒點蔥花點綴。非常好喝，什麼多餘的調味料都不用，原汁原味，又香又好喝又補。三斤老母雞都不夠吃的，改天要再熬一大鍋。

【滷雞爪】

食材：雞爪，生薑，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，大料，香葉，草果，大蔥，熟白芝麻

製作步驟：

1、雞爪洗乾淨，剁掉指甲，並在中間肉多的位置劃一刀方便入味，冷水上鍋，放兩片生薑，少量的料灑一起煮開之後撈出用冷水清洗乾淨。

2、鍋里加入鍋的水，放生薑，大蔥，香葉，大料，草果，生抽，老抽，白糖，料酒煮開。

3、煮開之後倒入雞爪大火煮10分鐘再改小火燉至雞爪可以用筷子戳穿。

4、改大火收汁出鍋，可以撒點熟的白芝麻點綴。特別的好吃。

【糖醋裡脊肉】

食材：豬裡脊肉，雞蛋，料酒 ，白鬍椒粉，糖 ，白醋，澱粉，番茄醬，熟芝麻，食鹽，食用油

製作步驟：

1、豬裡脊肉清洗乾淨，用刀背拍松，切成長條，裝在盤裡，加入一個雞蛋，食鹽，少量的白鬍椒粉，料酒一起抓勻腌15分鐘。

2、把腌好的裡脊肉裹上一層澱粉裝盤待用。

3、熱鍋倒油，把油燒熱至6成熟（油麵向四周翻動，略有青煙升起），放入裡脊肉炸至熟透撈出。待油溫上長9成熟時（油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖）復炸第二次，炸至表面金黃撈出。

4、炸好的裡脊肉如圖所示。

5、另起鍋放少量的食用油，加入番醬翻炒均勻，再倒入少量白醋，半勺鹽，一勺糖，再倒入一碗水澱粉，轉大火勾芡收汁。

6、再倒入炸好的裡脊肉翻炒均勻，讓每一塊裡脊肉都裹上茄汁，再撒上熟的白芝麻點綴出鍋。

【茄汁明蝦】

食材：明蝦1斤，番茄1個，生薑，大蒜，料酒，白鬍椒粉，食鹽，白糖，食用油，調味汁，

製作步驟：

1、看看，超市真的價格……雖然貴一點也要買哦，

2、蝦加點鹽水浸泡一會，洗凈，去頭、黑線，用剪刀從中間剪開。加生薑、料酒，白糊椒粉腌制10分鐘。

2、番茄洗凈切成小塊裝盤待用。

3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜煸香。

4、放入明蝦，大火快速翻炒至上色。

5、再放番茄一起翻炒至蕃茄出沙。約最多兩分鐘的樣子。

6、放食鹽，白糖一起翻炒均勻，再下一點調味汁炒勻出鍋。非常的好吃，特別是湯汁用來拌飯很鮮很鮮的。

【紅燒肉】

食材：五花肉，黃酒，生薑，大蒜，水，生抽，老抽，冰糖，食鹽，食用油

製作步驟：

1、五花肉清洗乾淨，切成大小一樣的小塊。

2、熱鍋涼油，放五花肉煎至兩邊焦黃。

3、放生薑大蒜一起翻炒幾個來回後出鍋。

4、同一口鍋，倒入半瓶的黃酒，再加入一半的水，大火煮開。用黃灑即去腥又入味，燉的時候滿屋的香味哦。

5、再入五花肉，再次煮開之後，放生抽，老抽一起燉至剩少量的湯汁，約一個小時。

6、放冰糖 ，食鹽一起燉至湯干。

7、撒點蔥花或香菜點綴出鍋。就可以了， 非常的好吃哦！顏色也非常的漂亮。

【羊肉燉山藥】

食材：羊肉，山藥，生薑，料酒 ，橙子皮，大蔥葉，食鹽 製作步驟：

1、羊肉洗乾淨，剁成塊待用。

2、鍋里加水燒開之後，加入羊肉焯水，煮出浮沫後將羊肉撈出洗乾淨。

3、將羊肉放入燉鍋，加入足夠的水，生薑，橙子皮一起大火煮開，小火慢燉。

4、燉至羊肉可以用筷子戳穿時加入山藥，食鹽一起再燉個20分鐘，山藥能用筷子戳穿就可以了。

5、最後加入一些小蔥或大蔥葉點綴出鍋。非常的好吃，帶有一股淡淡的橙香的羊肉燉山藥。

【粉蒸鴨肉】

食材：鴨肉，豬肉，米粉，生薑，辣椒粉，食鹽，食用油，水 。

製作步驟：

1、鴨肉洗乾淨剁塊，豬肉也切成大塊，熱鍋先不要下油，加入鴨肉翻炒至表面水分變干，再加入食用油，豬肉一起翻炒至獨肉斷生。

2、再加入生薑，食用鹽一起煸炒。

3、加入米粉（將大米用料理機打成粗粉，記住一定要略粗一點，太細口感不好），辣椒末一起翻炒幾個來回。

4、將炒好的鴨肉，豬肉一起裝盤，加入少量的水一起入鍋蒸熟就可以了

5、蒸熟之後，米粉比鴨肉都好吃，我就愛吃這個米粉。噴香噴香的。

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