黃連苦口，清熱下火

黃連又名王連、支連，最早記載於《神農本草經》。其苗高一尺，葉似甘菊，四月開黃色的花，六月結像芹子的果實，也是黃色的。生在江南的根像連珠，它的苗經歷冬天而凋，葉子像小雛尾草，正月開花像細穗淡白微黃色。六七月份可以采。

傳統中醫認為，黃連味苦、性寒，無毒。除熱氣，目痛毗瘍泣出，明目，止腸腹痛下痢，婦人陰中腫痛。主五臟冷熱，久下泄潞膿血，止消渴大驚，除水利骨，調骨厚腸益膽療口瘡。治五勞七傷，益氣，止心腹痛，驚悸煩躁，潤心肺、長肉止血，天行熱疾，止盜汗並瘡疥。治鬱熱在中，煩躁噁心，兀兀欲吐，心下痞滿。

黃連可排胎毒並清火明目，據載，古時候江浙一帶農民患結膜炎者，均煎黃連水滴眼治療。廣東民間，新生兒呱呱墜地，就在哭喊著的小嘴裡灌一小勺黃連苦水，有的還滴眼睛。有一羊肝丸的藥方，藥用黃連一兩，羯羊肝一具，去筋膜，生用，搗爛和丸，可治肝經有熱，目赤睛痛，及內障青盲。相傳唐代有一個叫崔之亮的官吏，拯救了一死囚，這個犯人出獄數年以後病故，其時崔之亮得了白內障，失明一年有餘，半夜獨坐嘆息，忽聽得窗外有聲。崔問:誰？答:我就是你當年搭救的犯人，為報答你的恩情，我把羊肝丸的方子告訴你。崔以此服用，數月後痊癒。

此外，用黃連七錢，水一盞半，煎一盞，食遠（飯後過一陣子）溫服，可治心驚實熱；用黃連、薑汁炒為末，粥糊丸梧子大，每服三十丸，白湯下，可治肝火為痛；用黃連四分切，以童子小便五大盒浸經宿，微煎三四沸，去滓，分為二服，可治骨節積熱，漸漸黃瘦；用黃連五錢，酒二盞，煎七分，人黃蠟三錢，溶化熱服之，可治破傷風病；若牙痛惡熱，可用黃連末摻之，主止；若口舌生瘡，可用黃連煎酒，時含呷之。

需要注意的是，黃連大苦大寒，過服久服易傷脾胃，脾胃虛寒者忌用。苦燥傷津，陰虛津傷者慎用。以下是幾組黃連的食療方，供大家參考:

黃連阿膠雞子湯:黃連10克，阿膠15克，雞蛋2個，黃岑9克，白芍12克。先煎黃連、黃岑、白芍，取煎液300毫升，阿膠單獨烊化，與藥液同煮沸時，沖入雞蛋黃，攪勻即成。每日1劑，趁熱分3次飲用。可養心陰、瀉心火，適用於陰虛火旺症者，心經實火者亦可飲用。

黃連党參餛飩:黃連5克，党參20克，生薑10克，制半夏15克，乾薑10克，甘草5克，大棗10克，豬瘦肉250克，麵粉500克，素油50克，鹽6克，豆粉適量。將党參乾薑、制半夏、黃連、乾薑、甘草、大棗放入鋁鍋內，加水適量，用武火燒沸，文火煎煮15分鐘，濾去渣，留汁待用。再將豬肉洗凈，剁成泥；素油煉熟，乾薑切成末，再把豬肉泥、豆粉、薑末拌成餡待用。將麵粉放在面板上，用藥液將麵粉揉成麵糰，用擀麵杖擀成薄皮，切成餛飩皮大小備用。最後如常規包成餛飩，煮熟即成。正餐食用，可補脾胃，祛瘀滯，對胃酸過多之胸悶、噯氣、胃部膨滿患者尤佳。

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