茶水到底是酸性還是鹼性的？是靠時間決定的！

我們知道喝茶可以起到很好的養生保健功效，所以我們要懂得如何利用茶來為我們的健康服務，經常有茶友有這樣的疑問，到底茶水是鹼性還是酸性呢？想要獲得這個問題的答案，我們需要深入研究一下茶水才行。

經常會有朋友問起這個問題，茶葉是鹼性的嗎?大多數喝茶的人都知道茶是弱鹼性食品，但用PH試劑來測試的話，其PH值大致是在5.5-7範圍之間，屬酸性。那麼茶葉究竟是屬於酸性還是鹼性食物呢?我們是怎麼來識別食物的酸鹼性呢?又是根據什麼來定性呢?相信大多數人對食物酸鹼性的認識還不是很清楚，憑口感來認定酸鹼性可靠嗎?

綠茶酸性最弱,紅茶和烏龍茶酸性相對強些,但都為弱酸性,說明茶湯酸鹼度與茶葉種類和製作方法有關。紅茶的酸鹼性與浸泡時間有關。沖泡5分鐘時酸性最弱,接近中性;沖泡後浸15分鐘的茶湯酸性有所增強,基本達到最大值。綠茶含茶多酚是紅茶的3-倍,也就是說綠茶鹼性強於紅茶。

並且茶葉的酸性與沖泡時間以及茶葉的老嫩都有一定的關係。

1、不同茶葉的酸鹼性有所不同

不同茶葉的酸鹼性有所不同，其中要數綠茶的酸性最弱，而紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸鹼度與茶葉種類和製作方法有關。

2、不同浸泡時間測得的茶葉酸鹼度也有所差別

沖泡後的茶湯在15分鐘的時候酸性達到最大，後續沒什麼變化。

3、不同嫩度的茶葉酸鹼度也不同

記住茶葉越嫩，酸性越弱。

紅茶正確沖泡方法：

飲紅茶前,不論採用何種飲法,都得先準備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時,還需用潔凈的水,一一加以清潔,以免污染。

每杯只放入3-5克的紅茶,或1-2包袋泡茶。若用壺煮,將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫,在此同時,將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續稱為溫壺(杯)。

當量茶入杯後,然後就沖入沸水。如果是高檔紅茶,那麼,以選用白瓷杯為宜,以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮,那麼,先應將水煮沸,而後放茶配料。

若用壺煮,則是放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘,葉片較大則宜悶置3至5分鐘,當茶葉綻開,沉在壺底,並不再翻滾時,即可享用。

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