吃薏米可以降血糖嗎？

我國已成為世界糖尿病第一大國。數據顯示，中國約有1.1億名糖尿病患者，約佔中國成年人總數的1/10。糖尿病人最擔心的是吃什麼，最關心的也是吃什麼。擔心的是吃什麼會升高血糖，關心的是吃什麼能降血糖。最近幾年，很多說法都說吃薏米能降血糖，這讓廣大糖友非常開心，頓頓吃薏米，甚至連控糖葯都想丟掉。吃薏米真的能降血糖嗎？薏米有什麼營養？

薏米，又叫做薏仁或者薏苡仁，它其實是為禾本科植物薏苡的種仁，嚴格來說並不能算作米。

不過，薏米也是一種全穀物。2017年中國營養學會評選出的10大「中國好穀物」中就有薏米的身影。

相比大米，薏米仁所含的蛋白質為禾本科植物種子中最高，並且其碳水化合物、礦物質、維生素B1、維生素B2、維生素E等均有普通白米的數倍之多。而且，它熱量更低，脂肪占含量也更小，膳食纖維含量也更高，是種不錯的雜糧呢。

薏米能降血糖嗎？

薏米被當作「葯食同源」的一個典型，有許多傳說的功效，說它降血糖就是其中之一。

薏米作為一種全穀物富含膳食纖維，還含有一些植物抗氧化物質等活性成分。所以，這給他降血糖的說法提供了一定基礎。科學家也進行了一些研究來驗證。

有動物研究用薏米餵養老鼠進行研究發現，薏米對於控制老鼠的血糖有一定好處。不過這個只是動物實驗，並不能說明對人有用。

還有 研究對10名20-30歲的健康成年人進行了餐後2小時的血糖實驗，結果發現食用薏米後血糖升高比較平緩，研究者認為薏米對於血糖控制可能有好處，但還需要繼續研究。實際上， 這個研究只是一個小型的人體研究，而且實驗對象是健康吃年輕人，跟糖尿病患者的情況相差很大，也不能說明吃薏米能幫助糖尿病患者降血糖。

總的來說，從目前的研究來看，並沒有足夠的證據顯示吃薏米能降血糖。糖尿病患者需要用控糖葯的還是要遵守醫囑服用降糖葯，可不能因為迷信薏米的作用而擅自停葯。

糖尿病患者要不要吃薏米？

吃薏米雖然並不能降血糖，但這並不意味著糖尿病患者就不能吃薏米。

糖尿病患者應該做的是平時飲食的時候，減少白米白面，增加全穀物。薏米作為一種全穀物，是不錯的健康食材，所以，糖尿病患者是可以吃薏米的。但是，需要記住，吃薏米應該用它替換部分其他主食，控制總量不要超過每日總能量。

不過，跟大米相比，薏米最大的問題的難吃，口感差。如果不喜歡吃，就別委屈自己，可以吃的全穀物有很多，何必單戀一顆薏米？

需要提醒的是，薏米也可能存在風險。薏米中可以提取出很多「活性成分」。但有些也能帶來健康風險。比如，有動物試驗顯示，薏米的提取物能夠對胚胎產生毒害、增加子宮收縮。雖然還不清楚這個風險在人類身上有多大，跟薏米的食用量又有什麼樣的劑量關係，但是，還是建議大家不要盲目迷信薏米的健康作用。

參考資料：

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