春節將至，又到鯉魚走俏時。

它品種繁多、廣泛分布，味道一般，人們買鯉魚或是圖個吉利吧。

於是很多人家的春節宴上演了雷同場面：費勁去腥、設法入味、熱氣騰騰端上來，晾到冰涼端下去，近乎完整地倒進垃圾桶……

圖1

多數鯉魚不好吃

國內鯉魚品種繁多，除了各地土著品種，還有人工選育、雜交培養、國外引進的很多品種，都算在內不下幾十種。

本吃貨毒舌一句：鯉魚好不好吃和品種關係不大，更多是受產地的地理因素影響，大部分地區的鯉魚和好吃不挨邊。

人工影響鯉魚主要是提高生長速度、抗病能力，以提高鯉魚單位面積產量，進而提高經濟效益，好吃與否不是主要考慮。

什麼樣的鯉魚比較好吃呢？高緯冷水鯉魚，那裡江河中的野鯉、水庫湖泊的放養鯉魚都不錯，但魚池養殖貨就算了。

不細說為啥冷水鯉魚好吃，只說一次體會。2015年有人送來一條8斤多重的鯉魚，本吃貨果斷收下並拿到餐館加工。

從小到大吃了無數鯉魚，為啥連謙讓一句都沒有就把這條鯉魚收下，還拿到餐館花錢加工？因為這條魚是野生江鯉。

哪條江呢？嫩江。東北的嫩江和西南的雅魯藏布江，被譽為中國僅有的兩條無污染大河，這樣的讚譽很不容易。

退一步講，無污染的說法可能過於絕對，但即便有輕微污染，這兩條江也是全國自然水質最好的兩條大河吧。

囑咐廚師紅燒，再點幾道別的菜，喊來倆朋友，就差開吃！剛拿起筷子，電話就響了，餐館比較喧囂，於是起身到門外接聽。

幾分鐘後返回，鯉魚朝上一面的肉全沒了。倆朋友說：你不回來，我們不好意思翻面……趕緊翻吧……

本吃貨無語。翻了面趕緊搶魚肉，很快這條大鯉只剩魚骨和刺。真正的好吃，仨人連「好吃」都沒說就搶光了！

倆朋友和本吃貨都是釣魚迷，一年到頭不知釣獲多少鯉魚，恐怕一條也不會吃，但這條江鯉例外，簡直是餓虎撲食！

圖2

好吃的鯉魚不好買

鯉魚是常見魚，城郊隨便哪個養魚池都會有鯉魚，一般農貿市場都會有鯉魚，但想買到冷水鯉魚卻不是一件容易的事。

全國夠高緯、夠冷的地方只有北疆北部、內蒙古北部和東北，這三個地方出產冷水鯉魚的主力顯然是東北。

江河野鯉密度有限，捕撈受禁漁期影響，因此東北鯉魚主要產地是水庫和湖泊，最好是靠天然食物生長，不人工投喂。

高緯高寒地帶，鯉魚本來就生長緩慢，靠天然食物只會生長更慢，每年能達到出售重量的鯉魚數量並不會很大。

基於這個判斷，近兩年吉林XX湖冬捕節上的魚，就被人懷疑是秋天放入的成魚，還送了個好玩的外號——洗澡魚。

東北一些水庫也搞冬捕節，肥美的大鯉魚、大花鰱、大鱖魚同樣讓人聯想：自然生長會這樣肥嗎？不會也是洗澡魚吧？

您明白了吧？真正的冷水鯉魚不好買。很多時候到了冬捕現場，也看不到捕魚場面，因為賣魚和捕魚在冰面相距好幾公里呢！

當地人想買純正的、非飼料餵養的冷水鯉魚也得動點腦筋，何況外地人？很多時候循著廣告買到的東西更不靠譜。

至於怎樣能買到靠譜的冷水鯉魚，本吃貨也沒有好辦法，有時候朋友關係或許可以幫忙買到，但價格一般很貴，甚至死貴。

圖3

肆虐美國前曾在我國泛濫

亞洲鯉魚（Asia Carp）含鯉魚（Carp）、青魚(Black Carp)、草魚(Grass Carp)、鰱魚(Silver Carp)、鱅魚(Bighead Carp)。

美國人直截的思維里，青魚=黑鯉，草魚=草鯉，鰱魚=銀鯉，鱅魚=大頭鯉。這倒沒大問題，畢竟這幾種魚都是鯉科。

亞洲鯉魚們肆虐美國，想必大家都知道，可您未必知道我國也曾鯉魚泛濫，而且是不捉、不殺、不吃……

鯉魚泛濫發生在唐朝（618年-907年），即1400年-1111年前。據說當時規定不許吃鯉魚，捕到鯉魚必須放回水裡。

如果把鯉魚賣掉或吃掉，被官府發現可能會重打60大板。這是什麼概念？體格弱一點，60板子可能就要人命了啊！

這就是「避諱」，唐朝皇帝姓李，與鯉諧音。唐朝的鯉魚撒著歡兒地隨心所欲（此處省略360字），子子孫孫那叫一個茂盛……

可能有人質疑：唐朝時候有那麼多鯉魚嗎？這個問題很有價值，答案是有，因為我國歷史上鯉魚養殖很早就有了。

春秋末期范蠡（音同鯉，即陶朱公，西施的老公）就寫過一本《養魚經》，儘管這本書僅存416字，但內容讓人讚歎。

我們能看到的部分，用問答形式講了魚池構造、親魚規格、雌雄比例、放養時機及密養、輪捕、留種增殖等養鯉魚方法。

作為中國歷史上著名的富豪，《養魚經》中范蠡說自己生財之道有五種，第一就是水產，莫非那時養魚堪比今日地產？哈哈。

《養魚經》僅存原文不貼出來了，感興趣請自行搜索。不難看出，鯉魚養殖在我國歷史上久已有之，新中國建國後更是繁盛。

時至今日，鯉魚已集多種美好寓意於一身。快開春了，如果您釣到大肚懷卵的鯉魚，請輕輕地放生她們哦。【完】

*感謝您閱讀~

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