誰敢再說吃素會營養不良?
素食的六大好處
第一、和一般人比較起來,素食者的血脂肪含量較低,也較少罹患心臟疾病和癌症,體重也較不可能超重,這是因為飲食當中攝取了較高的纖維素之故,此外還包括了生活型態的因素在內。素食者較具有健康意識,較不抽煙,其中許多人不喝酒或咖啡。
第二、因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質,因此素食可減少血管疾病的發生。最近美國公布的一個研究報告證實,堵塞的冠狀動脈,可以通過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢,而不需要依賴手術打通;單靠素食也能達到同樣的目的。且在以後十年中不發生使心臟病猝發的冠狀動脈病:而不能堅持素食者,則出現了冠狀病重度再發。
第三、素食可以減少癌症發病率.尤其是直腸癌,結腸癌:這是因素食中含有大量纖維素,能刺激腸蠕動加快,利於通便,使糞便中有害物質及時排出,降低了有害物質對腸壁的損害。據美國有關資料,素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十。
第四、素食可減輕腎臟負荷:素食對腎功能不健全的腎臟病患者來講,能起到讓腎臟(休息)的作用:腎臟病患者改為素食,外加乳製品的攝入,既可減輕腎臟負擔,又不減少蛋白質的攝入量,實為一舉兩得。
第五、素食對預防骨質疏鬆症亦有好處。眾所周知,老年人(尤其絕經後的婦女)為了防止骨質疏鬆,提倡多吃含鈣質的食品,而維生素C有利於鈣質的吸收。很多植物食品(如綠色蔬菜,西紅柿和某些瓜果等)含維生C。豐富:相反,動物食品有時卻能剝奪身體利用鈣質的能力:因此,有人建議.素食者喝些牛奶,以補充人體所需的鈣質,這樣有助於骨質增加密度。
第六、原則上,吃素泛指不吃動物性蛋白質。由於不吃肉,因此可降低並調節體內膽固醇,且不至因吃肉類而攝進過高的尿酸,提高腎衰竭及腎結石的發生率。此外,人類體質偏鹼性,肉吃太多易使體質變酸性,而增加患病的機會,吃素有助於體質的酸鹼中和。
排版 | 觀海寺法務部
文字 | 網路
責編 | 妙空
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