英國知名主廚傑米·奧利弗，旗下餐廳被爆出財務危機

據英國媒體《每日郵報》指出知名英國廚師傑米·奧利弗（Jamie Oliver）所開設的餐廳正面臨財務與經營危機。

有關傑米·奧利弗餐廳的運營問題，最先披露消息的《太陽報》在報導當中援引倫敦高等法院的文件顯示 Jamie』s Italian Limited 目前尚欠滙豐銀行 3020 萬英鎊（約 2.6 億人民幣）的借貸，另外也欠房東、供應商 4130 萬英鎊（約 3.6 億人民幣），其中包含積欠廚師 220 萬英鎊（約 2 千萬人民幣）的薪資。這份文件同時指出，傑米·奧利弗財務會陷入困境，是因為投資不足，餐廳地點不佳，此外就是經營成本太高。

Jamie』s Italian Limited 財務危機，進一步會影響的供應商包含 Balthazar Wholesale Bakery、Daily Fish Supplies、Camden Town Brewery 等。

一月份，Jamie"s Kitchen 宣布將關閉在英國 37 間餐廳中的 12 間分店。一位不具名的內部人士告訴媒體：「目前餐廳正面臨很不好的狀況，關閉就是為了精簡人事」。2017 年，傑米·奧利弗的餐廳虧損將近 990 萬英鎊。

根據 BBC 報導，這是傑米·奧利弗餐廳集團在英國的第二波關店潮。當時，首席執行官西蒙·布萊格登（ Simon Blagden）表示：「每個餐廳的老闆都知道，現在是個相當艱難的市場，英國脫歐後，無論是壓力還是未知數只會變更多。」 他補充，每家連鎖餐廳，一周需要吸引三千名客人才有辦法盈利。

以傑米·奧利弗的餐廳來說，近期他們直接面臨到的狀況就是成本提高。在他的義大利餐廳當中，由於脫歐之後導致英鎊下跌，使得購買成本較以往提高許多。

當然，也有人認為接連關閉分店，是因為市場上的競爭激烈所導致。投資公司 finnCap 的消費市場部門負責人 Roger Tejwani 說如今「市場供應量高」，加上顧客選擇多，忠誠度自然不高。為了贏得更多顧客，許多餐廳推出折扣戰，反倒又使得市場的競爭狀況更為艱難。日前，諮詢公司 Deloitte 的數據也顯示，英國脫歐進程的不確定性，最直接衝擊的就是餐飲業。

傑米·奧利弗（圖來自官方粉絲專頁）

傑米·奧利弗是因為美食節目而成為知名主廚。他最先是因為主持 BBC 的節目《原味主廚》（The Naked Chef）而爆紅，此後在不同電視頻道當中，相繼開設美食節目，並出版了不少食譜書。此外，他也常在電視上推廣有機飲食。

由於高知名度，2003 年傑米·奧利弗開始經營餐廳事業，他開設不同主題的連鎖餐廳，像是義大利餐廳、燒烤餐廳等，並在海外大肆拓點。

目前，亞洲共有四家傑米·奧利弗的餐廳，分別位在新加坡、香港銅鑼灣與尖沙咀以及台北。其中台北店才於去年 11 月開幕。

事實上，台北的新店正是這次被爆出財務危機的 Jamie"s Italian 旗下的分店。根據台灣媒體《中國時報》近一步詢問經營狀況，對方表示目前來客數都在預期範圍內，處於「正常營業」的狀況，接下來還有拓點的計劃。

但針對英國餐廳的部分被媒體爆出的財務危機，傑米·奧利弗尚未公開回應。他在社交媒體上一如往常分享許多美食照片與視頻。

題圖來自傑米·奧利弗官方粉絲專頁

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