青辣椒可以這樣吃

青辣椒可以怎麼做怎麼吃？這個話題可太大了，每位辣椒愛好者都可以貢獻出至少兩個不重樣的方子來。

辣椒小炒肉就不說了，不僅湖南人民愛，江西人民愛，許多能吃辣不能吃辣的人都愛這道菜，它可以說是小炒肉界標杆級別的菜式了。

雖然都用到辣椒和豬肉，調味料也是油鹽一類，但不同家庭做出來的味道絕不雷同，也是很有趣的。

辣椒炒雞蛋，看似毫不搭邊的食材，配合著炒起來也意外的好吃，不能吃辣者，就選不辣的青椒，買菜的時候問一聲就行。青椒的品種很多，有的長相平平卻辣破天際，有的張牙舞爪卻溫柔清甜，小孩子也可以吃得了。家附近的菜市場，多去幾次 ，幾個常見的種類也就分得清，可以按需購買了。說回辣椒炒蛋，做法可以是將青椒切碎，調進蛋液里加鹽拌勻，再入油鍋煎成蛋餅，也可以是先炒熟青椒碎，再打雞蛋進鍋混合，或者反向操作，反正並沒有固定的辦法，倒是不同的做法會有不同的口感，一樣試試，看看自己喜歡哪種，之後照舊就行。炒好的辣椒雞蛋，不單能當下飯菜，還可以成為餃子餡，代替豬肉包成餃子或包子吃。

釀辣椒，客家人的一種特色家常菜，不單青椒可釀、茄子、苦瓜、螺螄等等都可以做成釀菜。以釀辣椒為例，一般做法是把辣椒籽掏空，洗凈，填塞進拌好的豬肉餡，然後先煎再蒸做成的，也可以直接煎熟或蒸熟。調味料是各家不同，絕不千篇一律的味道，湊成了多少遊子最想念的那份家的味道。

虎皮青椒，做法也簡單，就只是製作過程中辣椒氣味很嗆人這點難以克服而已，開油煙機也起不了多大作用，但熬過了那一陣，坐下來穩穩噹噹配飯吃，這簡單的虎皮青椒可就下飯得不得了 了！

虎皮青椒可以干鍋煸炒（不放油），也可以放少許油炒起焦泡，自有一股開胃的嗆香，聞到就食指大動不已。在煎的過程中可以灑一些鹽，出鍋後，澆點陳醋或是醬油配合著吃，也別有風味，看自己喜歡了。

醋辣子，也是青椒的一種超級下飯做法。無需動用油鍋，沒有油煙，只要把洗凈的青椒，丟進鍋里蒸熟或是煮熟，檢出來亂刀剁碎，拌上鹽、醋、醬油、蒜一類調味，拌合拌合，就是一道不可小覷的開胃菜。別光看它簡單就嫌棄，給你驚喜的，或許就是這平平無奇的做法。

（圖片整理自網路）

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