事物自己的味道

2月7日下午17時42分，劉敏君看完我的朋友圈後給我留言：希望再見你的時候你150斤。

2月7日下午17時51分，我的回復：大概除以1.5吧。

事實上在日本的那幾天，我還瘦了不少。這不怪我，日本的食物大都清淡到基本沒有油水，所以不得不遺憾地告訴我親愛的寢室長：你。死。心。吧。

雖然僅僅隔了一片海，同樣黑頭髮黑眼睛的日本人卻擁有他們獨特的飲食習慣。比如，日本人從來不喝熱水，大冬天進餐廳，服務生首先端上來的一定是和夏天一樣的冷水，還貼心地加滿了冰塊:-)所以，最後一篇遊記，我想對「吃在日本」這個話題做一個個人化的講述。

第一天早餐吃的是賓館的自助（不過跟團游基本上都是餐類包辦，而且大多數都在吃自助）。

那碗醬面非常好吃，肉醬咸乎乎熱撲撲的讓人想起山的味道。蛋餅和香腸，雖然看上去相當普通，但是吃起來有點怪怪的，那是少鹽少油的緣故。中間的甜蜜豆，甜得叫人訝異；吃餃子的時候要小心，湯汁可能會「咻」的一下射出來；在日本吃到諸如橙子之類的水果，簡直要涕淚橫流了（日本的蔬菜和水果都貴的嚇人∑(O_O；)）。

好了，下面該說說這裡面最具島國特色的兩道菜：納豆和味增湯了。

我對這兩種食物的最初印象都來自蠟筆小新，看這個五歲的土豆頭呼哧呼哧地扯納豆絲吃納豆飯，大嚷「味增湯在咕嚕咕嚕地叫耶」，實在是太喜歡這個用天真反叛世界的小鬼頭了(?? ??)‥

味增湯鮮到舌頭都要掉下來了。小小的一碗湯里，春天的小鹿呦呦地叫喚，夏日的泉水順著山麓流下來，秋天吃不掉的果實在枝頭甜蜜地爛掉，冬日初雪悄無聲息地降落。四季的山林輪番在舌尖滑過，這自然親切的味道不由讓我對自然親切的饋贈感激到熱淚盈眶。

納豆據說有溶解血栓的功效。需要注意的是，納豆主要吃的不是它的豆子，而是豆子與豆子之間拉出來細細黏黏的絲。一開始看它的樣子，我一直以為是甜的。其實納豆本身沒什麼味道，吃之前要加入適量的醋和芥末進行攪拌，並且拉出絲來。這個我真的非常吃不慣，腦子裡拚命說服自己「我跟你講哦，這個超級健康，每天都吃一點嘛」，結果還是在堅持兩三個早上以後立馬繳械投降(′?_?`)不過拉絲的過程是在好玩，完全滿足了我那顆蠢蠢欲動的童心:-)

這兩種特別的傳統的食物是日本人每天必備的早餐食材，所以每天早上我都能見到。當然，「特別」同時也意味著「因人而異」，比如我就只能每天喝喝味增湯，而我媽在嘗過第一口後就拚死拒絕吃第二次。而且，其實大多數人估計都屬於兩者都吃不慣的那一類。

拉麵是我在日本吃過的主食里很喜歡的一種。日本的拉麵吃起來很像我們的速食麵，不同的是，它很有韌勁，嚼起來非常帶感，就好像嘴巴里在玩滑雪似的。拉麵的湯清一色都是味增湯，其餘輔料就只有一個蛋黃全生的雞蛋、切的薄薄的豬肉片以及幾粒蔥花了。

右邊的那一份，是我在富士山二合目里吃的，還配有各色各樣的天婦羅。天婦羅不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。我感覺這次吃的天婦羅油炸得頗嘩眾取寵了，反倒失卻了食物自己的味道。

傳統的日本人認為，吃拉麵喝湯的時候要發出咕嚕咕嚕的聲音，這是對食物的一種讚美以及對主人的感謝。不過現在年輕一代的日本人已經差不多拋棄掉這項傳統了。哪怕只是一個小小的舉動，畢竟也是千年文化的投影，想想其實還是覺得蠻傷感的。

這幾天吃的正餐大致是這些了，主要的特點就是：量少、清淡，加上味增湯。

中間那條烤魚真的超好吃！酥酥脆脆外焦里嫩的，簡直美味！更重要的是，它沒有刺耶，全被剔掉了哦，這下子吃起來簡直不要更方便( ′???` )

每次吃現做酸奶，我都會在上面加上滿滿一層的水果。日本的現做酸奶，是真的「酸」奶，連我這個酸味超級迷妹都受不了了( -?_-? )而日本水果，卻全都真心實意地甜。

另外，還想說說日本的湯碗，通通都是紅黑色的漆器，這跟偏愛陶器和瓷器我們差別很大，而與他們的民族審美情趣有所關聯。谷崎潤一郎在《陰翳禮讚》里說道：

「而漆碗的好處是，揭開蓋來送到嘴邊這一瞬間，當你看到幽深的碗底無聲沉澱的液體同容器的顏色相差無幾時，那是什麼心情？人固然不能分辨碗底的幽暗裡有些什麼，但手裡能感覺出湯汁緩緩搖動，碗邊上滲著些微的油汗，由此可知從這裡還在不斷騰起水氣。這水氣使人在湯汁未送到唇邊之前，已經朦朧預感到了香味。這一瞬間的心情，比起將湯汁盛在淺白的西式瓷盤裡，真是天壤之別啊！應該說，這是一種神秘，一種禪味。」

說完了主食，下面就來談談小點心吧~

其實壽司應該丟到主食里去，但是我卻拿它當零食吃，所以就姑且讓它矇混進點心裡來吧( ′???` )買壽司完全是因為看到「助六」這個名字完全挪不開腿，「鐘聲悠然 自南來，驚鳥四散 白骨現」，助六最拿手的落語《野ざらし》的調子，久久在耳邊縈繞。壽司里最突出的是米，粒粒晶瑩飽滿得可以立起來，一口咬下去滿嘴生津。第二張圖裡的壽司，心裡夾了顆梅子，酸溜溜的叫人高興得睜不開眼睛。

第三張圖是紅豆魚形燒。雖然造型一般般，但是裡面的紅豆好吃極了，香甜的就像紅豆自己。

至於章魚小丸子，我不是很吃得慣日本的醬料。不過大叔做小丸子的手法真的很厲害了，不愧是原產地大阪的手藝。

最後一張照片是我在吃蟹道樂門口的螃蟹燒，雖然確實很鮮美，但是一口螃蟹湯就要500日元，我還是更感覺肉痛一點( ￣? ￣ )

我做的抹茶:-)

在富士山腳下，我們參加了一次簡短的抹茶體驗活動，即聽著日本茶道大師的指導（當然有翻譯啦，否則我哪裡聽得懂呢( ′???` )），自行製作抹茶。

大致步驟為，將杯子里準備好的溫水倒入碗中，然後用茶筅進行分步驟多發麵攪拌。攪拌的好壞，直接影響到抹茶的口感，其判斷標準為泡沫的多少。我做的那碗抹茶，相對來說攪拌的比較好，所以可以看到細密的氣泡均勻地覆蓋在表面，而且確實比我媽那碗好喝多了( ?? .? ?? )

而品嘗抹茶之前，一定要先吃一顆甜甜的大福。吃完面前的櫻花大福後，在前後味道的參差對比之下，抹茶就顯得愈加澀香清冽了。

日本的食物，最大的特點就是永遠保持著它們自己的味道。既不選擇煎炸爆炒獻媚口舌，也不添加刺激調料取寵味蕾。土豆最好的味道就是像顆土豆，魚最高的價值就是它確實是一條魚，這是這麼多天來，日本料理所告訴我的真諦。

不光光是食物，在日本，所有的事物大都遵循著這個原則，保持著事物自己的味道。大概是由於這個原因，石川啄木才會寫出「事物的味道，我嘗得太早了」這樣的詩篇吧。

怎麼樣，你嘗過事物自己的味道嗎:-)

走馬觀東瀛

事物自己的味道

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