慈禧吃飯，每頓一百二十道菜但每道菜最多吃兩口，只為防一個陰謀

作為九五之尊的皇帝，吃飯是非常有講究的。皇帝吃飯跟普通老百姓吃飯可不一樣，在專門的一張桌子上，「吃獨食」。皇帝吃飯叫「進膳」，面前都是山珍海味，皇帝吃飯是一個人，不過他身邊都是伺候的太監們。我們以清朝皇帝為例來介紹，清朝皇帝的飲食沿襲了滿族的習慣，每天正餐只有兩次，稱為「早膳」和「晚膳」。

「早膳」一般在早膳八點左右進行，「晚膳」則在下午兩點進行，正餐之後各加一頓小吃，時間不固定，皇帝可以隨時名太監傳上。今天筆者給大家介紹老佛爺慈禧太后「用膳」的故事，作為晚清實際統治者，慈禧太后雖不是皇帝，但勝似皇帝。清朝皇帝「用膳」叫「擺譜」，就是擺菜品的意思，剛開始是120道菜。

據末代皇帝溥儀在著作《我的前半生》中關於皇帝用膳這樣記載，「由幾十名穿戴齊整的太監們組成的隊伍，抬著大小七張膳桌，捧著幾十個繪有金龍的朱漆盒，浩浩蕩蕩地直奔養心殿而來。進到明殿里，由套上自袖頭的小太監接過，在東暖閣擺好，平日菜肴兩桌，冬天另設一桌火鍋，此外有各種點心，米膳，粥品三桌，鹹菜一小桌。」

清朝國力強勢時，皇帝每天的兩次正餐都是120道菜，隨著時間的推移逐漸減少到64道，到了咸豐即位後更是減少到了32道。然而，慈禧太后「垂簾聽政」後，再次恢復到120道。眾所周知，慈禧太后是有名的「奢侈太后」，為了享用全國各地的美食，她命人在全國各地尋找頂級的廚子，僅御膳房裡就有400多人。這些廚子從各地採辦「禽八珍」、「海八珍」、「草八珍」等，製作一道道精緻美食供給太后食用。

慈禧御前女官德齡公主，在回憶錄中記載了慈禧太后有一次乘坐火車去奉天祭祖時吃飯的場景。為了繼續享用美食，慈禧太后命人在火車上臨時安排了御膳房，光爐灶就有50個，塞滿了兩節火車皮。如此之多的講究，可慈禧太后在用膳時，絕大多數菜品是不吃的，吃的只吃兩口，這是為何？

慈禧太后最愛吃清燉肥鴨，這道菜要求用最好的鴨子，洗凈後加入調味品裝入罐子里用文火蒸燜三天，即便如此太后也僅吃兩筷子。原因很簡單，為了防止有人加害自己，慈禧太后每吃一道菜前都要求太監必須用銀針試毒。

參考資料：《清宮二年記》（裕德齡）

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