在江南一帶，有一種花，晒乾了可以當菜吃，它還有一個特別優美的名字叫做：忘憂草。忘憂草又名萱草、黃花菜。

記得以前小時候在河邊經常能看到它的身影，還和小夥伴們採集它的花朵放到嘴裡吮吸，甜甜的味道好吃極了，那是小時候的味道，至今都沒忘記。

忘憂草不僅新鮮花朵能直接吃，晒乾了之後也是一道美味佳肴。下面來看看做法吧。

| 黃花菜炒雞蛋 |

【配料】

黃花菜、雞蛋、生薑、大蒜、

黃酒、植物油、食用鹽、

雞精、香蔥、

【步驟】

黃花菜用開水泡開，泡開之後擠干水分備用。

鐵鍋熱油，放入打散的雞蛋煸炒至斷生。

放入黃花菜一起翻炒。

黃花菜在中國的栽種歷史已經有兩千多年了，在很多詩句中都有記載。蘇東坡曾賦日：「萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，一一芳心插」。白居易也有詩句說道：「杜康能散悶，萱草解忘憂」。

黃花菜不僅能健胃通乳，還能安神治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等。除此之外，黃花菜還有很好的健腦效果，能抗衰老，所以黃花菜也有「健腦菜」的美稱。

放入適量黃酒調味，這樣吃起來更加鮮美。

翻炒至黃花菜斷生即可，出鍋前撒入切好的蔥花點綴，放入適量食用鹽和雞精即可出鍋。

黃花菜炒雞蛋就做好了，雞蛋鮮嫩可口富含蛋白質，是每個人每天必須要吃的美食，黃花菜富有嚼勁，安神健腦，最適合失眠的人食用，在長身體的小孩子也能吃，補充腦力更聰明。

黃橙橙的黃花菜炒雞蛋，最下飯，兔兔看到就忍不住吃了好幾口。

你們那裡有花黃菜乾嗎？

你們吃過黃花菜嗎？

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