喏，你們要的便當教程！

最新 02-13

哈嘍哈嘍！

好久不見啊各位！

馬上就要過年了，大家開不開心啊，此時此刻，我還一個人留在上海任勞任怨得上班啊。其實沒有啦，只是覺得在公司沒什麼事干，寫寫畢業論文也是好的，反正明天就回家啦，而且回家我肯定也會剋制不住自己瘋狂玩耍啊！

自從我們開始帶便當後，Po出的圖可是受到大家一致好評。其實覺得帶便當的話，不僅省錢，而且還健康營養啊。

一開始呢，由於條件有限，然後沒有制定菜譜，食材也有限，每次回家也晚，所以做的比較艱難啦。大概都要一個小時左右呢。

後來，我們制定了菜譜後，而且有了我兩位舍友@王大花@魯哈哈對食材預處理後，我每天做飯都只要1半小時左右啦，而且是保證每天至少兩個蔬菜一個肉，兩周不重樣哦。

接下來我與大家分享一下這麼多天來質量比較高的便當系列。（其實是一開始幾天的沒有拍照啦）

地三鮮、雞翅、繽紛炒飯（超多蔬菜和午餐肉）

山藥木耳、玉米粒青豆、煎雞排、雜糧飯

香菇青菜、千張娃娃菜、糖醋排骨、白米飯

綠豆芽、包菜炒肉、魚餅、雜糧飯、土豆泥沙拉

雞胸肉餅、厚蛋燒、娃娃菜卷雞胸肉、紫薯、芝士飯糰

紅燒雞翅翅根、杏鮑菇芥蘭、芹菜腐竹、雜糧飯、小番茄

隨著技術的成熟呢，我們的便當不僅種類越來越多，而且還越來越好看呢！

下面我給大家分享幾個美味又方便有營養的菜譜及教程！

1.雞胸肉篇

這個呢，因為雞胸肉不僅便宜，而且還全是瘦肉，而且熱量低，最近我研究了好幾款做法做出來都很好吃。一點都不會柴沒有口感！所以我專門寫一塊給雞胸弟打call！

雞胸肉白菜卷

首先把雞胸肉剁碎，然後身邊有什麼蔬菜就剁碎！

我剁了胡蘿蔔、玉米、捲心菜、青菜、香菇、木耳、蔥，然後加一個雞蛋，放點鹽（這個我也說不準放多少，感覺吧，它是生的也不好嘗，就大概差不多就OK），生抽，來點胡椒，打個雞蛋

然後就蹂躪這一坨！

有點像做餛飩餃子餡，原理是一樣的哦。

然後把娃娃菜的葉子，外面的大葉子就可以，葉子太小可以用大白菜中間一點的，放在開水裡焯一下，讓葉子變軟

然後撈起來，把餡料放進去捲起來用牙籤插好，放在電飯鍋里蒸就OK

然後就完成啦，其實我特意多做了一個為了嘗味道，因為雞胸肉餡料剩了很多，就可以做下一道啦！

雞胸肉餅

上述剩的餡料，加一點澱粉，因為之前做的白菜卷可能有點淡，我就加了點鹽又（其實不用加，因為白菜是完全沒有味道的，所以偏淡是正常的，但是也不會特別寡淡的那種），然後拌一拌，隨便抓起來扔到油鍋里，用鏟子壓一壓

油不用太多的，然後他自己會成形，翻兩次身，然後金黃色差不多就OK

我是按每人2塊的，殺馬特@魯哈哈還給我掉了一塊。

因為是周日晚上準備的周一的便當，所以才這麼有時間搞這個。

不過我用兩塊雞胸肉最後做了7個白菜卷6個雞胸肉餅其實做出來還是很多的，加了點主食吃到撐。

煎雞胸

這個過程很簡單，取兩塊雞胸，4顆蒜吧，雞胸肉上撒點鹽（大概半勺少一點）一點生抽，胡椒粉，蜂蜜，蒜末，檸檬汁（因為我正好腌了檸檬蜂蜜我就直接用的這個），然後就靜置一晚上或者一白天，我是早上上班前腌的，沒來的及拍照。反正大概就是這樣，時間久一點會入味一點。

然後晚上會就就取出來煎就好了。雞胸肉最好不要太厚，不然中間不容易熟，或者切開煎也可以

切一下就OK了，最後可以撒點芝麻

哇。完美。我個人覺得這一個比上兩個簡單而且更香，當時放在客廳里從房間里走出來就是一香味，堪比豪大大雞排。但是舍友們覺得上兩個更有口感。不過我喜歡吃柴的。

2.萬能的紅燒肉系列

燒紅燒肉呢，我有獨門秘籍，我覺得所有想要紅燒的肉類都適用，而且做成熟了很快，大概30分鐘不到。只需要準備冰糖，生抽，八角，鹽，生薑，料酒就可以啦

紅燒雞翅or翅根

所有肉燒之前都是放點生薑片焯一下啦

然後放冰糖在熱油鍋中熬至融化，馬上放入翅根（不然會糊鍋），冰糖大概3顆小番茄大小，或者一顆大草莓大小

等變成金黃且全部粘上了糖漿，倒入料酒，生抽，這個自己看著辦就好了，能鋪滿鍋底就可。

然後撒點鹽，放八角，讓他燉著就可以了，水沒了再加點水，大概煮個10來分鐘，戳一戳，時間久一點會入味也會爛一點，就看你有沒有時間了（主要是我們煤氣灶只有一個能用的，做完肉我還要炒菜，所以我就快速的把肉撈出來了，保留湯汁這樣肉泡在湯汁里的話也會入味點）

然後可以撒點蔥花或者芝麻

什麼紅燒豬蹄啦，紅燒肉啦，都適用的哦，可以多點水燉久一點就很軟爛很入味了。

糖醋排骨有一丟丟不同，它是先將肉放進油鍋炒，可以放點辣椒，反正也不辣

炸至金黃放冰糖和白醋，冰糖化了就放生抽，料酒，撒點鹽。然後一直燉到差不多就可以了。

解釋一下為什麼要用冰糖，因為冰糖熬出來的糖漿可以使肉變成焦糖色，這樣就可以不用老抽了，老抽一般只有鹹味，而且吃多了會變黑！

3.蔬菜系列

蔬菜的話，炒起來都超級快的啦，大概5分鐘，而且一般蔬菜都只要放點鹽和蔬之鮮（味精），特殊的話放點生抽，糖和醋。

這裡沒有特別的做法。主要就是處理過程的區別

所以按照處理的難易程度的話，首推的是葉類蔬菜啦，因為只要洗洗把葉子摘下來就可以了而且調料用的少，但是葉類蔬菜不易保存，而且比較難清洗。但是娃娃菜白菜是沒有這個缺點的，首選。炒娃娃菜可以加點生粉水勾芡會提升口感。

然後呢就是根莖類了，一般像茄子啊，芥蘭，青椒啊，都只要洗洗切段或塊炒炒就可，複雜一點的土豆，山藥啊，就要洗還要削皮，土豆絲還要切絲，浸泡，沒時間就別瞎折騰了

菌菇類的話像雞腿菇，香菇之類的也都只要洗洗切切就好了。

然後，像炒蔬菜的話，為了增加其營養和顏值，可以放一點香菇啦，木耳啦，千張啦，胡蘿蔔啦，青椒啦，玉米粒青豆粒啊，這些百搭而且容易處理容易保存的蔬菜，放在哪裡都OK，好看又好吃。

4.主食系列

每天吃白米飯肯定很寡淡啊，所以可以做飯的時候放點亂七八糟五顏六色的米，做五穀雜糧飯啊，或者放點蔬菜肉啊做燜飯。

菜飯的話，把鹹肉或者香腸和米一起放進去煮，把青菜炒一下，多一點鹽，因為飯的鹹味都來自於這裡，飯好後加進去，燜5分鐘就好了。青菜不能一起燜因為會變黃，所以要炒一下放進去。

這裡附一個厚蛋燒和飯糰的做法

厚蛋燒先打3,4個雞蛋，也是有什麼蔬菜切什麼，剁碎放進去，我加了胡蘿蔔，青菜，蔥，午餐肉。加一點鹽

然後可以不用油，也可以放一點點，倒入熱鍋，不用一次性到完，覆蓋鍋面就可

凝固後卷到一邊，再到蛋液

再卷過去，熱一下就好了，切斷，撒芝麻

當早餐也很合適的呀

飯糰的話，紫米飯趁熱，倒幾滴香油，加入肉鬆，蘿蔔乾或者榨菜，芝麻，海苔碎，午餐肉，拌一拌

捏成你想要的形狀，上面放一片芝士就好了，有條件可以中間塞個虎皮蛋或者鹹鴨蛋黃或者油條渣。

微波爐里丁一下

當早飯也很完美啊！

5.小食

一般土豆泥沙拉啦，紫薯啦，水果啦，都可以。土豆泥只要做飯的時候蒸土豆還有一些胡蘿蔔粒青豆粒，黃瓜粒之類的，然後放點沙拉醬拌一拌，我覺得沙拉醬很膩，好像可以放點鹽就OK了。

當然可以帶個銀耳湯啊，紅豆湯啊，也是很不錯的選擇呀。

這兩天家裡就我一個，作為新時代的優秀女性，當然要秉承著勤儉節約的傳統美德，想到家裡還有一個茄子，一個土豆，一個青椒，一個番茄，一個雞蛋，一個捲心菜心，半罐午餐肉，於是我買了兩根油麥菜，一點點雞肉，想著還能做兩天的便當，想著第一天吃一個炒茄子，一個土豆絲一個雞肉，還想著肯定會超級多，因為一個茄子一個青椒一個土豆就是當時我們三個人的地三鮮啊。後來周六晚上回家發現茄子放在速凍里凍壞了，油麥菜炒出來只有一丟丟，然胡我就索性一口氣把所有菜都吵了，土豆絲實在太多，還有捲心菜炒午餐肉也沒裝下，我就晚上就著銀耳湯吃了一半。

然後這就是我昨天的便當