你知道傳統的春節美食背後都有什麼不一樣的寓意嗎？

過年的傳統美食，所謂初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋，初五、初六捏麵糰，初七、初八炸年糕，初九、初十白米飯，十一、十二八寶粥，十三、十四餘湯丸，正月十五吃元宵。那麼，你知道這些傳統的春節美食背後都有什麼不一樣的寓意嗎?

年夜飯的由來

中國自古以來都是農業大國，而年夜飯是中國人對豐收的慶賀方式，因此，年夜飯在百姓的眼中是很神聖的，在80、90年代，人們往往要抽出大量的時間和精力去準備年夜飯。而隨著社會的不斷發展，在飯店定年夜飯成了新的守歲方式。那麼，飯店的「年夜飯」是咱老百姓的年夜飯么?

在古代，年夜飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心四個種類。火鍋沸煮，熱氣騰騰，說明紅紅火火;「魚」與「余」諧音，象徵「吉慶有餘」;羅卜頭俗稱「菜頭」，祝願有個好彩頭;龍蝦、鮑魚等煎炸食品，預祝家運興旺如「烈火烹油」;最後的甜食，則是祈願以後的日子甜甜蜜蜜。

北方「八大碗」的寓意

北方年夜飯講究「八大碗」，主要以燉菜為主(如燉肘子、紅燒肉、肥腸、腰花、肉丸子等)或十幾個盤子以炒為主。主事是餃子或者黃糕(預示年年高升)，而白麵餃子形似銀元寶，一盆盆端上桌象徵著「新年發大財，元寶滾進來」之意。同時，吃飯時要給長輩敬酒，家有老人和孩子的，小孩子要跪著給老人作揖、磕頭並祝福老人身體健康、壽比南山;老人則要主動吆喝「快起來」並將壓歲錢塞給小孩，小孩拿到錢要跑起來，最後才能結束年夜飯。

南方「十碗菜」的寓意

南方風土的年夜飯更講究，吃飯前講求家長主次、長幼尊卑、排次序列等，要在全家人都到齊後先祭祖後才能開始。米飯用「金銀米」為上，上插松柏枝，綴以金錢、棗栗、龍眼、香枝，破五之後才能除去;菜色要求「十碗菜」：蛋餃必不可少，還有肉絲炒筍絲，絲絲齊齊是諸事順心樣樣齊備的意思；肉丸一碗象徵團團圓圓;蛋每人一隻，意思是子孫萬代;吃魚不吃頭尾，寓意為有頭有尾。

初一到初七美食的寓意

初一祭祖是很重要的習俗。一般在子時，要在祖先神位上放一些紅棗、花生糖及生果等等，一家人燒香祭拜。祭祖完畢後，才是拜年，晚輩向長輩或親友間互相拜年，拱手互相恭賀。此外，年初一不可掃地、倒垃圾，不可說不吉利的話，亦盡量不要打爛碗碟或盆具。

初二是出嫁女兒回娘家的時侯，吃元寶湯，也就是餛飩。

初三赤口，各人留在家中，不出外團拜，恐防招口舌是非。民間傳說初三是老鼠娶親日。為免騷擾，不能熬夜，還要在地上撒些鹽米。

初四接財神，相傳年廿四送神返天庭，年初四則是諸神由天界重臨人間之時，所謂「送神早，接神遲」，所以送神要一大清早就開始，而接神則在初四下午才接也未遲。供品方面，三牲、水果、酒菜要齊備，並要焚香點燭燒金衣，神馬、甲馬及天兵等都不可少，以歡迎諸神重臨人間。

初五啟市。年初五俗稱「破五隔開」，照例還要吃餃子。這時可將供奉神位的供品收起。做生意的人可以拜神開鋪，大派開工利是給員工，而一些過年的禁忌也可破除，垃圾可倒，刀剪可動，稀飯可吃，過回平時一樣的日子了。

初六送窮，這是民間一種很有特色的歲時風俗。意為祭送窮鬼。一般要象徵性地為窮鬼準備乾糧和車馬。

初七人日，食「定羹」，煮七種菜為羹。而七寶羹，各地的做法都有所不同，但是芹菜、蒜、魚、肉都是必不可少的。

過年寓意好的食物

過年吃餃子寓意招財進寶

在中華民俗中的,除夕守歲吃「餃子」,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取「更歲交子」之意,「子」為「子時」,交與「餃」諧音,有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。此外,餃子因為形似元寶,過年時吃餃子,也帶有「招財進寶」的吉祥含義。

過年吃雞寓意有計

除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上,因為「吃雞起家」。

過年吃年糕寓意年更比一年好

吃「年糕」,意為「一年更比一年好」,春節也可第一餐吃甜酒和粽子,寓意可「生活甜蜜,五穀豐登」。

過年吃煎堆寓意金銀滿屋

過年做煎堆,意味著「煎堆碌碌,金銀滿屋」。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載:「煎堆者,以糯粉為大小圓,入油煎之,以祭祖先及饋贈親友者也。」

過年吃樟茶鴨寓意齊齊整整

過年最重要的就是一家子齊齊整整,所以菜式有全鴨(樟茶鴨)、全魚(香烤桂魚)、全蹄膀的,體現「全」的概念;含豬耳、牛尾的菜(湯)則代表「有頭有尾」。

過年吃如意菜寓意「升」和「發」

除魚肉雞鴨外,還添上炒塌棵菜和糖醋銀絲牙兩樣菜底,另外必備如意菜(即黃豆芽)和發芽豆,象徵著「升」和「發」。

過年飲食要注意的事項

清淡少油膩,搭配要合理

過分「充足」的營養使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發病率明顯升高。節假日活動量比上班時要少,人們又常睡個「懶覺」,幾天假期又長几斤體重是常見的問題之一。因此最好注意調整一下自己的飲食,應該比平時更清淡些,減少脂肪的堆積。

寧可少吃一口,不讓胃腸難受

聚餐家宴常常是很豐盛的,豐盛的菜肴和相互之間的布讓往往使人食慾旺盛而「吃撐」了,造成胃腸的不適甚至消化系統疾病的發生。小到消化不良「拉肚子」、打嗝腹脹「反酸水」,大到急性胰腺炎危及生命。最好的預防方法就是自我節制。

酒傷肝又傷身,過量傷己又害人

飲酒應限量,節假日飲酒也應該遵循這一原則。過量的酒精會造成肝臟、大腦、神經系統和消化系統等損傷,同時,飲酒的社會危害也非常突出:酒後開車造成的交通事故、治安事故等。

福

撰稿 團委宣傳部

責編 喻季英

出品 新媒體工作部

排版 陳佳輝

新

春

快

樂

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