年夜飯菜單·花開富貴

花開富貴，

傳統吉祥圖案之一，

代表了人們對美滿生活的嚮往。

把花開富貴搬到年夜餐桌上，

顏值足以驚艷全場，

又有美好的意義。

和和美美，

錦上添花。

- - 今日推薦菜單 - -

牡丹蝦球

黃瓜花朵拼盤

紅豆沙花包

京醬肉絲

牡丹魚片

錦繡添花

牡丹蝦球

圖文 |遺忘蕾拉

原料：

越南虎蝦8隻、荷蘭豆10片、薑末 /花雕少許、鹽 / 雞精 / 生粉適量。

做法：

1、材料備齊。

2、蝦仁洗凈去蝦線後，從中間片開，腹部不要切斷。

3、然後兩邊再各片一刀，如果覺得麻煩，也可以直接均勻片三刀蝦肉盡量片得厚度均勻，腹部保持相連。

4、把片好的蝦肉洗凈瀝干後加適量薑末，鹽、雞精、澱粉上漿備用。

5、荷蘭豆用廚房用剪刀剪成葉片狀後汆燙瀝干後擺盤。

6、鍋中加水燒開，放入兩勺花雕酒，把漿好的蝦仁汆熟。

7、鍋中放少量水，加薑末、少量鹽、雞精，再加水澱粉勾芡。

8、擺盤，淋芡汁就行了。

小竅門：

建議用大蝦仁，蝦仁小片起來很麻煩。

黃瓜花朵拼盤

圖文 |陽光明媚99

原料：

黃瓜一根、鹽3克、生抽10克、香醋30克、香油5克、辣椒油適量。

做法：

1、歐式奈瓷刀的刀面具有超棒的緻密性，沒有養分的殘留，才能無菌。才能真正的不串味。鏡面拋光，搭配專利單開刃，切削食材時保護食材組織不破壞，刀刃鋒利使用輕便又漂亮。

2、黃瓜清洗乾淨。

3、用刨刀去掉頂處的一層外皮。

4、刨出薄片。

5、依次做好。

6、兩片放在一起，用小號奈瓷刀划出均勻的長條，頂端不要切斷。

7、從一端捲起來。

8、兩片稍微交錯擺放。

9、漂亮的花朵就做好啦。

10、依次擺放在盤中。

11、小碗里放入鹽，倒入生抽、香醋，香油，辣椒油。

12、綻放的花朵沾調味汁即可食用。

紅豆沙花包

圖文 |沙兒飛飛

原料：

白糖2勺、酵母3g、南瓜 / 麵粉 / 豆沙餡適量。

做法：

1、南瓜去皮切塊上鍋蒸熟。

2、取出壓成泥。

3、放入二勺白糖拌勻。

4、加入麵粉拌成絮狀。

5、加入3克酵母粉拌勻。

6、揉成光滑不粘手的麵糰、蓋好保鮮膜進行發酵、我是頭天晚上發起、（天冷、10度左右）第二天早上做剛剛好。

7、發酵至原來的2一一3倍大。

8、取出排氣搓圓。

9、搓成長條切成小段。

10、用擀麵杖擀成圓形薄片、切成米字形。

11、把兩個角捏在一起、如圖。

12、中間放豆沙餡、超市買的。

13、取一小片把豆沙餡蓋住。

14、把花邊收到一起。

15、做好所有的、進行二次發酵、上鍋蒸18分鐘即可關火、悶2分鐘開蓋。

小竅門：

麵糰揉至光滑不粘手為宜，上鍋蒸熟後悶2分鐘開蓋。

京醬肉絲

圖文 |小草根家庭美食

原料：

裡脊肉200克、干豆腐2張、大蔥2根、香菜4根、胡蘿蔔半根、蛋清一個、甜麵醬3勺、蚝油1勺、白糖一小勺、玉米澱粉 / 生抽 / 雞精 / 蒜末適量。

做法：

1、準備食材。香菜處理乾淨。

2、蔥和胡蘿蔔切絲備用。

3、干豆腐放平，上面擺上香菜，蔥絲和胡蘿蔔絲。

4、卷好，斜刀切段。

5、將切好的干豆腐菜卷，擺好盤，中間蔥絲墊底。

6、裡脊肉切絲備用。

7、肉絲里加少量的鹽，一個蛋清，適量的干澱粉，抓勻腌制20分鐘備用。

8、鍋里加多點的油，三成油溫將肉絲下鍋中，滑油，油溫千萬不要太高。裡脊肉變色熟，撈出控油備用。

9、鍋里留少許底油，加蔥蒜末熗鍋，加適量的生抽，3勺甜麵醬，一勺蚝油，一小勺白糖，適量清水，大火燒開。

10、下肉絲，翻炒均勻，關火，加雞精。

11、肉醬做好。

12、裝盤。

小竅門：

一定要用三成油溫滑油，油溫太高影響口感。

牡丹魚片

圖文 |曲奇蜜餞

原料：

草魚1條、鹽1茶匙、料酒1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、味精2茶匙、澱粉1份、油500克、白糖1茶匙。

做法：

1、片好魚片。

2、用鹽、料酒、胡椒粉等調料腌漬10分鐘。

3、將魚片放到鋪滿澱粉的菜板上蓋上澱粉。

4、鍋中油燒至5成熱，約150度，放入魚片炸至金黃酥脆。

5、將魚片撈出瀝油，魚片擺成牡丹形，中心點綴紅辣椒碎。

錦繡添花

圖文 |詩韻墨香

原料：

白蘿蔔半個、胡蘿蔔半個、雞蛋2個、肉餡 /紅心蘿蔔 / 油 / 蚝油 / 醬油 / 蔥花 / 姜 / 料酒適量。

做法：

1、調餡料:碗里適量肉餡，鹽，醬油，耗油，十三香，蔥薑末，油，各適量，打入雞蛋一個，順一個方向攪拌。

2、白蘿蔔胡蘿蔔切片，用熱水炒一下，控干水分。

3、取一片白蘿蔔一片胡蘿蔔疊加，對摺夾入適量肉餡。

4、全部做好。

5、紅心蘿蔔切半圓片，用水焯一下。

6、一片片擺入盤子中間。

7、全部擺好，放入適量肉餡。

8、中間打入一個雞蛋。

9、上鍋蒸30分鐘。

小竅門：

蘿蔔和胡蘿蔔切片，盡量切薄片，對摺夾肉餡更容易。

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