適合做給孩子們的年夜菜？好吃、好吃，超好吃！

香酥小丸子

用料

肉糜、雞蛋、胡蘿蔔、干香菇、香蔥、生薑、水澱粉、黑芝麻、麵包糠、大喜大烤肉醬、料酒、生抽

步驟

1．肉糜先加入適量大喜大烤肉醬、生抽、料酒拌勻，腌制15分鐘左右出底味。

2．腌制好的肉糜加入生薑末、蔥白末，加入胡蘿蔔末和干香菇末拌勻，分次加入少許水澱粉攪拌至上勁，依次做成小肉丸，放在盤中。

3．雞蛋磕入碗中拌勻，肉丸先放入蛋液里裹上一層「漿」，再裹上一層麵包糠，依次裹好。

4．鍋中熱油，油5分熱時下入小丸子，炸至熟透，撈出瀝油，並用吸油紙吸掉油份即可食用。

環玉獅子頭

用料

豬前腿肉、玉子豆腐、蓮藕、蓮子、蔥姜、水澱粉、大喜大烤肉醬、食鹽、生抽、料酒、雞精、香油

步驟

1.材料洗凈，把瘦肉、肥肉和蓮藕分別切成小丁備用。

2. 先把瘦肉剁至滿意程度的7分，再加入蓮藕丁和肥肉丁一起剁，剁好的肉糜轉入碗中。

3. 加入適量大喜大烤肉醬（按比例添加），和其他各種調料，拌勻靜至10分鐘。

4. 分次加入3湯勺的水澱粉，攪拌至稍微上勁，把玉子豆腐切成小圓片，圍繞在盤子的邊緣。

5. 手洗凈抹上一層薄油，取適量肉餡，先團一團整整形，在按扁。加入適量蓮子。收口，倒扣在玉子豆腐中間。

6.留幾個蓮子擺在獅子頭的上面，點綴上一顆枸杞。入冷水鍋，大火燒開後，蒸10分鐘左右。

7. 蒸好後盤子中會有一些湯汁，用筷子輕輕擋住玉子豆腐，小心的把湯汁倒入鍋中，然後加入適量水澱粉燒開，淋入幾滴香油拌勻。均勻淋在成菜上即可。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

用料

絲瓜、基圍蝦、紅剁椒、蒜、蒸魚豉油、糖、食用油

步驟

1.絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2.將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3.將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

4.剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。

5.將做好的成品和調味料擺在蒸籠里準備上鍋蒸。

6. 蒸鍋里水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

茄汁煎雞翅

用料

雞翅中、姜、料酒、蚝油、鹽、糖、番茄沙司

步驟

1.雞翅中洗凈，用刀劃兩道口子，放入薑片、料酒、蚝油、鹽腌制半小時以上。

2.鍋中倒入油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。

3.鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。

4. 下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁。

彩色小湯圓

用料

糯米粉、菠菜、紫甘藍、胡蘿蔔

步驟

1. 以胡蘿蔔為例）將胡蘿蔔清洗乾淨，切小塊，倒入攪拌機內，加入1比1的清水，攪拌成胡蘿蔔漿，然後用沙網漏斗過濾出胡蘿蔔汁。

2.準備好100克糯米粉，加入50克左右的胡蘿蔔汁（一點一點加）和成麵糰；蓋上濕布醒上15分鐘。

3.取出麵糰，開始做小湯圓，取3克左右麵糰，在手心搓圓即可。依次將所有的做好，放湯圓的盛器上可以撒上糯米粉，做好的湯圓上可以撒點乾麵粉，防止互相粘連。

4. 按此方法做出其他顏色的小湯圓。

5．燒開一鍋水，下入小湯圓，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好來調。加糖或者加鹽，或者什麼都不加味道也滿好的。

三色蒸蛋

用料

雞蛋、皮蛋、鹹蛋黃、灰包蛋

步驟

1.皮蛋、灰包蛋，鹹蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁，準備好一個不沾的容器，刷一層油，鹽、薑汁分兩份，分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。

2.三種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。

3.放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘，拿出來，蛋黃倒在上面，包上保鮮膜，蒸15分鐘即可。

4．拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。

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