終於寫出來的自製椰奶咖喱肉菜譜
這幾天在澳洲天天吃西餐以及不中不西餐，大概是年紀大了，飲食適應能力下降，各種堡、卷、麵包吃到要爆炸的感覺，才一個星期就想念中餐想得不得了，好像已經有一個世紀沒有好好大口吃肉，大口吃炒青菜了。
一直以來有個疑惑，西方的食物里明明有菜也有肉，比如各種堡、各種卷，但是吃起來的滿足感總是感覺差那麼一點，後來我總結髮現也許是葷素吃法上的差異導致。中式的菜大部分葷素分明，一盤炒青菜就是老老實實的炒青菜，即使是肉和蔬菜混搭的菜式也有非常明確的以肉或蔬菜為主。但西式的食物裡面，蔬菜通常是生的，伴著肉一起吃下去之後，總有種不知道吃的到底是肉還是菜的感覺，無論是對菜還是對肉，都沒有100%的滿足感。
這次要介紹的是一個我超級喜歡的泰式咖喱肉，幾乎每個月都會做一次，除了非常濃郁的椰子咖喱香味，最重要的是，無論你是吃肉星人，還是吃蔬菜星人都能獲得100%的滿足！而且可以靈活調整比例，每回做都會有小小不一樣的驚喜，不容易出錯。
椰奶咖喱肉
我的常用配方材料
主料：豬肉或雞肉（500g）
材料：西紅柿（2-3個）、甜青椒（1個）、土豆（1個大的或2個小的）、西芹（小段）、紅蘿蔔（小根）、西蘭花（1小頭）、洋蔥（1個小的或半個大的）
配料：椰奶（500ml）、青咖喱醬、青檸汁
輔料：油、蒜、姜
注意：以上是2-3個人的參考量，幾乎是我每次會用到的，蔬菜部分除了西紅柿和洋蔥是必備之外，其他均可根據個人喜好增加或刪減
洋蔥是必備哦，不愛吃洋蔥的小仙女也不用擔心，跟著步驟做完之後，你幾乎感覺不到洋蔥的存在，只留下少量香氣。
好了，擼起袖子開干！
Step 1.
準備材料：
1. 肉洗乾淨，放在一邊，不用切，等會兒需要整塊烹飪。
2. 洋蔥切丁或小長條（不愛吃洋蔥的可以切更小一點，最後會在湯汁中融化），蒜切末，姜切末。
3.各種蔬菜洗乾淨，該切切，該削皮削皮，放在碗里備用。
Step 2
開火，鍋中放油，加熱，放下洋蔥丁，翻炒至香氣溢出，洋蔥轉為棕黃色。
Step 3
加入蒜末、薑末，與洋蔥融合，翻炒至香氣全出，不要糊底。接著加入番茄，翻炒幾秒。
Step 5
把肉整塊放進鍋中，加入少許鹽、青咖喱醬，咖喱醬可以先用水化開再倒進（一般放兩勺，可以調整）。
Step 6
倒入椰奶（注意是椰奶，不是椰汁哦，一般超市都能買到），此時椰奶的量要沒過鍋里的食材，充分攪拌，加入青檸汁2-3調羹（如果沒有青檸汁，可以用一顆檸檬擠汁替代，另外取一點檸檬外皮，切末加入）。
中小火慢慢燉肉~因為鍋中有椰奶，所以一定不能為了求快開大火哦，時不時攪拌，千萬不要糊底！這個過程大約需要40-50分鐘左右，這個過程中番茄會慢慢融化，和椰奶、咖喱等等融為一體，浸入肉中~
Step 7
肉燉得熟透之後，就可以把肉整塊取出來，放進盤裡，用刀或叉撕成小條，或者直接用手，（沒錯，就像手撕雞那樣，無所謂形狀，隨意撕）。撕好後，把肉全部放回鍋中~
Step 8
這時其他蔬菜可以上場啦！先把比較難熟的放進，比如我通常先放土豆和胡蘿蔔、其次西蘭花等。
這個階段可以試味，根據個人口味來調整每個材料的用量，直到自己對湯汁完全滿意為止。
（第一次漏拍的步驟圖，為了這篇特地補拍，所以廚房不一樣了哈哈~~但是看起來都一樣令人食慾大振！！）
Step 9
繼續間隔攪拌，等蔬菜們都熟了，就可以熄火啦！
鐺鐺！大功告成！
雖然長得簡單，但是裡面門道可！大！了！
這個菜有多好吃呢？？椰香混合咖喱，非常濃郁又清香的口感，肉和各種蔬菜吸收了湯汁之後，哪怕是自己平時不那麼愛吃的蔬菜，也簡直有變身的奇效，所以我經常用它來「強迫」自己吃胡蘿蔔和西蘭花哈哈。。。
最後，我發現它還有一個優點，也許是有椰奶的緣故，飽腹感很強，沒吃多少就覺得很飽很滿足了，所以也許也適合健康飲食的想減肥星人。
（100%的空盤。。是真愛）
一頓吃不完的可以放進冰箱冷藏，想吃的適合拿出來微波爐叮一下，口感和剛做好一樣一樣的
喜歡的話收藏起來唄~~比心
另外，為了感謝大家一直對本懶癌公眾號博主的關注，這次有新年禮物哦！
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謝謝你看到最後，么么噠
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