年貨備堅果 吃時別過量

臨近過年，很多人都在準備年貨，而堅果是過年期間家裡少不了的零食。親朋好友聚一起，邊吃堅果邊看電視邊嘮嗑，是過年的「例行節目」。可嗑越嘮越嗨，一不留神，堅果就吃多了。那麼堅果應該怎麼吃，怎麼挑，吃多少才是合適呢？看看下文您就明白了。

吃堅果別過量

根據2016年《中國居民膳食指南》推薦：大豆及堅果每日建議 25—35 克。堅果多數有殼，摺合到果仁就是每天攝入10克左右。那這10克到底有多少呢？對於核桃等大些的堅果，用天平來測評。以核桃為例，五顆薄皮核桃剝皮後的重量是35g，那10g核桃仁就是一到兩個核桃。

對於瓜子、松子等小些的堅果，我們用手來測量。以松子為例，滿滿一把是15g果仁，10g果仁只要一小把就行啦。

★堅果食用一覽表★

核桃：每天1-2個

營養成分：維生素E、多酚、

歐米伽-3脂肪酸

功效：增強免疫力，抵抗動脈粥樣硬化，延緩大腦衰老

杏仁

營養成分：不飽和脂肪酸、

各種維生素和微量元素

功效：調血壓、降血脂、改善代謝

花生：每日7粒

營養成分：蛋白質、礦物質、維生素功效：補充植物蛋白

松子：每日40粒

營養成分：磷、錳、谷氨酸

功效：補充腦力

榛子：每日8個

營養成分：鈣、鎂、磷、鉀等礦物質 功效：健骨

瓜子

營養成分：不飽和脂肪酸

微量元素

葵花子105粒 預防心腦血管疾病

西瓜子83粒 預防動脈粥樣硬化等

南瓜子100粒 預防前列腺疾病

其他堅果建議食用量

巴旦木 10個

夏威夷果 2-3個

碧根果 2個

腰果 4-5個

開心果15-16個

換著種類吃

不同種類的堅果「各有所長」，營養成分和功效也有所不同。比如腰果、巴旦木、山核桃、開心果的蛋白質含量較高，夏威夷果、碧根果、松子中脂肪含量較高，而開心果、碧根果及夏威夷果VB1含量比較豐富。

為了更好地實現營養均衡，春節時候，最好多準備幾種堅果，最好搭配著吃或者輪換著吃。

當然，對於堅果每天必須吃夠多少種，每天要吃哪幾種，沒有必要特別堅持，只需要營養搭配，注意不要過量就行。畢竟每天堅果的食用量也就10克左右。

遠離這幾類堅果

1.有哈喇味的

這種壞果味道差，有刺喉辛辣味。若食用量大，輕者引起腹瀉，重者還可能出現肝臟疾病。最好選擇獨立小包裝。堅果的獨立小包裝也更利於控制每日攝入量。

2.霉變的

很多堅果易霉變，產生劇毒物質——黃曲霉毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。如果買到或是吃到有苦味的堅果，要馬上吐掉，並及時漱口。

3.炒焦的

堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，被炒焦時，原本對身體有益的營養素開始部分轉化為有害物質。因此，盡量選用原味的堅果。因為加工過程中通常會帶入較多的鹽、糖和油脂，選購時應注意閱讀營養標籤。

4.被石蠟美容過的

加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟。也有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，用來以次充好。

5.口味太重的

許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處。另外，口味越重的堅果，其美味背後隱藏變質的可能性就越大。

6.灰塵散落的

消費者在購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部，器皿下面落一層灰的堅果請慎重選購。

袋狀包裝的堅果打開後不能馬上吃完，最好密封保存，在一周或半月內吃完，散裝的盡量放在密閉的包裝或容器里（如洗凈的茶葉桶、奶粉桶），保存在乾燥陰涼的地方，並趁新鮮的時候儘快食用。

四類人群要少吃堅果

1.腹瀉的人

堅果中的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應暫時不吃堅果，以免病情加重。

2.上火的人

市面上很多堅果通過烘焙、翻炒等方法製成，會添加大量鹽等調料，易引起口腔和咽喉乾燥。在出現咽喉炎、口腔潰瘍等上火癥狀時，應少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果，以免加重咽喉不適。

3.準備睡覺的人

堅果較油膩 ，吃後會增加消化系統負擔，睡前1小時盡量不要吃堅果

4.三歲以下兒童

多數堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入呼吸道，引起劇烈的憋氣、呼吸困難等不適。如果實在想吃，最好先將堅果切碎，再讓孩子食用。

(法制晚報)

轉載自:法制晚報·看法新聞

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