8款素菜做法，佛系美食你獨寵哪一款？
等你點關注，都等出蜘蛛網了
山高水遠
舌尖上的中國2 民以食為天 原聲音樂大碟
阿鯤
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有也行，沒也行，不爭不搶，不求輸贏。無欲無求的佛系生活態度刷遍全網。今天小編給大家帶來「佛系美食」，既有好吃的素菜，又有減壓輕食，看你獨愛哪一款~
- - 今日推薦菜單 - -
糖醋蓮丁
雪梨栗子糖水
胡蘿蔔拌百合
西紅柿炒秋葵
香菇燜筍
紅燒水蘿蔔
豆腐皮素春卷
素燒獅子頭
1
糖醋蓮丁
材 料：蓮菜一節、醬油1勺、醋2勺、細砂糖3勺、鹽少許、澱粉 / 清水 / 植物油 / 炒熟花生米適量。
步 驟：
1、蓮菜選這樣九孔的。
2、蓮菜先切成條、再切成小丁。
3、用水衝掉澱粉、放入清水中浸泡一會兒。
4、起炒鍋加入適量的水燒開、放入蓮菜丁焯水三、四分中撈出。
5、瀝干水分備用、生薑切碎紅辣椒切小塊。
6、澱粉加入適量的清水攪拌均勻，1勺醬油、2勺醋、3勺細砂糖和少許鹽混合均勻備用。
7、起炒鍋放植物油、放入薑蓉和紅辣椒炒香。
8、倒入蓮菜翻炒均勻，放些適量的油炸花生米也是不錯的選擇哈。
9、倒入糖醋醬汁翻炒均勻。
10、倒入水澱粉翻炒均勻關火。
2
雪梨栗子糖水
材 料：無花果20克、雪梨1個、栗子100g、黃片糖適量。
步 驟：
1、栗子稍煮幾分鐘。
2、撈出後把栗子去皮，無花果洗凈。
3、雪梨去皮去芯切塊。
4、鍋中加水約1500ml，加入無花果和栗子。
5、再倒入雪梨，燒開後轉小火煮30分鐘。
6、最後兌入片糖攪拌融化就可以飲用。
3
胡蘿蔔拌百合
材 料：胡蘿蔔1個、百合1個、豆角適量、玉米油少許、香油少許，醬油半茶匙。
步 驟：
1、將所用食材洗切好備用。
2、百合同樣分摘好備用。
3、鍋里加水下玉米油煮開，將豆絲下鍋焯煮至斷生。
4、再將胡蘿蔔絲下鍋微燙。
5、再將百合下鍋，煮半分鐘，將煮好的食材控水。
6、再加入適量的香油加醬油拌至入味即可。
7、這樣子一份快手又有味的小菜就完成了。
4
西紅柿炒秋葵
材 料：西紅柿一個、黃秋葵300克、鹽1小勺、糖 / 油適量。
步 驟：
1、西紅柿洗凈切塊。
2、黃秋葵洗凈後去掉兩頭切滾刀塊。
3、鍋中倒入適量油。
4、放入西紅柿翻炒。
5、把西紅柿炒到濃稠起沙。
6、放入黃秋葵一起翻炒。
7、加入1小勺鹽炒勻。
8、最後加適量糖調味後即可出鍋。
9、酸甜可口的西紅柿炒秋葵。
5
香菇燜筍
材 料：香菇7朵、筍片500克、細鹽2小匙、醬油 / 玉米油適量。
步 驟：
1、將香菇洗好，然後再切厚片。
2、鍋里加油，將切片的香菇下鍋煸炒出味。
3、再將筍片下鍋同炒至出味。
4、加適量的清水，水量要多一點。
5、燉煮至食材出味熟透，再加入適量的細鹽調味。
6、最後加入醬油即可。
7、好吃有味的香菇燜筍就完成了。
6
紅燒水蘿蔔
材 料：水蘿蔔1根、鹽適量、醬油10克、糖5克、八角1個、生薑適量。
步 驟：
1、蘿蔔（1個）洗凈切成滾刀塊，生薑切末。
2、蘿蔔入開水焯過。
3、坐鍋入油燒熱，放一半的薑末煸香，接著放焯過水的蘿蔔繼續大火煸炒半分鐘，倒入醬油上色。
4、加適量的水。
5、放鹽、糖、八角，大火燒開。
6、加蓋小火15分鐘，撒另一半薑末。
7、蘿蔔成熟裝盤。
7
豆腐皮素春卷
材 料：油豆皮，香菇，芹菜，豆腐乾，鹽，香醋，醬油，辣椒油
步 驟：
1、香菇提前泡發備用，香菇，芹菜，豆腐乾分別切丁
2、油豆皮用溫水泡軟（顏色有些發白）後裁剪成需要的大小
3、油豆皮中間鋪上三丁，撒一點點鹽
4、兩邊向中間摺疊一下，捲起
5、收口處把折進去的地方再拆出來，塞到中間。
6、包完以後的樣子很工整
7、平底鍋刷一點點油。排入包好的春卷大火煎
8、大火煎至表面起泡後轉中小火慢慢煎
9、煎至表面金黃的時候餡料也應該熟透了
10、香醋+醬油+辣椒油混合成蘸料~配著素春捲兒吃~
8
素燒獅子頭
材 料：豆腐300g，杏鮑菇20g，香菇20g，鐵棍山藥1根，薑末5g，鹽3g，味全高鮮1g，麵粉30g，澱粉10g，小蘇打粉1g，青菜4個，糖5g
步 驟：
1、準備主料：豆腐、香菇、杏鮑菇、山藥、青菜全部清洗乾淨。
2、豆腐放入蒸鍋里，蒸10分鐘。
3、鐵棍山藥放入熱水裡燙5分鐘。
4、杏鮑菇切細末，香菇也切細末，山藥同樣切成很細的末。
5、豆腐吸干水分搗碎，放入山藥和菇類的末，再放少許薑末，然後加鹽和味全調味，加入麵粉類一起攪勻即可。
6、用手搓出圓球待用。
7、鍋中放油燒熱到6成，放入圓子炸至金黃。
8、青菜取菜膽在沸水中燙1分鐘。
9、另起鍋里加水，用生抽、糖、鹽、調味，放入炸好的豆腐圓子，小火煨15分鐘。
10、擺入碗中，鍋里湯汁用水澱粉勾芡，澆在上面即成。
11、最後用胡蘿蔔碎末點綴裝盤。
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