隔夜飯拿來煮粥有什麼危害？
首先口感上，隔夜米飯不管怎麼加工都不可能和新米一樣香的，哪怕是配上醬或者鹹菜榨菜下飯，也會吃著感覺味道怪怪的，主要是澱粉再加熱後再冷卻就容易定型，再加熱的話會很難糊化，再加上隔夜飯可能會有冰箱里的一些味道，所以味覺上會黏牙，或者牙磣，而且喝著一點也不順滑。
然後是營養上，通常食物在加工過程中，都會有營養流失，這是在所難免的，而重複加工流失就會更嚴重，就像是熬高湯煮菜，最後營養大部分都溶解進了湯里那樣，所以老話常說「湯才是最有營養的」，高湯煮麵也是最香的，而米飯再加工雖然不影響飽腹感，但是可能會造成早上的營養補充不足，但是在營養過剩的今天，這個似乎是最不需要擔心的，當然營養過剩也不是每個微量元素都能飽和，往往高油高熱補充的太多，真正需要補充的不夠。
再有就是最重要的就是細菌問題，沒錯細菌是我們的好朋友，我們可以用它們釀酒腌鹹菜，甚至用它們發現了抗生素，借用細菌去消滅有害的細菌，治療炎症，開啟了抗生素時代，但就像變形金剛有博派也有狂派一樣，細菌大多數還是有害的。
隔夜的米飯最容易滋生細菌，這是沒法避免的，畢竟我們自己渾身上上下下、里里外外也都是細菌，所以有人說做了護士或醫生就會非常愛乾淨，一天要洗好多次手，而且經常帶塑料手套，尤其是到了夏天，就算放了防蚊罩也難免蚊蟲不會攜帶病菌上去，而蚊蟲帶的細菌往往對身體傷害很大，然後夏天天氣本身就是容易滋生細菌的，也正因為細菌感染，所以飯才會餿會壞嘛。
而放冰箱中，雖然低溫可以在一定程度上防止細菌滋生，而放米飯一般都是冷藏室，溫度大概是零度左右，就是冷凍室也就零下二三十度，而一些細菌在惡劣環境下會變成芽孢，而有的可以在零下兩百多度的情況下保存，芽孢可以在環境適宜後，比如人的肚子里，重新變成細菌，所以冰箱只能起到一定的抑制細菌的作用。
而冰箱本身往往因為缺乏清洗和長時間使用同樣會滋生部分細菌，就像產生了耐藥性的細菌一樣，冰箱里的細菌也更耐寒，有人說冰箱里的隔夜飯會致癌，我覺得可以不被理會，但是如果加工不當拉肚子是肯定的。
所以隔夜飯盡量少吃，如果萬不得已，一定要多煮一會兒，儘管100度殺不死所有細菌，但是大部分細菌還是可以消滅的。
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