一葉歸真│好聽真的是好茶嗎？

小罐茶廣告宣傳片中的那句「好聽嗎？好聽就是好茶！」相信很多茶客都有印象，即使不喝茶的人也都有在電視廣告中聽過，以至於每當有人談論小罐茶的時候，這句廣告詞自然而然的常被提起。

「好聽就是好茶！」最早是王順明老師說的，他是小罐茶的大紅袍製作人，喜歡喝岩茶的朋友對王順明應該不陌生，除了小罐茶制茶人身份，同時他也是首批武夷岩茶（大紅袍）製作技藝傳承人之一，可以說是真正的茶界前輩。如果是一個普通人說這句話，或許大家會不以為然，但這句話是王順明老師講的，受到關注就正常不過，畢竟名人效應。而發現許多人對「好聽就是好茶！」卻有些模糊，不知該怎麼理解，甚至感到不明覺厲。

如何理解「好聽就是好茶」這個問題，王順明老師在接受媒體採訪時有專門做過講解。

以下為原話（特指岩茶）：

很多非茶行業的人，感覺這就是一句廣告詞，實際上不是。一些茶學本科生大三審評課第一節學的，應該就是「好聽就是好茶」。

不管是罐子還是蓋碗中，茶葉擲地有聲時，條形一定是緊索，它會帶給你很多「這是一泡好茶」的內容。

好聽，說明採摘是標準的，同時揉捻是有力度的，揉捻過程中，前松後緊，這樣的條形緊而且重，內涵一定豐富的。

同時，乾燥度也影響聲音，好聽，說明適當。如果含水率過高，搖起來不會這麼擲地有聲，會是悶的。

當然，你們也可以這樣理解——對做茶人，審評人來說，好聽就是好茶；對賣茶人來說，好賣就是好茶；但最終，你們還是要相信自己，好喝就是好茶！

據他的講解，所謂「好聽」指的是茶葉條索緊結，通過焙火讓茶葉乾燥適度，不管是在罐子里還是蓋碗中搖晃，都是擲地有聲的，說明茶葉焙火焙得透；如果聲音沉悶，那就該打個問號，並且還補充「好聽就是好茶」是針對審評茶而言。

若按王順明老師的說法去理解這句話，看起來好像沒毛病，制茶本身講的是工藝要到位，條索當然是緊結為好，乾燥度也應達到一定程度，既緊結又乾燥的條索是脆性的，在容器里搖晃有聲音很正常。

但這是制茶最基本的要求，如果僅靠「聽」茶葉在容器里的聲音就判定是否好茶未免有些片面。況且所說的含水率也沒個標準，都知道輕焙火的茶水分含量比火功高的茶多，可是能因此就說輕火茶不是好茶嗎？顯然不能。除非是受潮的茶葉，拿在手上都能感覺到綿軟了，不用搖晃聽聲音都知道有問題。不信的話，你拿一泡有點返青的茶葉放容器里搖晃看看是不是聲音也一樣，返青的茶含水率高。

烏龍茶焙火工藝講究要焙透沒錯，是否焙透不是靠聽聲音判斷的，還是得依靠我們的鼻子和舌頭去辨別，而採摘是否標準以及成品茶條索是否緊結，需要用眼睛看。做茶人在茶葉審評中也不會出現用耳朵聽的方法，怎麼搖也聽不出個花來，條索搖出碎末倒是有可能。何況聽茶葉搖晃的聲音還涉及到容器不同產生的聲音變化。

評一款茶如何，應該綜合各方面的表現來判斷，這樣才是客觀、準確的評茶方式。而這句「好聽就是好茶」只能當作廣告詞看，如果將它作為快速辨別好茶的方法，勸君及早回頭。

「好聽就是好茶」的出處源自小罐茶的大紅袍，所以我們同時也購買了一份小罐茶大紅袍回來品飲，既然是與這款茶有關的話題，那麼還是得用茶味說話。

購買價格為：480元/盒/40g，算起來6000元/斤

一罐茶的含量為4g，關於4g的問題這裡不想做過多討論，產品方既然要與市面常規包裝不同，做4g的包裝量，肯定有他們自己的想法，消費者各種猜測其用意沒意思。這次我們買回來是進行審評使用，4g也夠了。

茶葉量4g，130ML蓋碗，沸水沖泡。

直接說品飲體驗，注意，這僅為個人主觀感受：

不得不說這款茶的焙火工藝確實可以，屬中足火程度，焙得透，岩茶是「重水求香」，焙得透的茶，湯水口感平穩，純凈無雜味。香氣表現上，焙到這樣的火功，要求多高揚的香氣是不現實的，香氣與湯水口感比較平衡。

這款大紅袍是拼配大紅袍，拼配茶的滋味香氣喝起來應該是自然的，一款拼配的大紅袍如果能讓人較為明顯的喝出拼了什麼品種，那麼私以為拼配不算成功，只是針對普通茶客而言可能不是那麼容易辨別出。

聊岩茶繞不開評山場，山場方面，茶底雖然還算厚實，但如果結合它6000元/斤的售價考慮，這樣的價格可以喝到山場更硬氣的茶。如果你說看價格還需考慮其他營銷、包裝等成本，那當我沒說~

好茶是否有標準？當然有，從採摘到精製焙火都有講究，但標準也因人喜好而異，正如王順明老師所言，最終還是要相信自己，好喝就是好茶！

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