春天的美食，年夜飯上可不能少了它，吃一餐去三天油，抗癌降三高，更能防衰老

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。而且筍還有抗癌降三高美容的作用，對抗衰老效果也是很不錯的。而且春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

冬筍和春筍其實從外觀也是可以分出來的，冬天時候那些個頭很大的就是冬筍，而春筍相對於冬筍體積就小一些，冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍

這個就是老家人去山上剛挖的春筍了。春筍在食用之前必須先進行一次的粗加工，使其草酸去除，然後再和其他食材一起烹飪做成美味營養的美食供家人分享。

現在小編就教大家如何進行春筍的粗加工，當然這個方法同樣也適用在冬筍的處理上。將筍包外皮去掉，然後切大塊，放入冷水鍋中煮

煮開後繼續開蓋中小火煮15分鐘左右，然後撈起來洗乾淨了，泡入冷水中，放入冰箱每天都換水，可以存放一周左右不會壞的。

接下來我們來分享這道春天的第一道美食吧，用熏鴨和春筍煲一鍋美美的營養又養生的湯品。多吃不長肉，越吃越健康。 將熏鴨斬塊，粗加工的春筍切片，另外加少許的薑片和香葉以及香蔥結

將這些材料全部放入砂鍋中

然後加入適量的水，這個用量根據自己加幾口人喝多少湯水放

燒開後轉中小火煲，大約煲一個小時左右，最後放點鹽，雞精之類調味即可

又鮮又好喝，湯色還是奶白色的多誘人，趕緊喝起來吧

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