年夜飯一定要吃的幾道美食，看著都留口水

美食君：帶你吃遍人間美味，嘗盡酸甜苦。

1、橙汁山藥

食材:山藥200克 ，橙汁50克， 蒜末、青椒片、紅椒片各少許， 鹽3克， 白糖2克 ，水澱粉、食用油各適量

做法:

1 、把山藥去皮洗凈切成丁。

2 、鍋中加適量清水燒開後加入少許鹽；倒入山藥，煮約1分鐘至熟；將煮好的山藥撈出。

3、 用油起鍋，倒入蒜末、青椒片、紅椒片炒香，倒入山藥炒勻均勻。

4、倒入橙汁， 加少許鹽、白糖， 翻炒至入味，加水澱粉勾芡，再加入少許熟油炒勻即可。

2、拔絲紅薯

食材：紅心紅薯500克，白糖150克，熟芝麻25克，食用油500克（約耗60克）

做法：

1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用。

2、將炒鍋置於火口，加入清水100克，開後下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤底事先抹上油，以免粘盤。

3、鮮香剁椒金針卷

食材：金針菇100g、白菜葉5片、剁椒適量

做法：

1. 鍋中注入適量水，水燒開後，將金針菇洗凈、切去根部，放入水中焯燙1分鐘；

2. 撈出金針菇，放入白菜葉焯燙至軟；

3. 將白菜葉取出，鋪平，取適量金針菇，放在白菜葉上；

4.把剁椒灑在金針菇上面，起油鍋，油熱澆在上面，撒上芝麻即可！

4、口水雞

食材：雞腿2根，清水1鍋，蔥姜適量，辣椒1大勺，花椒1大勺，料酒1大勺，鹽1/2大勺，胡椒粉1/2大勺。

調料：生抽1大勺，花椒油1大勺，紅油1大勺。芝麻醬2小勺，花生醬1小勺，紅油1/2小勺。

其他：糖適量，熟花生碎、熟白芝麻、蔥花、香菜各適量

做法：

雞腿去骨，入加了蔥姜辣椒花椒料酒胡椒粉和鹽的沸水鍋中，關火燜15分鐘至熟

撈出放入冰水中過涼；

把所需的調料全部調和在一起

準備花生碎、熟芝麻、蔥花和香菜；

雞肉瀝干切件，澆上調味汁，撒花生碎芝麻香菜和香蔥。

5、紅燒雞翅：

食材：雞翅若干，蔥姜蒜適量，1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖，4湯匙鮮味醬油

做法：

1，將雞翅清洗乾淨後剁成小塊；姜切片，蒜切片，蔥切段；鍋中放油燒熱後放入姜蒜蔥段爆香

2，接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火，調入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖，4湯匙鮮味醬油

3，接著加入1碗水，轉中火不加蓋慢慢燉煮，直至最後湯汁快收干轉大火將汁收粘稠即可

6、小雞燉蘑菇

食材：干榛蘑。土雞一隻（什麼雞都行）、蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒、生抽、花椒粉

做法：

1、干榛蘑用溫水浸泡20分鐘擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根

2、浸泡榛蘑的水靜置至澄清

3、土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中

4、大火燒開後然後將雞塊撈出控水待用

5、鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香

6、放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦

7、放入生抽和花椒粉，翻炒均勻

8、將榛蘑鋪在雞塊上面，

9、燉煮30到40分鐘

7、紅燒鯉魚

食 材：鮮活鯉魚、花生油、濕澱粉、大蔥白、醬油、松蘑、料酒、生薑、味精、胡椒粉、辣椒面、精鹽、芝麻油

做法：

1、鮮鯉魚去內臟，兩邊斜剞5刀

2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根；大蔥去皮洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮切成片

3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色。烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開

4、改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤即可

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