年夜飯餐桌上少不了這道菜，色鮮味美，脆嫩爽口大人孩子都愛吃！

再過幾天就是大年三十了，這幾天大家都在忙碌各種年飯席上的大菜。其實，除了那些大魚大肉，清新蔬菜也是必不可少的。今天就給大家推薦這道色鮮味美的「干煸花菜炒臘肉」。

這樣干煸出來的菜花，不同於加水燒制的菜花那般軟爛，吸收了臘肉的濃郁香氣，菜花干香爽脆，加上青紅椒的鮮辣味，超級美味，特別下飯。製作簡單，大家都來試試吧。菜花選我這種長柄帶綠色的更地道好吃。

【干煸花菜炒臘肉】

材料：

花菜 一朵，臘肉 400克，青椒 3個，小米辣 8個，生薑 半個，大蒜 一個，小蔥 一根。

製作方法：

1.材料準備。

2.將花菜掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出控水待用。

3.臘肉切成條。

4.將蔬菜洗凈，切好。

5..鍋加油燒熱，下入花菜大火炒去水分。

6.再用中小火炒至斷生，盛出待用。

7.鍋內再添加少許油，下入花椒，小火炒制花椒變得微焦，將花椒撈出不用。

8.放入臘肉翻炒。

9.炒至臘肉出油。

10.將臘肉推至鍋邊，放入小蔥，姜蒜末翻炒。炒香。

11.再加入青紅椒圈翻炒均勻。

12.下入炒好的花菜，翻炒均勻。

13.加入鹽，料酒，生抽醬油，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤。

小貼士：

1.臘肉有鹽味，鹽要放少點。

2.煸炒花菜時，先用大火炒去水分，在用中小火炒至斷生，一直用大火炒至容易把花菜炒焦，花菜還不熟

3.花菜炒制斷生即可，不要炒過火，保持花菜口感脆嫩

3.最好選用臘肉或是五花肉，炒出油，這樣花菜味道才香

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