不知道這些，你可能會越減越肥！

哥本哈根減肥法/生酮飲食等最近流行的減肥飲食真的有效嗎？

哥本哈根減肥法其實就是極低碳水、高蛋白、高脂肪飲食，最近熱議的生酮飲食也比較相似。這樣極低碳水的飲食法會讓身體進入一個特殊的「生酮狀態」，碳水攝入不足使得肝臟、肌肉中儲存的糖原水平下降，直至身體不得不開始使用儲存的脂肪作為能量來源，而大腦等原先使用葡萄糖供能的器官轉向酮體作為能量來源。

生酮飲食在短期內的確會導致體重明顯下降，一是由於機體需要通過腎臟排出酮體、肌肉量下降導致水分流失，體重減少，二是因為酮體作用的關係食慾受到影響，自然而然吃得少了。短時間內的確可以看到顯著效果，可是一旦停止就容易立刻反彈。

需要注意的是，這樣長期嚴格控制低碳水化合物、高脂肪攝入真的很難做到，並且還容易造成膳食纖維和許多重要的營養素攝入不足，而長期遵循這類飲食的健康後果目前也無法評估。因此，除非是因為特殊治療需求(比如一些對藥物治療效果反應不明顯的小兒癲癇患者），我們不推薦大家自行開始生酮飲食。

脂肪是不是吃得越少越好？

健康脂肪在適量攝取的情況下對我們的健康非常重要，而且可以通過增加飽腹感來幫助減肥。脂肪攝入過少可能造成便秘、皮膚乾燥、激素失調等癥狀。

「負卡路里食物」真的存在嗎？

傳說中的「負卡路里食物」是不存在的。類似於芹菜、葡萄柚、西蘭花等食物自身熱量較低，豐富的纖維可以增加飽腹感，但不會幫助你燃燒額外的熱量。

澱粉和肉類分開吃，真的有助於減肥嗎？

其實澱粉和肉類分開吃並不會有助於減肥，唯一跟減肥有關的是你一共吃了多少。這個方法可能「有用」是因為你在吃了蛋白質以後會更耐餓，血糖更加平穩，也就不容易在下一頓之前餓到失去理智。「吃多了」往往是因為「太餓了」。

如果停止運動，肌肉會變成肥肉嗎？

肌肉不會轉化成肥肉，這在生理上是不可能實現的。但是當你停止運動以後，肌肉就會慢慢流失，新陳代謝減緩，如果沒有控制飲食就會變得更加容易長膘。

只吃蔬菜水果或單一食物減肥會有什麼後果？

此類方法大多減去的不是肥肉，而是流失的水分和肌肉，一旦恢復正常飲食，就會出現「瘦得多快胖得就有多快」的反彈現象。長期處在「減肥-反彈-減肥-反彈……」的循環中，不僅容易引起代謝紊亂，肌肉也會越來越少，最後向「一吃就胖」的體質靠攏。

吃素能不能幫助減肥？

仿葷素菜在製作過程中加入了大量油脂和調味料，並且常用油炸的方式來保證口感。另外，素食者很容易過量攝入碳水化合物從而導致發胖。所以控制總熱量才是關鍵。

運動可以減肥嗎？

減肥大部分還是需要通過控制飲食來實現，但是運動也是必不可少的一部分。通過運動增加肌肉可以提高基礎代謝率，變得不容易長胖，還可以提高胰島素靈敏度，緩解胰島素抵抗，降低患糖尿病的風險。

營養師面對最常被問到的問題「吃什麼可以減肥」時會如何回答？

減肥不能只靠吃單一一種食物，不然不但容易造成營養失衡，而且很難堅持。

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