195-貝類這樣做，最好吃！
用 心 做 好 吃 的 ， 用 心 做 好 用 的
今天這兩道菜都是我在外面吃到的，吃過一次，便忘不了那個味道，回家琢磨了幾次，嗯，可能比外面吃到的還好吃~
蒜蓉粉絲大帶子，是家附近的一家燒烤店的名菜，粉絲柔軟、吸滿湯汁，蒜蓉香氣十足、鮮咸有味，是我們每次擼串必點的，一人一個大帶子，有了大帶子之後就放棄了大茄子。由於是常客，老闆也默許我們站在廚房前偷師，於是就學會了
奶油青口，是去年聖誕節potluck晚宴的時候吃到的，是不會做菜只會熬果醬的楊小姐帶來的，味道驚為天人，最後連一滴湯汁都沒有剩下。
楊小姐的零食&果醬鋪：￥X0gy0nXGfVv￥
RECIPE - 01
蒜蓉粉絲大帶子
/// 食 材
大帶子 3個
大蒜 2頭、洋蔥 1/4個、蔥 姜 紅辣椒 適量
粉絲 適量
油 適量（需要比較多）
生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 15ml
砂糖 20g、鹽 適量
新鮮的大帶子是在盒馬買的；醬油用的是六月鮮。
/// 做 法
洗大帶子 新鮮的大帶子買回家浸泡在鹽水中吐沙，然後用刷子刷去表面的泥。帶子內部的肉會緊緊吸住兩片貝殼，很難撬開，先用長一點的刀割斷一邊，然後將貝殼撬開，割下另一邊，清洗乾淨，挖掉黑色的部分不要，剩下的部分切成小塊。
此步開始前，用溫水浸泡粉絲。
蒸 烤箱調至蒸的模式預熱，將泡軟的粉絲放到帶子肉上，放入烤箱，10分鐘左右。如果是蒸鍋的話，水開後放入，蒸7-8分鐘。
烤箱我用的是海爾T3嫩烤箱，有蒸汽模式。
醬汁 用蒜壓將大蒜按成蒜蓉，將洋蔥、姜、辣椒切成細末，攪拌均勻。小鍋中燒熱油，倒入蔥姜蒜末，中小火炒至變軟，倒入調味料，攪拌均勻，煮開後，淋至粉絲大帶子肉上。
下面滿滿的都是蒜蓉，比例大概是3：1：1
FINISH（所用器具來自淘寶：利物商店）
這個做法也適合很多其他的食材，比如蝦、扇貝、金針菇、娃娃菜等等。還有就是這個蒜蓉汁，也可以用來拌飯，超級好吃www
RECIPE - 02
奶油青口
/// 食 材
青口 15個左右
大蒜、洋蔥 各半顆
黃油 20g
淡奶油 120ml
白葡萄酒 50ml
乳酪、黑胡椒、鹽、歐芹 適量
/// 做 法
洗青口 新鮮的青口買回家浸泡在鹽水中吐沙，然後用刷子刷去表面的臟物，用剪刀減掉草。具體清洗方法在上一篇茄汁燜海鮮中有寫過。
炒洋蔥 洋蔥切成碎末，蒜壓成蒜蓉，熱鍋融化黃油，倒入蔥蒜，加少許鹽，加速炒軟洋蔥。
奶油煮青口 放入青口貝，翻炒3分鐘左右，至青口貝微微張開，倒入淡奶油和白葡萄酒，大火沸騰後，繼續煮3-5分鐘，至青口貝完全打開煮熟，關火加鹽和黑胡椒調味，再加入香芹葉碎、擦入乳酪。
FINISH（所用器具來自淘寶：利物商店）
一定要就著奶油汁吃！
性價比高、顏值高、又肥美的青口貝
推薦搭配白葡萄酒、歐包，麵包蘸奶油汁吃~
奶油蘑菇大蝦
最近發的都是硬菜，就有朋友在後台要求我做些素菜了！哈哈哈哈哈，好的好的，過完年大魚大肉之後，也的確應該來點素的，清清腸胃。
蔬食，讓我思考一分鐘~
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「end」
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