提醒：春節聚餐頻繁小心食源性疾病

最新 02-14

熱熱鬧鬧過大年，吃是永遠的主題之一。春節前夕，雲南省疾控中心專家提醒，在放鬆心情，密集地吃、喝的同時，各位一定要注意可能潛在的食源性疾病風險。細菌性食物中毒是春節期間最易發生的的食物中毒，此類中毒以噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀為主。

專家介紹，過年過節，很多家庭都會大採購，備了好多食物，妥善貯存很重要，否則會滋生病菌，動物食品一般要在5℃以下避光保存，也就是冷藏低溫保存；而熟食則不能存放太久，最好煮熟後兩個小時內吃完。最好養成適量採購的習慣，盡量以每餐能吃完為宜。

此外，過節宴請親友，各家各戶的餐桌都很豐盛，經常一餐吃完還剩下不少菜。剩飯剩菜也易滋生病菌，所以隔頓吃一定要徹底加熱，一般加熱到100℃，5分鐘以上才可以殺滅致病菌。不過要消滅芽孢還要加熱更長時間。

總之，專家提醒，春節期間，親友頻頻歡聚，在一起享受美味的同時切莫忽視食源性疾病風險。在外聚餐，要選擇衛生條件合格的餐館；在家宴客，除了選擇新鮮、衛生的食材外，烹飪的過程中一定要生熟分開，防止食物交叉感染，食物隔頓吃一定要加熱煮透，防止病從口入。另外，切忌暴飲暴食、飲酒適量，避免給自己身體帶來損傷。

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來源：雲南網（記者彭錫）