如果你不知道如何料理雞胸肉，怎麼能說自己懂健身
作者：芹菜妹妹果凍爽
本科文憑倒計時 / 世界第一想睡覺
身在高北緯 心在夏威夷
「唯有熱愛能抵禦歲月漫長」
「是誰來自山川湖海，
卻囿於晝夜、廚房與愛」
說起雞胸肉，大家應該都知道這是減脂增肌的好朋友吧，但是只要是吃過雞胸的人，就知道它是多麼的柴而無味。吃一次還好，但是如果要堅持，真的難以下咽。
記得去年的時候，鄰居男孩為了健身，每天來我們家煮雞胸肉吃（所以到底為什麼要來我們家煮）。室友們進行了圍觀並逐一品嘗之後紛紛表示，謝謝，以後不會再光顧了。
可是非得這麼痛苦嗎？
雞胸肉真的就只有「難吃」這一條宿命嗎？
在我們中國人眼裡，
還有沒法做得好吃的東西嗎？
怎麼可能
只要你掌握訣竅，
乾柴的雞胸肉也可以變得香嫩入味。
主要是你沒有訣竅。
但是我有，就等於你也即將擁有。
香蒜蜂蜜煎雞胸
原料:
新鮮雞胸肉 大蒜 蜂蜜
調料：
橄欖油 鹽 黑胡椒粉 迷迭香
這裡我買的雞胸肉一盒是兩塊，一共320g，我覺得有點多了，如果是當成正餐主食的話，分量請根據自己的胃口掌控。
非常有趣的是當我在超市挑選的時候，有兩種類型的雞胸肉，大塊的和切成小塊的，英國超市一般都會在盒子上標註成分含量，兩種類型的雞胸脂肪含量並不一樣，請注意噢。
我選的是脂肪含量低的大塊雞胸，同時，它非常的厚，在烹飪的時候很難熟，所以建議從中間片開，方便後續處理。
所以，雞胸肉不柴的秘訣到底是什麼？
是提前腌制！
我一般會在前一晚把雞胸肉腌制好，第二天中午吃。這個時長的腌制能夠讓雞胸肉避免乾柴的同時又很入味。
首先，在處理成適當厚度的雞胸肉兩面都抹上黑胡椒粉和鹽腌制十五分鐘。這個胡椒和鹽的量其實不需要嚴格控制，能做到塗抹均勻，並且手指摸過去沒有大片光滑區域，能感受到顆粒就可以了。
在雞胸和胡椒食鹽玩耍的時候，我們需要準備調料。
先把大蒜剝皮切末，越細越好，然後在裝蒜末的小碗中加入蜂蜜和橄欖油（蜂蜜：橄欖油=1:2），然後攪拌。注意，冬天的時候蜂蜜和橄欖油可能會凝結，要記得化開了再用噢~
在案板上鋪上一層保鮮膜，然後將大蒜蜂蜜調料塗抹到雞胸肉的兩面，擇幾片迷迭香葉放在上面，然後用保鮮膜將雞胸肉包裹起來，裝進保鮮袋密封以確保不會滲漏。
迷迭香是做草莓花束用剩下的，是非常清新的自然香料，我非常喜歡，但是不是必須，所以沒有也無妨。
冰箱冷藏室腌制一夜。
冷藏室就是平時放雞蛋牛奶那一層。
第二天想要吃的時候，小火加熱平底鍋，然後把腌好的雞胸肉連剩下的調味料一起丟進去煎。
因為調料里已經有橄欖油了，所以不用額外加油。
煎雞胸的時候一定要全程小火，並且蓋上蓋子燜熟雞肉內部。害怕煎焦的話可以每隔兩三分鐘打開看看，注意及時給雞胸翻面。
隨著熟成，雞胸會從粉色變成白色，然後將雞胸煎到表面金黃的時候，差不多就好了，如果擔心裏面沒有熟，可以用筷子戳開看一看，如果內部都變白了，就是熟透了。所以建議要提前把雞胸肉片薄哦。
因為提前腌制了一夜，調料在煎制的過程中會包裹住雞胸肉，並且在雞胸肉熟了之後逐漸變成香濃的金黃色，鎖住水分的同時保證色與味。真的超棒了好嘛！
然後就是擺盤時間啦！厚切雞胸肉比薄切能帶來更大的滿足感和飽腹感。
在煎雞胸的時間裡我丟了兩朵西蘭花進電熱水壺，水燒開的同時，西蘭花也熟了（知識點啊朋友們）。再雕兩朵前幾天剩下的草莓花，嗚嗚嗚我真的太棒了。
當我叉起第一塊香蒜蜂蜜煎雞胸放進嘴裡的時候，我想告訴全世界它究竟有多香嫩可口。
tips：反感蒜味的朋友們就不要嘗試了，味道會比較大，吃完之後記得刷牙漱口噢～
（我的漱口水真的太難喝了，哭唧唧）
希望大家都能像小剛幾一樣吃得開心！
且飯起
QIEFANQI
小年快樂噢大家
你也要開開心心噢
TAG:且飯起 |