怎樣做才會吃到美味的餃子

作為地地道道的北方人相信大家都很喜歡餃子吧，這可是咱們的傳統呀，如果說過年不吃餃子，哪裡還有過年的味道呀，所以說餃子是咱們餐桌上不可缺少的一道美味呀！那麼怎樣才能做出美味可口的餃子呢？雖然鄙人的手藝不精，但作為北方人還是有一定的功底的，下面我就簡單介紹一下怎樣利用生活中小常識做出美味的餃子。

首先說下如何和面，和面時可以放入一些蛋清，切記不要放入蛋黃，蛋清可以增加麵粉中的蛋白質含量，這樣可以讓餃子不粘鍋。一般情況下水餃用到的面都得硬點，這是因為水餃煮的過程會經歷大量的加熱和水的滲透，所以面要有韌勁兒，否則容易開口。放進水裡後需要放一些食鹽，這是也是因為食鹽可以增加餃子的韌性。加入鹽之後餃子也不容易粘鍋，尤其是用小型燉鍋煮水餃一定要注意加鹽。水開後需要再放入少量涼開水，這樣是為了讓餃子再煮一會兒，原因是餃子餡兒容易煮不熟！另外如果注意營養的話也可以連餃子湯一起喝掉，餃子在鍋里煮的過程會將養分散失到水中。

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