媽媽再也不要叫我「趁熱吃」了，終於找吃胖的原因了……

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馬上就要過新年了，胖友們，準備好了嗎？都說「每逢佳節胖三斤」，對於愛美人士或原本就超重的人而言，這簡直就像一道「魔咒」！

別忙著點頭。

你可知道過節你是怎樣胖起來嗎？

你是這樣胖起來的

沒錯！甜蜜年貨滿含糖、天冷吃得多、運動少更「長膘」……廣醫三院臨床營養科主管曾青山提前幫你找出以下5 大過節致胖的「坑」，不想長胖，敬請避免「對號入坑」：

1

天冷胃口好

曾青山介紹，人體內有一個「溫度調控器」，把體溫控制在一定的範圍內當環境氣溫降低，體溫也會隨之改變，為維持人體溫度，身體需要攝入更多的熱能，再加上天冷促使胃酸分泌，更加胃口大開。

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2

運動少脂肪易囤積

溫度一降低，人就會有惰性，喜歡鑽進被窩裡取暖，運動量大減，消耗的熱量隨之變少。在熱量攝入變多，消耗變少的情況下，剩餘熱量就會轉化為脂肪。

而在冷的天為了維持體溫，人體會本能地儲存更多的脂肪來抵禦寒冷，此時脂肪合成代謝速度要比平時快2-4倍，而脂肪分解代謝的速度要低於平時的10%。如此一來，脂肪合成多於脂肪代謝，脂肪囤積進而導致肥胖。

3

年貨滿滿的都是糖

年貨中有大量的甜食，比如老廣人愛吃的年貨——開口笑、麻花、桃酥、蛋糕等，這些年貨滿含脂肪與碳水化合物（如圖），攝入過多也易引起肥胖。

4

趁熱吃讓食物攝入更多

大天冷，吃熱氣騰騰的食物有助驅趕寒意。有研究證明，澱粉類食物的溫度與人體消化吸收食物有關。

熱的澱粉食物血糖生成指數更高，轉化為葡萄糖速度快，更有利於消化吸收。

食物越快被消化，飽腹感越差。為了增強飽腹感，人們可能會因此吃進更多的食物，攝入的熱量也就增多，難怪要胖起來。

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5

喝酒也會發胖

親友聚餐經常少不了酒。1克酒精等於7個卡路里，酒精帶來的熱量如果消耗不了，最終可能轉化為脂肪儲存在體內。

另外，喝酒過多影響正常飲食，還可導致營養失衡。

這樣吃，打破魔咒！

既然明白碳水化合物是導致肥胖的根本原因，春節想打破「胖三斤」的「魔咒」其實也不難。

曾青山認為，只要遵循低碳水化合物+高蛋白質的飲食原則，控制總攝入的熱量並適當運動，「魔咒」是可以解除的。

具體而言要做到這幾點：

1

控制零食，如瓜子、花生等堅果，麻花等油炸食品要做到「一根起二根止」；

2

飲料、酒要少喝；

3

肉類可多吃，比如海鮮、魚肉、雞肉、牛肉等等，烹飪上盡量拒絕果醬、包漿、勾芡、蜜汁等方法；

4

除了選擇好食物、控制好食量，在吃飯的順序上，建議按照「湯-蔬菜-肉類-主食」的順序——飯前先喝點湯，然後點些蔬菜，再吃點肉，這樣更有利於控制體重。

因為湯能迅速將胃填滿，而水果、蔬菜富含水分和膳食纖維，需要較長的時間來消化，可延緩血糖上升的速度。蛋白質雖然對血糖也有一定的影響，但比主食好很多。

按照這個順序，循序漸進進食，可給身體足夠的時間對食物做出反應，增強飽腹感又不至於過度攝入食物，增加太多無法及時消耗的熱量。

醫學指導/廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主管 曾青山

文、圖表/廣州日報全媒體記者翁淑賢 通訊員白恬

編輯：廣州日報全媒體

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