年夜飯不可或缺的一道菜，一出鍋小孩子就搶瘋了

新年很快就要到了，相信很多人都會和家人一起吃團圓飯，不知道大家飯桌上團圓飯一般都有些什麼菜？可能很多人都是雞肉、豬肉或者鵝肉。不過在我的家鄉，有一道家常菜肯定出現在團圓飯里，這道菜就是蔥花肉。以前總是在家，不知道其實只有在家鄉才能吃到這道菜，直到出去工作了，吃不到家鄉的菜才會想念家裡的味道。

蔥花肉可以用來做主菜，冷的時候和熱的時候風味各有千秋，嘴饞的時候還能用蔥花肉來當零食。每次我在家裡炸的時候，廚房裡菜炸了一半，餐桌上的就已經吃完了。外酥內軟，裡面的肉餡炸好後香噴噴的，裡面的肉餡主要是肉和蔥做的，所以叫蔥花肉。當然也按自己喜好在裡面可以加一些胡蘿蔔絲、木耳之類的啦，其實和春卷裡面的餡兒差不多。但是蔥花肉的皮不但比較厚，吃起來也比較有脆但是也有嚼勁，很受小朋友喜歡！

配料：

豬肉、豆腐皮、蔥、雞蛋、麵粉適量、生粉、冬筍、胡蘿蔔適量、鹽少量

烹飪步驟：

準備好豬肉，把豬肉先洗乾淨，燒開一鍋水，用開水把豬肉焯一下。

1.等豬肉焯完後瀝干水，再切成小塊。打開絞肉機，把豬肉放進去絞成肉末。

2.把胡蘿蔔和冬筍洗乾淨，接著切成小碎末，把蔥切成蔥末，肉末放在一個碗里

3.將加入蔬菜的肉末攪拌均勻，攪拌的時候加入一些鹽調味。

4.在澱粉里加入等量的麵粉，打入雞蛋，加上少量的水，不斷攪拌，攪拌的時候觀察麵糊的粘稠度，不要太稀，攪拌到沒有顆粒乾粉的時候就行了。

5.接下來把肉餡放進豆腐皮里，從兩邊向中間摺疊，把豆腐皮捲起來，封口的地方用麵粉沾一下

6.把卷好的豆皮放進麵糊里粘上均勻的麵糊。

7.加油熱鍋，等油鍋八成熱，放進去炸，用小火油炸到金黃

8.取出來放一邊瀝干油，等涼一點切塊就行了

9.切完後就可以上桌吃啦！

菜譜小貼士：

1.在做肉餡的時候，豬肉最好不要絞太細，這樣沒口感，可以在餡裡面加一些愛吃的蔬菜

2.做麵糊的時候，加多一點雞蛋，麵糊的粘性會比較好，雞蛋多也比較好吃。雖然加雞蛋多了麵糊會比較多，可以在上面多滾一些麵糊，麵糊厚一點炸出來口感更好吃。

3.炸的時候最好是全程用中火，火太大了容易焦！

不知道你學會了嗎？今年團圓飯你也可以試試哦！

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