這是一篇嚴肅的批判稿，致我曾經愛的「一坐一忘」

@保級的巴薩

眼裡沒有八大菜系，只有辣的菜，和不辣的菜兩個菜系……

「我是有多愛『一坐一忘』才會去吃他們家量少價高的新店？又是有多愛他才會第二天接著去他的老店，踏踏實實對比一下，變得其實僅僅是新店啊？」

服務走心度 B

菜品份量 B

菜品價格 C

食物口味 A-

綜合評分 B

* A+評分等級：A+，A，A-，B，C *

作為一個吃了「一坐一忘」5年的顧客，很喜歡用一句話向朋友推薦他們：

「如果北京有一間我願意吃十年的餐廳，只能是一坐一忘」或者是「他們家是將菜品、設計、價格融合的最好的店。一直以來差一點點的服務，反而讓他們家的其他選項更加分」。

然後，「一坐一忘」的SKP店開了，我帶著欣喜去了，期待他還是那個只是舒服、只是好吃的飯館。但是，落座10分鐘之後，我就想掀桌子了（畫風從此開始轉變，各位請系好安全帶）。

1、「B」 for 服務走心度

你們是時候，唱唱「感恩的心」了！

第一個是服務，或許是新店，服務員給我的整體感覺就是兩個字「茫然」，或者是「忙然」，一個兩人餐，其中出現了不下於3次錯誤，請不要懷疑我一個「金牛座」內心的小本本，我都記下來了：

點菜的時候，問服務員是不是有隻有這個店才有的菜，第一個服務員說有，但是不知道，第二個服務員找到了一個，第三個服務員勉強找到了3個……（請問這是一個找不同的遊戲嗎？）這個難道不是基本的業務技能嗎？

點「德宏番茄撒」的時候問蘸料的食材是什麼？不知道。問是否可以在蘸料裡面不放辣椒，說可以，最後上桌的時候，辣椒一點沒少。

因為一直在加菜，不夠吃啊（這個下面說），每次加菜都是一個多人重複過程，這個過程加了3次菜，沒有哪一次是說一次就可以的，最後一次加米線，乾脆到最後結賬都沒有上。

2、「B」 for 菜品份量

現場聽鄰座說的最多的話是，不行咱再加兩個菜，對是兩個，不是一個哦！你看我這一五大三粗的漢子，你給我吃這麼點，你是在喂鴿子嗎？

石屏豆腐

給大家展示下：這個是「石屏豆腐」，數了數，12塊，少嗎？（絕對沒偷吃）

沒有對比就沒有傷害，下面是「一坐一忘」工體店的石屏豆腐，一盤15塊。（絕對沒多加）

景頗鬼雞

這個是「景頗鬼雞」，盤子也就是和iphone那麼大，最誇張的是，本來就少，在雞肉下面墊了很多菜葉子，怎麼著？A-CUP塞饅頭成B-CUP？

佤香辣子魚

佤香辣子魚也有同樣的問題，用超多的大蒜填充鍋底。真的很不喜歡餐廳的這種小聰明，到底是你們覺得食客都需要交智商稅，還是你們的大廚需要交？

一般這樣耍小聰明的店，我都是不會去第二次的，這個是智力問題，不是口味問題。

黑三剁

這個是黑三剁，盤子就比工體店的小，而且量還小。鹹菜和肉沫你都不肯多給點？（這是最糟糕的菜，屬於可以拉出去槍斃的那種，下面講）

3、「C」 for 菜品價格

吃了5年一坐一忘了，今天吃的難道是假的？我讀書少，但是我是金牛座，會算賬啊！

直接上圖，在他們家吃飯從來沒有記得過價格，但是每次人均也就100左右，這次人均200還沒吃飽，這是一個多麼痛的領悟啊。

左：SKP店，右：工體店。幾乎一樣的菜，差了近100元

基本上所有的菜身價都漲了，最誇張的是黑三剁，直接20變32，怎麼著？是上個月剛拿了「中國有三剁」的冠軍了嗎？這麼接地氣的菜都要這麼漲價？

上面是SKP店，下面是工體店，有圖有真相。

所有漲價的菜中，最高漲價62%，最低漲價10%左右，都是常點的招牌菜。隨便挑幾款你們感受一下：

黑三剁

SKP店：32元/份

工體店：20元/份

傣味菠蘿飯

SKP店：48元/份

工體店：38元/份

藕絲乾巴

SKP店：58元/份

工體店：48元/份

佤鄉辣子魚

SKP店：118元/份

工體店：98元/份

騰衝大救駕

SKP店：42元/份

工體店：38元/份

德宏泡乳達

SKP店：22元/份

工體店：18元/份

……

4、「A-」 for 食物口味

刨除服務、價格、份量，口味還是變化不大，但是我們為什麼要刨除這些呢？

又輪到「三剁哥」出場了（不好意思三剁哥，你懂的，你太火了，要跑的通告自然多）SKP的三剁哥，用的不是雲南的玫瑰大頭菜吧，別的黑三剁是甜的，你是鹹的，而是很咸，你確定不是老北京醬菜？

?

這頓飯吃完之後，我只能大呼，此頓之後「一座」不在！出於金牛座嚴謹的治學態度，第二天我們就去了工體老店，照著原菜單來了一遍，三個人吃的沒有兩個人貴，而且還剩下不少。

所以真的證明了SKP店的問題很大。

作為餐廳老食客，一直在考慮，新店和老店相差這麼多，真的只是因為房租漲了？你為什麼不換一個品牌？你既然要用原來的品牌，要吸引原來的食客來，你為什麼不能保證統一的出品？特別作為想做連鎖的品牌而言，統一出品是必然的要求吧？

最後，希望「一坐一忘」的人能看到我這位5年老食客的想法，語言只是因為失望，失望是因為深愛。不想看到又一家好餐廳，在走向連鎖的道路上墮落了。

筆者強烈要求加註：

本文觀點與「A+北京新店評論」無關

我會再幾個月後再去一次SKP店，點相同的菜

然後通過此號，給大家反饋！

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