珍珠教你做咖喱雞飯

最新 02-14

咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國烹調法，然而咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。

咖喱雞以咖喱和雞肉作為主料。為了口感更好根據自己的口味習慣進行細節搭配，自己做自己喜歡的咖喱雞。咖喱雞製作方便，雞肉細嫩，土豆綿軟，辛香開胃，適合夏季食用。咖喱雞以咸鮮口味為主，略帶甜辣，咖喱味濃厚。色澤黃亮，酥爛不糊。咖喱能開胃醒脾。咖喱中含有一種薑黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外，薑黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。

材料：雞腿兩隻，土豆一個，胡蘿蔔一根，蔥一根，咖喱一勺，料酒10克，糖10克，生抽5毫升

做法：

1：雞腿肉洗凈，斬成小塊。

2：雞肉放入冷水鍋中，燒開。把雞肉焯水瀝干水分。

3：把蔥切段，胡蘿蔔、土豆切成塊。

4：鍋中放油燒熱下入蔥段炒香，加焯水的雞塊煸炒至微黃。

5：加入生抽、糖、料酒繼續煸炒。

6：加入開水沒過肉。轉中火燒至雞肉八成熟。

7:加入咖喱粉，攪拌均勻，燒開後加入胡蘿蔔、土豆塊，中火繼續燒至土豆軟爛。

8：最後燒至湯汁濃稠澆在做好米飯上面即可。