近日早餐 我也曾苦惱

很 高 興 你 點 開 我 的 推 送

Morning Greetings From Annie

我曾經有一個苦惱。

一直見證著FunwithAnnie成長的小夥伴們都知道，其實我們還處在一個起步的階段。只不過我是真的很幸運，在這短短的半年裡得到的許多的幫助和支持。也得益於有許多極力幫我宣傳美味的小夥伴，越來越多的讀者找到了我，「少女廚娘」的hashtag也使得我成為一名小有名氣的美食博主。

但時間一長，免不了很容易地陷入一些瓶頸。特別是前幾個月很用心地推出了一篇糖水合集（陳安妮的米芝蓮三星 冬，一糖一會），史無前例地達到了兩千多的閱讀量，以及在那一個星期里粉絲量日增量以三位數起算，我的確把它當作過是一個小巔峰。但這巔峰期一過，在後續很多的常規食譜推送後，閱讀量「不爭氣」地降到兩三百，好一點兒的四五百。尤其是平時我是高二寄宿生，上學期間總免不了掉粉。甚至有時我很用心地寫完一篇推送，粉絲卻掉了四五個，我也只能笑一笑安慰自己，可能是那些小夥伴覺得「哇，我原來還關注了這個不定時更新的博，也不知道下一次更新得過多久，趕緊取關！」即使再生性樂觀，我發現自己或多或少會被這些小挫折左右。甚至我有時會深思：我這麼用心更博卻還是沒辦法快速發展，做這麼多耗費時間精力的事到底是為了什麼？

後來，我在與自己的對話中，找到了答案。

重新明確了自己的初衷後，所有事情似乎都變得迎刃而解。回顧我這半年多來的成長，其實從創辦公眾號的第一天開始，幾乎所有的事情都是我自己來完成---構思自己想，食物自己做，食譜自己寫，照片自己拍，推送自己編輯，推廣機會自己找，沒有任何的團隊。我有一些同學也是攝影博主、旅遊博主，我也曾羨慕他們看似輕而易舉就能達到的兩三千閱讀量。但在了解之後才發現，始終領域不同，興趣群也不一樣。和欣賞照片的一刷而過不同，美食博主們的粉絲基本上都是真的對下廚有一種深深的執念才能長久關注。一味盲目地比較，只會導致自己太累，為什麼要讓毫無可比性的A和B成為自己的負擔呢？

在生活中，我們每個人都很容易會被一些小瑕疵給左右，因為一丁點兒的不完美而埋怨自己。對於我來說，我更傾向於留意自己的變化，關注自己和自己比是否有進步。我有一個同學，初一的時候跑800米是五分半鐘，最後體育中考3分33秒跑完，差三秒滿分。我記得她當時跟我說，對自己很不滿意，如果再快三秒就滿分了。但我和她說：「你已經竭盡全力了，這三年里你也進步了2分鐘，這就是最好的自己！」再回到那個曾讓我頭大的「掉粉問題」，其實也不再重要了。我不再去關注「呀！我今天又掉一個粉了！」，相反地，我會因為有幾百人喜歡我的推文而高興。與零星掉粉相對，百分之七八十的粉絲仍然支持著我，這有什麼好苦惱的呢？既然我的初衷是和熱愛美食的朋友交流經驗而不是想紅，那看到越來越多的小夥伴受益，這就是我最有成就感的事情！

我向來覺得「不忘初心，方得始終」這種slogan式的文字很虛，往深層想，其實「不忘初心」應該就是感恩所擁有的，堅定自己的初衷，認清自己的現狀，不被任何困惱阻擋住前進的步伐。做公眾號的人想走紅有很多辦法，但我至今不願意去買殭屍粉，或者通過商業手段去幫自己提高知名度，是因為我覺得真正有價值的東西，是靠自己一手一腳努力得來的回報，來源於他人對自己衷心的認可。父母從小就教導我，超出自己能力範圍事情就把機會讓給別人，做與自己實力不匹配的事情的效果不可能會好。知道自己是誰，在做什麼，就會知道前路應該怎麼走。而這，就已經足夠了。

很開心能在第一篇近日早餐的開篇就給小夥伴們奉上一碗暖暖的雞湯，願共勉。近日早餐是我新推出的一個版塊，平常早上來不及更新詳細做法，所以之後我會對近1--2周大家最感興趣的早餐編輯詳細教程。下面就一起來看看我的近日美味吧~

黑芝麻牛乳燕麥麩

材料：

Base：蜂蜜黑芝麻醬一大勺（推薦淘寶「王小幫」的）、鮮牛奶、燕麥麩（推薦「好哩Wholly Moly」的）

Topping：牛油果半個、草莓四顆、車厘子四顆、椰子片少許

Base做法：

1.鮮牛奶在奶鍋中加熱，挖一大勺蜂蜜黑芝麻醬攪勻

2.待黑芝麻牛奶微微沸騰後立即倒入燕麥麩，邊煮邊攪拌均勻約1分鐘，關火蓋上鍋蓋燜三分鐘即可

Topping做法：

1.牛油果切薄片，慢慢捲成花

2.草莓和車厘子對半切，車厘子去核，最後撒上椰子片即可

不說還以為自己吃了一碗盆栽呢，貌美的食物會使胃口大開哦

碎碎念：

燕麥麩是燕麥的皮，和燕麥是不一樣的（具體科普請參考食譜 比燕麥還要牛逼的竟然是：燕麥的……皮！）。燕麥麩和水或其他液體的比例大概是1:3或1:3.5，吸水能力比燕麥強，燜煮體積會膨脹。如果暫時買不到可以用普通燕麥，同樣味美哦！

抹茶燕麥麩

材料：

Base：抹茶粉（推薦日本丸久小山園的「五十鈴」 / 「青嵐」）1茶匙、鮮牛奶、楓樹糖漿或蜂蜜（我喜歡抹茶的原味，沒有添加甜味劑）

Topping：牛油果半個、綠奇異果半個、藍莓8顆、枸杞12顆、椰子片

Base做法：

1.鮮牛奶在奶鍋中加熱，加一茶匙抹茶粉攪勻

2.待抹茶牛奶微微沸騰後立即倒入燕麥麩，邊煮邊攪拌均勻約1分鐘，關火蓋上鍋蓋燜三分鐘即可

碎碎念：

1.日本丸久小山園的抹茶粉相信大家都不陌生，屬於無添加純抹茶，茶源較好，對於排毒瘦身是很有效的，代購價位在60-70元一罐（40g）。而國內超市售賣的抹茶粉價格低廉，約十幾塊錢一包，而且茶源品質一般，而且會加入大量添加劑和香精來完善口感。且不說失去了排毒瘦身的功效，吃多了對身體也不太好，得不償失。各位小夥伴要慎重考慮哦。

2.燕麥麩、抹茶、藍莓能幫助我們輕體排毒，絕對是節前減脂必備

青醬炒褐菇開放式三明治

材料：大褐菇2個、自製青醬適量、鹽、黑胡椒、雞蛋1個、黑麥吐司2片

青醬炒褐菇做法：

1.大褐菇洗凈切片

2.在平底鍋中加入少許黃油或椰子油，將褐菇炒熟，加入適量自製青醬翻炒均勻，撒入適量鹽和黑胡椒調味

溏心蛋做法：

1.雞蛋放入鍋里，冷水沒過雞蛋，中火煮至沸騰

2.沸騰後再煮30秒左右

3.蓋上鍋蓋，轉大火，倒數5,4,3,2,1關火

4.燜1-2分鐘，注意鍋不要移開爐子

5.倒掉熱水，沖入冷水，再倒掉冷水，把雞蛋放入冰水中（當然實在不行冷水也可以）浸泡3分鐘

6.在水中小心剝殼，可以吃啦

釋迦牛奶Smoothie Bowl

材料：台灣釋迦果一個、鮮牛奶適量、即食燕麥適量

做法：

1.釋迦去皮去核放入攪拌杯，加少許牛奶打成smoothie

2.在頂部撒上自己喜歡的水果、堅果即可

碎碎念：

台灣釋迦果的甜度非常高，單獨加牛奶打可能還是會太甜。個人建議加半顆牛油果一起攪打，我嘗試後發現牛油果正好中和了釋迦的甜膩，喝起來舒服很多。

奶香南瓜濃湯

材料：紐西蘭大南瓜半個或小的貝貝南瓜1個、水、奶粉2勺、鹽、烘烤南瓜籽（沒有的話可省略）

做法：

1.南瓜蒸熟，去囊去籽，挖出果肉到小鍋中

2.加適量水，用電動攪拌棒或用攪拌機打成濃湯

3.加入奶粉煮沸

4.盛出後在頂部撒上少許烘烤過的南瓜籽即可品嘗

碎碎念：

加奶粉比直接用牛奶的奶香味濃很多，我很喜歡喲~

牛油果焗蛋 佐 紅豆薏米粥

材料：牛油果半個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒、紅豆、薏米、楓樹糖漿、水

牛油果焗蛋做法：

1. 牛油果對半切開，去核，稍稍挖去少量果肉

2.在兩邊核的位置各磕入一個雞蛋，注意蛋清滿泄

3.撒上少許鹽和黑胡椒，烤箱上層190°C烤15-20分鐘即可（取決於對蛋黃成熟度的偏好，烤15分鐘是我喜歡的溏心，需全熟的烤20分鐘）

紅豆薏米粥做法：

1.紅豆提前浸泡12小時，薏米提前浸泡2小時，睡前放入電飯煲中，加水沒過，選擇「雜糧粥」功能煮熟

2.第二天早上加入少許楓樹糖漿調整甜度即可食用

烤燕麥布丁

材料：燕麥半杯（約40g）、牛奶/豆奶/杏仁奶/椰奶（選一種奶即可）半杯、雞蛋一顆、香蕉半根、椰蓉、各種堅果和果乾

做法：

1.雞蛋和奶混合倒入烤碗中

2.加入燕麥、堅果、果乾攪拌均勻

3.半根香蕉切片碼在烤碗內（奶最好與香蕉高度平齊），撒上椰蓉

4.放入烤箱200°C烤20分鐘左右

碎碎念：

最好選用熟透的香蕉，這樣烤出來會更香甜，不需要額外添加糖

褐菇蛋盅

材料：大褐菇、雞蛋、鹽、黑胡椒、椰子油或黃油

做法：

1.褐菇洗凈去蒂，在表面刷上融化的椰子油或黃油

2.雞蛋先打入碗中，再把少許蛋白和整個蛋黃舀入褐菇中

3.撒上少許鹽和黑胡椒

4.烤箱上下管190°C，放上層烤13-15分鐘至蛋白熟透即可

堅果烤菜花 佐 楓糖黑醋汁

材料：菜花、鹽、黑胡椒、松子、腰果、椰子油或橄欖油、黑醋、楓樹糖漿

堅果烤菜花做法：

1.菜花洗凈掰成小朵，在表面刷上少許椰子油或橄欖油，撒入少量鹽和黑胡椒拌勻

2.烤箱200°C烘烤15-20分鐘至菜花邊緣微微焦黃

3.中途給菜花翻個面，加入松子和腰果會更香

4.最後倒入楓糖黑醋汁拌勻即可

楓糖黑醋汁做法：

黑醋和楓樹糖漿以1.5:1或2:1的比例混合均勻

以上就是我的近日早餐的教程啦，從開始製作到吃完，我每天大概就是花30-40分鐘的時間，吃完還能準時出門去上課不遲到。很多通勤黨小夥伴們都很好奇這些看起來很複雜的食譜是如何成為「快手早餐」的，其實一方面是熟能生巧，另一方面是時間管理，比如我在烤制食物的期間會完成漱口、穿衣服、收拾書包等一系列準備工作，這樣吃完簡單洗個碗就能準時出門啦！

Bon Appetite

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下廚房：AnnieChan陳安妮的米芝蓮三星

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