多吃綠葉蔬菜，能讓大腦更年輕！

每個人都希望青春常駐，容顏不老。

近年來科學家發現，通過飲食來延緩認知衰退是可行的。在所有的蔬菜中，綠葉菜的抗衰效果是其中最好的。

多吃蔬菜，大腦更年輕

據英國《每日郵報》報道，美國芝加哥拉什大學一項研究發現，菠菜等綠葉蔬菜有助於保持大腦敏銳。每天只需吃一份或者兩份菠菜，就能讓智力「年輕」。

研究人員選取了平均年齡為81歲的950名老年人，進行長達10年的飲食習慣跟蹤調查，每年進行一次智力測驗。

結果發現：相比不愛吃蔬菜的老人，那些經常食用菠菜和羽衣甘藍等綠葉蔬菜老人，大腦衰老更慢，相當於認知能力下降的速度晚了幾年。

這是由於綠葉蔬菜可以為我們提供身體必需的礦物質、維生素、膳食纖維。

除此之外，綠葉蔬菜還有一個健康法寶——葉黃素。葉黃素對早期的動脈硬化有延緩作用，同時對保護眼睛健康有非常重要的作用。

補充葉黃素，對預防青少年假性近視和弱視、預防老年人視網膜黃斑退化都有一定效果。顏色越偏深綠色的蔬菜，通常葉黃素的含量越高，如芥藍、西蘭花、菠菜、蘆筍、綠色萵苣等。

冬天吃什麼蔬菜最好？

菠菜

清朝食療專家王士雄的著作《隨息居飲食譜》中記載：「菠菜，開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之。」

菠菜可以清理人體腸胃裡的熱毒，冬天氣候乾燥，人們容易便秘與痔瘡，此時適量攝取菠菜，具有防治便秘的功用。

蘿蔔纓

蘿蔔纓是蘿蔔的葉子，膳食纖維含量高，有健胃消食、幫助消化的作用。

它所含的維生素C達到建議攝取量的75%以上，因此到了冬天，感覺水潤的皮膚漸漸乾燥、失去彈性，就可多吃蘿蔔纓的料理以養顏美容。

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