杜爾伯特蒙古族會客禮儀拾零
蒙古族人非常好客。不論親戚故舊，認識不認識，熟悉或者不熟悉，只要來到蒙古族人的家裡做客，一般都會受到熱情接待。但是，需要注意的是，客人出門做客的時候必須掌握要去做客的人家的基本情況，尤其不要輕易到有產婦生小孩的人家做客，更不能貿然闖進產婦的屋裡。這是犯大忌的事情。
蒙古族家庭喜歡養狗。只要客人走到院子附近，首先就會聽到狗叫。蒙古人之所以喜歡狗。是因為狗不但有保護牲畜的作用，還能為主人傳遞信息。只要家裡養的狗一叫，孩子首先就會跑出來察看，之後，趕快回去向家長彙報所見到的情況。如果到自己家來訪的是長輩，全家人就會一齊出門迎接客人。迎接客人時，都會把服裝穿戴整齊。
如果要去訪問的主人家中，有長輩和老人時，客人要在院子外面下車、下馬，牽著馬走進院子里。如果來訪的客人是長輩或者老人，主人要主動接過客人的鞭子或者馬韁繩拴在院子里的樁子上。無論主客雙方，晚輩要向剛剛見面的長輩施行見面禮，問候請安。
雙方平行輩份的人見面，一般施握手禮。但是一般年輕人見到老年人不施握手禮，行點頭鞠躬禮，並向長輩問好，老年人對青年人說「您好」，並簡潔回答自己的健康狀況。如果和尊貴的客人見面時，禮節十分隆重，到院門外來迎接，在院外的道路兩旁站立等候，客人到來時，雙手握手相迎，見面時熱情寒暄、問好，走進院內、進屋後，敬茶，也有敬酒祝興的。
敬酒助興的情形一般是因人而異，恰如其分，如果是敬奶酒時，主人要先喝一口，以示奶酒像主人一樣真誠純潔，絕不會有不潔之物，主人和客人就像同歡共飲的親兄弟。客人即以奶酒回敬主人時，也要讓每個人都呷上一口，以示同飲一碗酒，成了一家人，親切之情溢於言表。然後再按當地習俗敬酒獻歌，表達主人對客人真摯而熱烈的感情。
蒙古族傳統認為，無論是否認識或者熟悉，只要到自己家裡來的人，都是客人，一律用上號的煙、茶、飲食熱情招待。除非客人沒有時間，來不及燒水沏茶，也要讓客人品嘗一下家裡的奶制食品，才能讓客人出門上路。如果到一戶蒙古族人家裡，什麼也不吃就走，會被主人認為是對自己的不尊敬。
蒙古族人自古以來就殷勤好客，前來拜訪的客人，無論是相識不相識，也不管是哪個民族哪個地方的客人，也不論客人會不會講蒙古族語言，都會受到熱情的歡迎，給予真誠而又熱情的接待。主人會把客人讓進上座，敬奶酒。如果過了飯時，主人家已進過餐，主人家會專門為客人再新做飯，飯做好以後，把餐桌擺上，有乳酪、新煮的羊肉、酥油、馬奶等，讓你品嘗。
如果主人家人尚未用餐，客人可以和主人一家共同用餐，而客人的餐飲要比主人的好一些，吃肉讓客人吃最好的肉，如羊的腿部和肋骨的肉，而且主人一定要讓客人吃飽，否則主人會不高興的。
獻茶敬酒照例以長輩、老人為先。有時也會為了表示對客人的尊重而先客後主，客人接過來茶碗來要放在長者面前。獻茶要站起身雙手奉上，不能坐著獻茶。晚輩如果是男性，敬酒時作單跪姿勢。
客人吃過茶以後，宴席上，要先向長輩逐一敬酒，長輩接過第一盅酒，首先照例對客人及全桌的人說幾句祝福吉祥的話，之後，用太陽指蘸酒彈酹。這時，客人應該向在場的長輩或者老人獻上隨身攜帶的禮物，還可以給小孩分發糖果之類，以示還禮。
客人獻過禮物後，主人家輩份最高或者最年長的人，開始給客人敬酒。如果主人家年紀較高，輩分又長的人，不方便直接出面敬酒，一般會提出由自己的晚輩人出面代替敬酒。儘管平時晚輩人忌諱在長輩面前喝酒吸煙，但此時，晚輩必須毫無條件的接過酒杯，代長輩一飲而盡，然後，將酒杯放回到餐桌上面。如果客人喜歡飲酒，此時，長輩可以借故退席迴避，給客人留出寬裕的時間和機會與同輩人同桌共飲，以示盡興。無論如何喜歡飲酒的老人，都不能與晚輩人一道同桌開懷痛飲。即使規模較大的喜慶宴席，也必須按年齡、輩分、性別、身份等差別習慣，分桌入席。避席的長輩要等待年輕人飲到基本盡興的時候，就可以返回到席間，與客人共同斟滿一杯酒，放在桌子上，大家開始用飯。此時，主人要主動熱情待客，可以由同桌上的長輩或者年長的人，先動筷子吃飯。客人要隨著主人的動作，開始主動吃飯，免得用餐結束時，把自己剩到全桌人的最後，顯得尷尬。
待客人酒足飯飽之後，主人會給客人拉琴唱歌，使客人忘記旅途的疲勞，彷彿置身於自己家中。
蒙古族人喜歡餐後，緊接著飲茶，這時如果客人主動辭行，全家人會謙讓挽留一下客人，如果客人返程的意圖已經決定，就不要強行挽留，而要熱情送別，送別客人的時候，主人全家都要出面相送，這時，如果是傳統的蒙古族家庭，可能有主人家的長輩老奶奶會出來用牛奶為客人酹祝餞行，這時客人要盡量尊重老人家的意願，讓其盡興為自己送行。
客人離去，主人家的長輩要送客人到院外，而同輩份的人一般都要把客人送到村外路邊，直到客人騎馬或坐車遠去。
客人離去時，主人可以視具體情況給客人送一些適當的禮物。禮物可大可小，可多可少。但是，主人的酒囊無論如何是不送給客人的。因為蒙古族人盛酒的皮囊，一般是用氂牛皮或駱駝皮製成。製作時首先剃光皮子上的毛，壓上精美的圖案，在坑裡煙熏十天左右，這樣就可以製成長久不腐爛、無異味，而且有奇香的皮革。將皮革用香腸線縫實，再用牲畜骨膠將針眼的里外兩面塗抹嚴密即可。大的酒囊可盛五十到六十公斤白酒，小的酒囊也能盛一公斤以上的白酒。
用這種酒囊盛酒不變味，不撒酒，而且抗擠壓，抗摔打，抗顛簸，便於在駝背上，或者馬背上攜帶。
尤其重要的是，一個酒囊可以使用七十到八十年，能傳至三代甚至三代以上。每一家的祖父祖母都要給未來的孫子製作兩三個酒囊做為傳承的紀念，從不送給他人。如果有的客人不懂蒙古族主人的習俗，向主人討要酒囊的話，一定會得到主人說明式的婉言拒絕。
到夜晚，如果有人到蒙古族人家投宿，主人都要予以留宿。蒙古族傳統認為，草原上一是野獸多，如不留宿，容易被野獸傷害；二是黑夜的草原容易迷路；三是草原上黑夜寒冷，如果是冬季容易被凍死。蒙古族認為，傍晚放走投宿的客人，到了地獄也有贖不清的罪過。而且蒙古族自古以來就有不成文的規矩習俗，如果誰家傍晚不留投宿的客人，其他人便可以報告氏族首領，那麼，不留客人投宿的這個家庭就可能要受到族人的懲罰。事實上，每一戶蒙古族人家都會熱情挽留客人投宿的。
（該文載於《大慶市蒙古族史話》黑龍江教育出版社2015年12月版）
來源 杜爾伯特文化研究會
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