最不可錯過的台灣美食

據說，風味獨特的滷肉飯，全世界只有台灣人會做。台式滷肉飯，滷肉多汁、肥美又不油膩，晶瑩飽滿的米飯吸收滷汁的精華味道，香濃四溢。再加上鮮脆可口的腌制醬菜，甜咸適口，真是叫人無法拒絕。

台灣素有牛肉麵王國之稱，大街小巷隨處可見牛肉麵店，且融合了各地料理精髓而形成自己獨有的特色，湯頭濃郁鮮美、麵條筋道、牛肉/牛筋大塊又實在，俘獲吃貨的嘴。

蚵仔煎是很多大陸遊客熟悉的小吃，傳說當年鄭成功大敗荷軍，荷軍把米糧全都藏匿起來，鄭軍索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全台的小吃。

珍珠奶茶是台灣飲品界頭牌代表，據說發源於台中有名的春水堂。早期春水堂用搖搖杯泡茶，並發明了泡沫紅茶，後來又加入像珍珠的粉圓，因此誕生了珍珠奶茶。解渴又有嚼勁，很快風靡全台乃至世界。

虱目魚是台灣常見的魚類，營養豐富又平價，吃法多樣，虱目魚粥、虱目魚丸、虱目魚肚等都是深受歡迎的美食，各大夜市、台式料理店都有。台南還有全台唯一的「虱目魚主題館」，好玩又有得吃。

度小月擔仔麵在台灣幾乎沒人不知，相傳漁民洪氏當年為度過捕魚淡季，而挑起擔子上街賣面維持生計，故取名度小月。招牌的擔仔麵選用百年祖傳秘方精燉的肉燥和蝦頭熬制的高湯搭配上麵條，小小一碗精華盡現。

生煎包是上海、浙江非常有名的面點小吃，外皮香酥，肉餡飽滿，肉汁香濃，深受食客喜愛。台灣的生煎包是遵循古法製作現包現賣，也受到吃貨喜愛。

刈(guà)包(bāo)發源自福州，也會寫作割包。將長橢圓扁形的麵糰皮對摺起來包覆餡料的食物，傳統上的餡料通常不外乎片狀五花肉、酸菜、花生粉及香菜這幾樣，也有為了健康因素以瘦肉代替五花肉的。因為其形狀及內餡，在台灣亦被稱作「虎咬豬」，可是台灣尾牙應景的食物。

阿婆鐵蛋是淡水的名小吃之一，店家每天將精選的雞蛋或鳥蛋放入秘制的滷水中鹵上三個小時，然後自然陰乾，如此持續一周才算完成。這樣做出來的鐵蛋又黑又硬又有嚼勁，牙好的朋友一定要試試。

鳳梨酥是台灣最具人氣的伴手禮，遊客來台不嘗一口或帶一點回家，總覺得少了點什麼。台灣鳳梨酥的酥皮奶香四溢，內陷主要分為兩種，一是傳統內餡，用鳳梨加冬瓜製成，口味不會太酸。另一種是土鳳梨酥，只有鳳梨，口味會略酸一些。

甜不辣由日語音譯而來，是用魚肉打成魚漿，再和上麵粉、雞蛋、海鮮等，然後入鍋油炸，可根據個人需求再淋上調味醬。作為台灣名小吃之一，在各大夜市都能找到。

肉圓屬於彰化三寶之一，一般使用最好的地瓜粉或番薯粉做成鬆軟彈牙的外皮，包上豬肉塊拌筍丁、香菇等內陷，下鍋炸制後外皮Q彈，黏度剛剛好，再淋上特調的醬料，咬下去鮮甜肉香，很有台灣風味。

炸雞在台灣各大夜市、街頭巷尾、市集小巷都隨處可見，最初只是店家老闆為避免浪費，將各種切剩的雞丁肉，裹上麵粉漿後下鍋酥炸，起鍋時再送上一小把九層塔爆香。但炸雞直撲而來的咸酥香味，讓遠在八千里外的人都不禁聞香而來。因此頗受大眾喜愛。

蚵仔麵線(念 -á mī-sòa)是台灣極具特色的小吃。一碗蚵仔麵線的好壞取決於蚵仔的大小與新鮮度、大腸滷製地好不好，麵線也以手工制的為佳，大骨或柴魚熬煮的湯頭更鮮美健康，配上各種調味料之後，鮮香的蚵仔麵線保證吃完還回味無窮。

番薯是常見食材，台灣以番薯製作的美食很多，從花蓮最有特色的花蓮薯到台南流行的冰烤番薯，各有特色。而將番薯磨成粉後製作的芋圓、番薯霜淇淋、肉圓、蚵仔煎、番薯燒等，美味又健康。

台灣特色冰品遍布全島，香甜的芒果冰、古早味的八寶冰、分量十足的大碗冰、搞怪的怪物冰、澎湖的仙人掌冰、宜蘭的辣椒冰等都是消暑解渴利器，不論寒冬還是酷暑，只要你想吃都可以馬上衝去吃吃吃!

1993年鼎泰豐餐廳被美國紐約時報評選為「世界十大美食餐廳之一」，在台灣它已成為中華傳統美食的代表。很多國內外遊客到台灣必到鼎泰豐，只為一嘗小籠包的美味。

魚丸湯是沿海地帶常見的小吃之一，各種新鮮的魚肉剔去魚刺，斬成魚末，製成丸子，最後變成一碗湯，Q彈的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養，而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口。

台灣眾多肉食品中，愛吃鵝肉的不在少數。全台專門吃鵝肉的名店也不少，一般選用優質的鵝肉，先文火燜煮，冷卻後再澆上滾燙的鵝油淋湯，讓肉質Q彈肥嫩，帶著清甜香氣，沾上特製調味醬更好吃。

燈籠滷味是台北師大夜市裡的老字號美食，這裡的滷味品種多達數十種，經過10多種中藥配成的滷汁鹵煮，融入食材和滷汁的香氣。再淋上他們家用丁香、八角、肉桂等香料製成的獨門五香醬，味道不咸不淡帶有微甜，真是宵夜的好選擇。

三杯雞是台灣赫赫有名的家常菜，因其烹調時使用一杯台灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。在許多台菜餐廳里，都會有三杯雞這道料理，朋友們不妨嘗一嘗。

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