吃過這一顆，紅紅火火過新年

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冬天是什麼，就是烤地瓜甜山楂還有銅鍋涮，毛線帽子大圍巾和笨笨的雪地靴呀！

要是加上新年這個背景，那麼山楂，可能最應景的食物之一了~

胖嘟嘟，圓滾滾的紅果兒，像極了春節，家家戶戶門口掛著的燈籠。

紅，是辭舊迎新的喜慶勁兒，果，是孕育希望的酸甜味。

新年要來，讓我們再一起把小紅果，穿上雪白糖衣，做成酸酸甜甜的糖雪球吧~在家花幾塊錢買一斤山楂，可以做好多，超實惠。

今天總結了做糖雪球的具體方法，還有小竅門，希望對大家有用哦~

RECIPE

山楂糖雪球

材料

山楂 400g / 白糖 200g / 水 150g / 醋 1湯勺

1. 山楂處理：新鮮山楂去蒂、洗凈，用廚房紙擦乾水分。

?山楂表面要用廚房紙擦乾水分，或者在通風處徹底晾乾，否則會影響後續掛糖。

去核：花姐採取了用筷子把核懟出來的辦法，家裡有粗吸管（喝奶茶那種）也可以用。實在嫌麻煩，就直接切開去核咯……

2. 熬糖：取砂鍋，放入200g白糖和150g清水，小火，攪拌化糖。

?山楂是酸性果品，不宜用鐵鍋來煮，會產生化學反應，用不鏽鋼鍋、搪瓷鍋或砂鍋比較好；

做糖雪球，建議材料比例是這樣的，山楂：白糖：清水=2：1：0.75

水分開始蒸發，先出現這樣的大泡泡，還不夠，繼續攪拌。

?熬糖漿最關鍵，這個過程並不是技術上的難，就是需要耐心耐心耐心。

隨著水分的減少，泡泡又大變小。

?全程用小火，耐心攪拌，不能停，不然容易糊鍋。

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直到水分幾乎全部蒸發，糖液濃稠，並且形成細密均勻的小氣泡，淋入1勺白醋（火不關）。

?糖漿裡面加入醋，幫助起砂結晶；

這一步時機也很重要，花姐一開始就是在這兒壯烈失敗的！沒熬夠時間就直接加醋了……

3. 掛糖：加醋攪拌均勻後，再關火。倒入山楂，充分鏟動，它們都裹上糖液，糖液會隨之慢慢凝固成糖霜結晶。

?鏟動不要太大力，山楂遇熱會軟一些，過於用力會把山楂鏟碎；

因為現在室溫低，山楂入鍋前和糖液的溫差很大，倒進去不一會就結晶了，夏天做需要鏟久一些，可以把鍋移到冷的操作台上鏟動，加快降溫，也不至於山楂受熱太久而變軟。

4. 享用：這樣，漂亮的糖雪球就出現啦，是不是特別喜慶可愛？

酸酸甜甜的滋味兒，襯極了這忙碌了一年，辭舊迎新的心情~

雖然做糖雪球步驟不多，但為了把這雪衣穿的好看，熬糖的過程花姐試了好多次。

想起當初試了又試的拔絲地瓜（那次的糖漿和和這次的糖霜，熬制又有不同），看來，真不能輕敵！

火候，時機，溫度都特別重要。

不斷嘗試，用空了兩大袋糖……

從純靠運氣，到輕車熟路做出糖雪球之前，生產了好多掛糖失敗的「變異版」，讓我來把雷點告訴你們~

1.熬糖時間不夠。

沒有耐心等到細密濃稠的小氣泡出現，就加醋，放山楂。結果糖太稀，無法結霜，變成了拔絲山楂和冰糖葫蘆的……結合版。

2.糖顆粒太粗。

一開始準備了冰糖和白糖。結果一用冰糖，開始融化速度就非常慢。

後來花姐不死心，把冰糖搗碎再熬，發現搗冰糖也是件很費力氣和時間的事，而且如果搗的不夠細（手工真的很難搗細），最後糖霜顆粒也會非常粗，甚至掛不上山楂， 都糊在鍋底了。

所以建議大家直接用白糖。

此外，其他注意點還有保持小火、不斷攪拌，自己製作時一定要記住哦。不然就會像花姐一樣，面臨連吃一周失敗品的命運了T T……

祝大家都能一次成功，熬出完美的糖雪球兒~

除了糖雪球，你愛的新年零嘴是什麼呢？快來留言告訴花姐吧~

嘴巴不能停

蜂蜜花生

拌飯海苔

爆米花

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

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