全國各地年夜飯都吃啥？快來看看有你家鄉嗎
春節對中國人來說是一年之中最重要的傳統節日，過春節的傳統至今已超過4000多年歷史。
在除夕這一天，家家戶戶都要準備豐盛的年夜飯，也叫「團圓飯」。一家人圍坐在一起吃著團圓飯，互相送上對彼此最真摯的祝福，共同分享對來年的企盼。
一起來看看全國各地的年夜飯都有哪些特色吧~
東北人年夜飯不像南方做的那麼精緻，但是也不缺美味，東北年夜飯講究的是豪爽，份量夠足才算得上吃得豐盛。
東北
豬肉燉粉條
東北人過年年夜飯必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋制而成的，大火咕嘟一陣後，香氣四溢，聞一聞鼻子就能幸福得昏過去。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗里，大夥圍在一起，吃吧。
小雞燉蘑菇
所謂小雞，其實是鄉下的笨雞。由於笨雞吃五穀雜糧和蟲子長成，其味也醇，其餘香也濃，尤其是在飼料雞大行其道的今天，笨雞更給人以返樸歸真的厚道之感。蘑菇則是長白山上的榛蘑，越燉越香。
甘肅
暖鍋子
甘肅素有「暖鍋配饅頭，神仙不遠遊」的說法。暖鍋子，就是先擺蘿蔔片於鍋底，木耳在上，老豆腐其次，炒粉條墊起，白菜瓣勻碼，肘肉一層，青菜封頂，撒上紅蔥花、蒜苗絲、香菜葉，最後澆兩勺熬制的雞湯加上蓋子，夾取燒旺的木炭火。不一會兒，鍋子里嘶嘶呀呀作響，香氣滿院。一家人圍著滾燙的暖鍋，笑著，吃著，說著……這個新年，好不溫馨~
麵條
麵條則要由主婦手工擀制，叫「拉魂面」，把收斂了一個冬天的精神喚醒，來年龍馬精神，過好日子。
八寶飯
八寶飯可是一道有著千年歷史的名菜。不但有糯米，還有豆沙、桂圓、紅棗等等。而且因為份量足、味道甜，比較適合全家人享用。象徵著團團圓圓、吉祥平安。
陝西
八大碗
「八仙桌、坐八客、食八菜。」關中「八大碗」作為老陝人逢年過節不可或缺的菜式，主要由小酥肉、帶把肘子、條子肉等七個肉菜和唯一的素菜八寶甜飯組成，一般是除夕晚上或初一下午吃。「肉多素少」顯示了關中人豪爽、大氣、實在。
湖北
藕夾
湖北是產藕的大省，連舌尖上的中國都講過湖北的藕，過年又怎能少了藕夾呢？
外面裹了麵粉，油炸後麵皮子焦脆焦脆的，裡邊的蓮藕卻柔綿清香，真稱得上外焦里嫩！以前有個員外養了蠻蠢的兒子，他聽說蓮藕通心竅，吃了聰明，但兒子只吃葷菜，廚師就用麵粉加肉末蛋液裹在藕片上，發明了藕夾，蠢兒子吃了之後真變聰明了，中了秀才！於是這道菜就流傳下來啦！
寶塔菜
寶塔菜又名螺絲菜、玉環菜。你看這菜光潔亮麗，圓潤通透，玉環二字多貼切。寶塔菜除了炒，做湯也好吃，咬起來很脆，常常和豬肚湯在一起烹飪，湯白如玉，別有一番風味。
炸春卷
儘管現在春卷一年四季都買得到，可是只有在春節和家人一起吃才最有感覺！皮子炸得很焦的春卷，蘸醋吃，一口下去，鬆脆的麵皮會裂開，裡面是濃郁的肉餡和韭菜葉，滾燙的春卷遇上冷醋，激發出奇妙的味道。
山東
酥鍋
酥鍋是濟南、淄博博山一帶的傳統名小吃，是春節期間招待賓客的傳統風味菜。每逢春節，家裡支一煤氣灶，熬煮上一鍋酥鍋，看香氣慢慢升騰開來的過程，是極極有年味的。
過年菜
「過年菜」是山東年菜代表，這道菜的做法很簡單、食材也很常見，就是將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等匯聚於一鍋之內，加上各種家常調料燉起，簡單而美味。
這道菜的來歷，與山東人舊時的生活有關。過去的山東人，生活不富裕，吃剩下的菜捨不得丟棄，便將它們重新煮在一起，於是便成就了這道「過年菜」。
現在人們生活條件好了，但還是堅持了吃過年菜的傳統，更多的是為了銘記祖先們勤儉節約的優良美德吧。
新疆
大盤雞
大新疆的大盤雞早已衝進了奧運廚房，爽滑麻辣的雞肉加上軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。一大盤上桌實惠又給力，口味濃郁絕對能安撫好在座每個人的胃！
饢包肉
讓披薩都聞風喪膽的饢包肉，必須要歹歹的吃上！燉的香酥嫩軟的羊肉，帶著濃稠鮮艷的湯汁，附在香酥的饢上，湯汁慢慢滲入饢里，吃一口饢，濃濃的肉汁和純純的饢香溶於一起，歹！
酸奶
奶製品本就是新疆人的最愛，大年夜的晚上必須有酸奶幫助消化、調節腸胃。這個除夕夜讓我們越吃越美~
河南
洛陽燕菜
洛陽燕菜，是洛陽獨具風格的風味菜。
相傳，武則天居洛陽時，東關一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿蔔，菜農認為是神奇之物，獻給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃後，其味異常鮮美，大有燕窩風味，讚不絕口，賜名「燕菜」。後傳入民間，日久天長，大家都叫做「洛陽燕菜」，流傳至今。
扣碗
扣碗是過年時候河南餐桌上最常見，也是最受歡迎的代表美食，肥而不膩，老少皆宜。
河南扣碗大部分都是肉類原料製作的，一般採用先炸後蒸的方式製作。因為原料不同，扣碗的種類更是有幾十種之多。小酥肉，條子肉，蒸排骨，蒸雞塊等等都是家家戶戶過年的時候餐桌上的壓軸大菜。
江蘇
泰州燙乾絲
一根根亮滑綿軟的乾絲被捏攏成一個小金字塔樣，堆在精緻的瓷盤中，「塔」頂上面撒幾根嫩姜芽切成的細絲、幾撮切碎的香菜和蝦米，再澆點熟醬油和小磨麻油。
一經攪拌，黃白相間，油香四溢，五味滋生。一碟食畢，令人齒頰留香，回味無窮。乾絲是泰州人過年必吃的菜肴，吃完一年精神好~
南京什錦菜
南京人過年必吃的，非什錦菜莫屬了。不僅製作方便，寓意也好，什錦菜里既有薺菜、菠菜這些綠葉菜，也有胡蘿蔔絲、黃豆芽、黑木耳等進行點綴，色彩繽紛，代表著人們討個好彩頭的心愿。
每年，你家有什麼必吃的硬菜？都有哪些寓意呢？歡迎在評論區給老沈留言哦~
圖文來源:挨著家
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