春節年三十必不可少的餃子，做的時候加這個，晶瑩剔透好看更好吃

有一種民俗，中國大部分地區及世界上有華人居住的地方，東亞文化圈，世界各地也都有食用，這個歷史悠久的民間吃食就是——餃子。

春節吃餃子也是咱們春節時特有的民俗傳統，年夜飯桌上必不可少，除夕守歲吃「餃子」，那是任何山珍海味都無法替代的壓軸大宴。但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。

有句俗話「大寒小寒，吃餃子過年」，在年三十晚上，還有一個超級重要的活動，那就是全家老小一起包餃子，看著參差不齊，形狀各異的餃子，別提多開心了！

一般咱們吃的大多數餃子都是白麵皮，大年三十想不想吃一頓不一樣的水晶餃子，一起動手做做看！（餡料按自己的口味來，餃子皮量按自己的需求來即可）

【食材準備】

雞蛋2個，麵粉、澄面、豆腐、胡蘿蔔、韭菜、肉餡按需，土豆粉、生薑、鹽、胡椒粉、油適量。

【製作步驟】

1、和面。首先500克澄面，250克土豆粉，2個蛋清，用涼開和面，揉成麵糰後，放置在容器內蓋住，備用。

2、做餡。把豆腐、胡蘿蔔、韭菜、肉餡、生薑切好放入容器中，加入適量鹽和胡椒粉，淋上適量熟油，增加口感。

3、做麵皮。將之前揉好的麵糰取出，揉成長條後切成一團團小麵糰，然後用擀麵杖擀成餃子皮。

4、將挑好的餡料用擀好的餃子皮包好。

5、鍋內加入水，餃子上鍋蒸10分鐘就大功告成啦（蒸的時候記得在蒸格上抹一層油，可以防止餃子粘連）

【Tips】

1、和面的時候加蛋清可以使面更勁道；

2、如果是水煮餃子，水燒開後在水中加一勺鹽，鹽溶解後再放入餃子可以蒸餃麵粉的韌性。

你學會了嗎？年三十不妨露一手喲~~~

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