黑茶煮著喝更有營養

安化黑茶屬於後發酵茶，因其採用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。適合煮茶。黑茶可沖泡也可煎煮。

安化黑茶是一種有上千年歷史，由於歷史、政治的原因和產量、工藝等要求，鮮為人知。在改革開放以前，一直處於邊銷茶。

在藏區，由於惡劣的自然環境和人體必需的要求，千百年來一直保持著古老的飲茶習慣，即先把茶熬煮過再飲用，不僅口感神韻更佳，經過熬煮後的安化黑茶，其對人體的各項保健功能就更為突出，只能令其它沖泡飲用類的茶感覺到「火候欠佳」。

如何煮黑茶，煮多久？

1、黑茶的熬煮其實很簡單，待水溫加熱到開，放入適量安化黑茶(此時勿需加壺蓋)，沸騰熬煮３分鐘關調壺開關，燜泡3～5分鐘。

2、由於黑茶的陳、醇特點，建議將煮好的茶先倒入保溫瓶中燜1～2小時，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放於保溫瓶中，第二天飲用，其茶的深度發酵過程更充分，保健作用價值和口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮艷透紅。

３，若喜歡用紫砂壺或蓋碗先沖泡品飲的茶友，可先沖泡七至八次，待茶湯淡下來後，再將茶葉葉底放入壺內繼續烹煮。

「泡不如煮，煮不如煎」，如時間充裕，可用冷水煎茶，茶湯滋味更加醇厚、柔滑。老黑茶耐煮，反覆煮十餘次滋味尚足，小口啜飲，暖身暖心。每次出湯後，需留少量茶湯在壺內，再蓄水進行二次煎煮。

黑茶煮飲更健康

1、英國科學家發現，用壺煮出的黑茶水更有利於健康。與簡單的用沸水泡黑茶相比，煮黑茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。

2、阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發現，黑茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌症和心臟病有關的有害自由基。 發表在《歐洲腫瘤防治》雜誌上的這項研究提出，每天飲用兩杯黑茶水能將發展成皮膚癌的風險降低65%。去年發表的由倫敦王國學院的公共衛生營養學家實施的對飲黑茶益處的評論總結說，每天飲用3或4杯黑茶水能降低心臟病風險。這項研究還提出，飲黑茶還能增強骨骼，防止蛀牙。

3、同一時期，哈佛大學醫學院的科學家也總結出飲黑茶能降低四種主要健康問題的風險，它們分別是中風、心力衰竭、癌症和糖尿病 。

這些研究表明經過熬煮後的黑茶，其營養物質會更加充分的溶解到茶湯中，對人體的各項保健功能也更為突出。

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