你吃過海鮮味的山藥嗎

適宜人群：

適宜各類人群，尤其適宜心血管系統疾病患者、動脈粥樣硬化患者和肥胖患者

菜品製作原料：

大山藥500克，玉米粒、紅腰豆、碎核桃仁各20克，墨魚膠100克，焯水的蒜薹300克。

調料：

色拉油1千克（約耗50克），鮮湯100克，八角2粒，澱粉50克，海鮮傻瓜醬80克。

海鮮傻瓜醬配方：

用骨髓浸膏2克，海鮮醬、花生醬各10克，鹽、味精各5克，白糖3克，番茄醬15克，濕澱粉20克，色拉油10克混合調製，口味咸鮮，回味略甜。

製作方法：

（1）山藥切6厘米長的段，去掉皮，用圓形模具（最小）將山藥心去掉，做7個備用；焯水的蒜蔓用牙籤穿成竹排。

（2）取做好的山藥汆水2分鐘，倒出，控干水分，山藥的中間釀入紅腰豆、玉米粒、核桃仁，兩頭拍干澱粉，用釀墨魚膠封口備用。

（3）鍋上火，放入色拉油1干克，五成熱時入山藥炸3分鐘，倒出控油。

（4）另起鍋，入色拉油、八角急火爆香，入高湯，下入傻瓜醬、山藥，小火燒5分鐘，出鍋裝在蒜薹製成的竹排上，盤邊用八角和小山藥條點綴即可。

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