感受下全球最大的星巴克

「We are not in the coffee business serving people, but we are in the people business serving coffee.」

這家位於興業太古匯的星巴克臻選咖啡烘焙工坊，目前是星巴克全球最大咖啡夢工廠。烘焙工坊，從外到里裝修設計，咖啡、麵包、巧克力、還有茶、啤酒和本土化的星巴克周邊，整個兩層樓2700平方空間的確營造了讓人置身咖啡和烘焙的樂園。這讓我想起了《查理的巧克力工廠》，雖然規模沒法比，但是星巴克想打造的這個夢工廠，一定會吸引不少星巴克迷。所以，整個兩層都是人來人往，絡繹不絕。人多到即便買了咖啡，可能也得拿在手上喝，或者買了麵包蛋糕，端著餐盤等座位。還有朋友留言說，中午的時候排隊很長，也可能我來的時間不對，周末人最多的時候。

跟西雅圖店一樣，在上海烘焙工坊Roastery，在這裡可零距離接觸和了解星巴克在咖啡烘焙、生產及煮制的全過程。工坊兩個吧台，一個是全長27米的星巴克全球最長吧台，另一個則是星巴克在中國首個茶瓦納（Teavana）吧台。

一樓主吧台，超級大環繞主吧台，提供包括：冷萃、哄吸、真空過濾沖煮、 氣「致」冷萃、雅緻手沖、精準自控沖煮、意式濃縮七種咖啡的沖泡方式。主吧台旁邊的散裝販賣咖啡豆櫃檯有一個勺取吧，這裡是零售各種不同風味的新鮮的咖啡豆的勺去吧。這裡的咖啡豆是在咖啡烘培後的一個小時，通過「咖啡交響管」來到這個吧台的。能見證整個過程是不是很奇妙！哈哈。

「咖啡交響管」像過山車一樣的通道，在店裡天花板上，從烘焙區延伸到零售區成弧線，過山隧道般將銅罐里的熟豆輸送倒入熟豆儲存罐里，我們可以在銅罐旁的指示牌上看到當天的臻選咖啡豆品種。咖啡豆在輸送過程當中，還會聽到跳動、碰撞到管道發出的聲音。不過人太多的時候恐怕所有聲音都被掩蓋了。

這是烘焙工廠區————工坊的心臟。這幾位外國人身後的金屬儲蓄銅罐外觀裝飾有 1000 多個中國傳統印章和篆刻圖案，中國味很弄，手工鐫刻著星巴克和咖啡的故事，很吸引眼球。而且整個有兩層這麼高，比西雅圖的儲蓄罐體積大了二倍。

這是各種個樣的巧克力，最近怕胖，哈哈哈，但是還是很誘惑啊！

這是「甄選咖啡」牆，這道寫著「SHANGHAI」的牆也是烘焙工坊亮點之一，它的「瓷磚」很特別，不是真的瓷磚，是星巴克售賣過的所有由專業設計師所設計的甄選咖啡豆包裝。就是你想拍照打個卡，可是位置很尷尬！

在品鑒吧台上，我們還可以品鑒到比利時 Neuhaus 巧克力，喝到咖啡啤酒，有肯亞亞咖啡、瓜地馬拉咖啡和哥倫比亞咖啡所萃取的精釀啤酒。嗯，沒錯，你可以在星巴克喝酒了，如果沒有開車的話！哈哈。

義大利手工烘焙品牌 Princi，引入星巴克後第一次登陸亞洲市場，入駐了上海星工廠，義大利麵包烘焙大師Rocco Princi之作。麵包味道還是不錯的，但不必誇大，畢竟好吃的麵包也不少，當然喜歡的話可以去嘗嘗不同的味道。

星巴克咖啡圖書館，其實就是一面書牆，這裡可以看到星巴克歷程以及咖啡文化史。

冷萃冰滴塔，在星巴克甄選門店所見到的嵌入式冷萃機一致，左邊是冷萃咖啡，右邊即是氣致氮氣咖啡，不過在這裡就level升級了，看上去很高級的樣子。哈哈哈，我想起我一個超級愛喝冷萃的朋友，想到他要是來這裡一定會開心爆了。我本人對咖啡並沒有很愛，所以沒有那麼強烈的熱愛。

限量版烘焙工坊臻選周邊，和西雅圖店一樣，上海的星巴克臻選烘焙工坊里，也有很多上海設計元素的限量周邊。有咖啡豆、咖啡器具、咖啡杯、禮品周邊等四大類，很多是和原創品牌的合作，還有比較熟悉的「Timemore泰摩咖啡」。星巴克迷們一定會忍不住買買買！

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星巴克臻選上海烘焙工坊

Starbucks Reserve Roastery

南京西路789號興業太古匯N110-N201

地鐵2、12、13號線南京西路站下

攝影：

Lunxiaoye iPhone Photography

微 博： 倫 小 野

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