狗年新春開運好食！超可愛柔軟香甜柴犬旺旺饅頭，吃了它，新年一定旺！

狗年來到，新春里最吉祥的象徵莫過於汪星人了。各大國際奢侈品牌早已針對中國年出品了汪星人包包，汪星人項鏈，汪星人服裝，汪星人球鞋……那麼今天食間君也要教你一道新春舌尖吉祥物——汪星人旺旺饅頭！

以可愛又忠誠的柴犬為例，為你的新春廚房增添新意和樂趣，這麼柔軟香甜的旺旺饅頭，節日里絕對會讓你收穫一大票親戚朋友熊孩子的點贊！廢話不多說，趕緊上教程！

柴犬立體造型饅頭

食材：中筋麵粉300克/純牛奶160克/速溶酵母3克/細砂糖30克/色拉油5克/南瓜粉15克/可可粉適量/紅曲粉適量

工具：廚師機/蒸鍋/直徑9厘米圓形饅頭紙/廚房專用mini稱/刮板/小刷子

備註：此配方可以製作8個柴犬造型的饅頭。每個柴犬各部位的比例分別是：黃色頭部45克/黃色耳朵2克/粉色耳朵1克/白色臉部10克/白色鼻子2克/棕色鼻頭適量/棕色眼睛適量/白色亮點適量/白色假眼睛適量

一、揉制麵糰

在廚師機容器中加入牛奶、酵母、細砂糖，晃勻。

繼續加入中筋麵粉和色拉油

啟動攪拌機慢速攪拌成團

機器攪拌的時間大概是十分鐘，慢速攪拌的時候麵糰會大致成團，但是還不夠光滑，攪五分鐘後改成中速攪拌，再攪拌五分鐘後，麵糰就會變得光滑。如果此時麵糰還不夠光滑，可續打1-2分鐘，直至麵糰完全光滑為止。（沒有攪拌機可以用手揉至成團）

揉制好的麵糰，非常柔軟亮白，略有一點點的粘性，很光滑。

二、塑形

1，打完後的麵糰大概在500克上下，我們先取250克左右。先製作4個柴犬小饅頭。

將揉制好的麵糰一分為二。

剩下的一半先用保鮮袋包起來，放入冰箱延緩它的發酵。

2、分別稱量各部分麵糰重量

製作柴犬饅頭需要用到黃色頭部麵糰、耳朵黃色和粉色麵糰、臉部白色麵糰、鼻子眼睛瞪棕色麵糰。每個柴犬各部位的麵糰重量分別如圖所示：

3，製作黃色麵糰

先稱出造型所要用到的188克黃色麵糰（4個頭部180克+4個耳朵8克），加入15克南瓜粉調出黃色麵糰

加入粉之後麵糰可能比較干，這時可以再加入少許牛奶調和一下乾濕度。

然後像搓衣服一樣揉搓麵糰，直至顏色均勻。

揉好的黃色麵糰要放在保鮮膜下蓋著備用，防止吹乾結皮。

4、製作粉紅色麵糰

粉紅色稱出4克麵糰重量，蘸取紅曲粉揉製成粉色麵糰。

5、製作棕色麵糰

棕色稱出5克麵糰重量，加入少量的可可粉。

因為可可粉吸水性較強，再倒入一點牛奶調整乾濕度。

把麵糰揉搓均勻，放入保鮮膜下備用。

6、開始製作柴犬頭部造型

將黃色麵糰一分為四。

取其中一份，多餘的重量削下來留作製作耳朵。

將黃色麵糰搓成圓棍長條形，壓出空氣。

再不斷的摺疊，按壓。

揉製成一顆光滑的圓球。

接著在桌子上蘸取少量牛奶

輔助把麵糰滾成更規則的圓形。

圓滾好後，開始塑形。用兩個手指頭向下將麵糰推成略帶梯形的形狀。

拿一張饅頭紙，將它擺放上去。

7、製作柴犬下巴白色部分

稱重10克重量的白色麵糰。

將麵糰揉至光滑光亮，收口，揉搓成橢圓形。

從橢圓形的中間，用刮板向下推壓。

再用手將麵糰壓扁一些

邊緣處稍微壓的薄一點

這份白色麵糰，是要把柴犬的臉的下巴部分全部蓋起來。將麵糰對比黃色頭部的尺寸後，再進行微調

然後在黃色麵糰上抹上少許牛奶，將白色下巴覆蓋上去。

手指在邊緣部分輕輕壓緊，讓兩份麵糰很自然的融合在一起。

8、製作耳朵

黃色麵糰取2克，粉色麵糰取1克。

將黃色麵糰和粉絲麵糰都搓成梭形，在黃色麵糰上擦一點牛奶，將粉色麵糰疊放上去。

再將兩個麵糰壓扁，形狀如圖。

用刮板從中切開，兩隻耳朵就做好了。

然後在柴犬頭部兩端擦上一點牛奶，將耳朵黏上去。

注意耳朵不要粘太高，太高發酵後容易掉，盡量貼著饅頭紙的高度粘。

9、鼻頭

取1.5克白色麵糰，揉成光滑的小球。

在柴犬臉部的正中央擦一點牛奶，將小球放上去。

放好之後用手指拍打鼻頭周圍輕輕壓緊。

10、眼睛、鼻子、嘴巴

用棕色的麵糰，製作柴犬的眼睛鼻子和嘴巴。

眼睛的大小大概是一顆紅豆的大小。

搓成兩粒小球，注意兩邊大小要對稱。

蘸取少量牛奶，將眼睛黏壓上去。

鼻子的部位可以比眼睛大一點點，麵糰可以是眼睛兩倍的量。揉搓成圓形。

在鼻頭較高的位置，蘸取牛奶，將鼻子粘在鼻頭上。

輕拍鼻子周圍，壓緊。

接下來做人中和嘴巴，這兩個部位是兩根線條。

在手心將麵糰搓出一根細條來，用牙籤來截一條0.3厘米左右的短線段，再截一條1.2厘米左右的長線段。

將短線條拿下來作為人中，安在鼻子下方。

把長線條拿下來作為嘴巴，安在人中下。挨著人中的地方可以凹一個弧線，讓嘴巴兩邊上翹，保持微笑。

再做一些白色小裝飾，突出柴犬的假眼和眼睛中的亮光。

先在眼睛上方用白色麵糰粘兩顆綠豆大小的假眼~

再在眼睛裡面分別粘兩顆小小的白色圓球，點亮柴犬的眼神。

最最後，用筆刷蘸取一點紅曲粉，加入牛奶里混合成粉紅色的液體狀，調製出腮紅。

抹在柴犬臉蛋上，讓它更有氣色更可愛！

一隻有著肥嘟嘟臉頰的可愛柴犬，就塑形成功了！

按照上面的方法再做出接下來的3個，放入蒸鍋里，準備發酵。

三、發酵

在蒸鍋里加水，水不用太多，大概是3厘米左右的深度，將水加熱到45℃左右，只要手溫測量後有溫熱的感覺，就可以了。

關火，把饅頭放上去，蓋上蓋子，注意蓋子留一點點呼吸的縫隙，靜置發酵約1小時。

時間到後，如果饅頭按起來感覺很像手掌的內側，這個狀態就代表已經發酵好了。發酵好後的饅頭會漲到之前的兩倍大，這時上鍋蒸。

四、蒸熟

開火蒸的時候有一個關於鍋蓋的小技巧：用一支竹籤把蓋子墊高一點，牙籤放置的位置是放在鍋子的邊緣處，讓鍋蓋微微的傾斜，這樣滑落的水滴就不會掉到饅頭的表面，會滑到它的側邊來。

開火蒸。中火蒸制18分鐘。

關火後，等待冷卻3-5分鐘再開蓋，以防止迅速的熱脹冷縮令表皮皺皮。

開蓋時平移，盡量不要把水滴到饅頭表面。

將饅頭儘快取出，放置晾架晾涼。

如果吃不完，可將剩餘的饅頭放在密封袋中，冷藏可以放3天，冷凍可以放一個月。

一口柔軟香甜又帶來吉祥如意的新春旺旺饅頭，就成功做好啦！你喜歡嗎？趕快學起來，為你的節日餐桌增添亮點吧！

有任何其它疑問，可以底部留言諮詢食間君哦~

提前祝福大家春節快樂，2018狗年旺旺旺！！！

注意事項：

1，牛奶採用的是全脂牛奶。

2，放酵母粉的時候灑開來放，不要集中在同一個位置，否則容易結塊。

3，製作耳朵的時候，粉絲麵糰要比黃色麵糰短一點。

4，安裝鼻子的時候，要安在鼻頭較高的位置，眼睛和鼻子的位置比較接近，狗狗的臉看起來會嘟嘟比較可愛。

5，饅頭蒸熟之後，要馬上取出來，不要在蒸籠裡面繼續放了，以防止裡面更多的水進到饅頭底部，影響口感。

6，所有暫時不用到的麵糰都要及時用保鮮袋蓋起來，不要直接裸露在桌面上，否則容易吹乾結皮。

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