帶魚的膽固醇高嗎？

帶魚的營養豐富，帶魚的膽固醇含量不高，每100克帶魚含有78克的膽固醇、17.7克蛋白質和4.9克脂肪，帶魚屬於高蛋白低脂肪的魚類，脂肪中37.2%是單不飽和脂肪酸、12.8%是多不飽和脂肪酸。帶魚還含有維生維A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素。

帶魚是人們餐桌上常見的海魚之一，也叫刀魚，帶魚身長而側扁，通身無鱗，肉厚刺少。 又是一年春節到，帶魚也會出現在大部分家庭的年貨清單上，我家的餐桌年年有帶魚，作法也很傳統，油煎和紅燒兩種，不同的人就會做出不同的味道，我只愛媽媽的味道。

香煎帶魚

原料：帶魚500克

輔料：油適量、料酒2勺、鹽少許、玉米澱粉、蔥姜適量

做法：將帶魚去頭、去尾，洗去肚內的黑膜、切成一指長的段，用料酒鹽蔥姜淹制一下

帶魚瀝凈水份，帶魚兩面，

熱鍋倒油，將帶魚放入鍋中煎至兩面金黃，即可。火候不要大，中小火就行。

紅燒帶魚

原料：帶魚500克

輔料：油適量、料酒2勺、醬油2勺1勺、鹽少許、玉米澱粉、蔥姜蒜適量、

做法：帶魚去掉頭、尾、肚子內層黑膜，洗凈切段，用部分料酒鹽蔥姜淹制一下

帶魚蘸上玉米澱粉，兩面煎成金黃色，將料灑、醬油、糖調成汁，備用

鍋內留底油將蔥姜蒜炒香，放入煎過的帶魚，淋入醬汁和水，水沒過帶魚，大火 燒 開，小火燉幾分鐘，大火收汁。

膽固醇沒有人們想的那麼可怕，膽固醇在人體的作用是維持細胞完整和活動性，膽固醇還是多種類固醇激素的原料。從食物中獲取的膽固醇佔少部分，人體自身合的膽固醇佔大部分。 2013年中國營養學會在新版中國居民膳食營養素參考攝入量的建議中，去掉了對膳食膽固醇的上限值 300克。2015版的美國膳食指南也取消了對每日膽固醇攝入量的限制。膽固醇取消限量不代表可以放開了吃，也要適可而止。

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