品茶筆記：拔瑪

一時手癢，喝起了2016的拔瑪。

感覺上南糯山整體都是比較甘甜透著苦，苦裡帶著甜的茶，轉化得好，南糯山甜若蔗糖，做得新，南糯山苦化不散，好之者趨之若鶩，恨之者痛心疾首。

先前說過，2017收了一部分南糯山石頭新寨的茶，喬木大樹料，春尾，易武做法，慢殺青，多甜香，但苦化不散，且漸漸迷失了版納風格，厚度上略有欠缺，同行的嚮導司機喝完嗤之以鼻。我半賭博的心理收了，是認定這個苦有朝一日能轉化成甜。

更早時候，喝過老吳家的南糯，小樹，卻轉化良好，湯水甜如蔗糖，全無苦韻，唯獨澀度略高，徘徊許久，持續性偏差。

今晚喝的拔瑪幾乎可以算南糯山茶區勢頭最猛的村寨，這幾年漸漸趕超半坡、石頭寨的趨勢日顯。

愛尼人的茶，做得算比較得漢人心，湯水濃郁，厚重，典型的版納風格，但甘甜不輸臨滄茶區的一些茶，甜得薄，甜得清脆，是冰糖葫蘆那種甜，毫無易武蜜韻，看來是沒有台灣人插手亂搞的一款茶。

用了個小蓋碗，投茶量也全憑感覺，結果持續性驚人，9泡以後湯水依舊，尾水甜韻持久，不見苦澀。

南糯山多變，是因為制茶的人多變，倘若遵循茶之自然天道，尊重茶之風土質地，恐怕南糯山不輸給其他任何產區。看好這個日漸衰落、被班章賀開懟得走投無路的茶山！

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