「干鍋土豆片」，麻辣鮮香，做法簡單，是一道非常下飯的家常菜

準備土豆3個（切片），五花肉1塊（切片），蒜苗1棵（切段），小米椒適量（切段），姜1塊（切片），蒜5瓣（切丁），料酒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，老抽1勺，白糖1勺，雞精1勺，鹽1勺，清水半碗，食用油適量。

土豆去皮切片，泡入清水，浸泡10分鐘，去澱粉後，洗凈瀝水，備用。

蒜苗切段，小米椒切段，備用。

鍋中放油，油溫7成熱時，放入土豆，中小火煎至兩面金黃，撈出瀝油，盛盤備用。

另起鍋放油，油溫5成熱時，放入五花肉片，炒至肉變色，加入1勺料酒、姜、蒜、小米椒，炒出香味，再放入2勺郫縣豆瓣醬、1勺老抽、1勺白糖，翻炒均勻。

鍋中加入半碗清水，水煮開後，放入煎好的土豆，翻炒均勻，撒入1勺雞精、1勺鹽，再加入蒜苗，翻炒1分鐘，即可出鍋。

這道「干鍋土豆片」，麻辣鮮香，做法簡單，是一道非常下飯的家常菜！

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