有一種溫馨叫「做菜粿」
農曆十二月廿八這天上午，家裡做菜粿，我家一年就只做一次，做菜粿也預示著年要到了！老婆的娘家以前一年還做三次呢，分別是廿四（小年前一天）、廿九（除夕前一天）和正月十四（元宵前一天）。以前奶奶在世時，就是她老人家和媽媽為主力，我們四兄妹一起相干做。這幾年，我們兄妹大都各建家庭，做菜粿時，妹妹也會回來娘家幫忙做。
有的人以為菜粿只是「菜包粿」，感覺和餃子類似，其實不然，餃子的名氣很大，但它的餡很簡單，根本不能和菜粿比擬的，菜粿的餡料太豐富。打個比方，如果說餃子是肉包子的話，菜粿就是有菜有肉有蛋有排骨的大包了。菜粿的餡料以菜為主，有芹菜、蒜仔、椰菜、花生等，還有豬肉、臘腸、魷魚脯和蝦脯等，這個基本是菜茶的配置了。還有一種配料是必不可少的，就是鐵脯粉，能夠增加餡料的香味。有的人家還用了菜脯干，我們家就從來沒有用，覺得味太沖了。
先把各種菜剁細，其中蝦脯和魷魚脯要切小一點，不然會把粿皮撐破的。把各種菜分開在鍋鼎里炒，之後放在吊籃里晾著，以前還要用手捏捏，使裡面的水分少一些，這樣包成粿後就不會容易破。都炒好後再倒進鍋鼎里攪拌混合，裝在茶盤裡。
做菜粿的原料除了餡料，最重要的就是粿漿。先把粞（米粉）倒在鍋里煠，我們農村家裡還有用灶來燒火，因為這樣的一個大鍋需要足夠大的火。煮煠了十幾分鐘後，再舀起來放到藍盆里，一開始比較燙，只能用木槌戳，使粿漿散發一部分熱氣。接著再用手揉捏成粿團，有一年還加上了豬油，弟妹說這樣更香些。但豬油幹了太油膩，我們一般都是用調和油。
揉粿最費勁，要用力使勁，但並不只是靠雙手的力氣，是整個上半身往前傾，用腰的力量去揉粿，這樣才能夠把粿揉得比較有彈性。如果只是靠雙手的力，揉久了手會酸，也事倍功半，粿不見得會軟。
揉粿是不能偷工的，如果圖快，沒有揉多久就歇手，就不能使粿團軟硬適中又有一定彈性，這樣壓出來的粿皮太厚，包成菜粿蒸炊時也容易破。美食要做到最好，力是不能省的。粿團很容易黏手，不時要抹些調和油。如果粿團有點硬，有時還要倒少許開水。
粿團揉好了，有時還用木槌擀壓。再分成拳頭大些的大團，把它捏分成小團狀，就放在盆里，蓋上保鮮紙，以防水分蒸發變硬。
近幾年做得比之前少，只有兩升半，往年要做四五升呢！以前一家人從上午做到傍晚，好幾個小時。現在因為不想菜粿存放太多天，就沒做那麼多。那時由於做的時間太長，要邊看電視邊做，甚至還去租VCD碟片來看。而堂嫂母女也經常來幫忙，隔天我們也去他們家做。
開始做粿了，大家圍著竹箶坐著，連小朋友們也有幫一下忙，雖然幫忙併不大，可能也覺得好玩。大家邊做菜粿邊聊天，聊著平時的趣事、家鄉的新聞之類的話題。
把揉好的粿團捏成小塊粒狀的粿坯，我和弟弟用粿夾把它們壓扁成粿皮。用粿夾這工具很方便，稍微用力壓扁就成為圓形，比較薄。近年壓粿皮都用上了粿夾，速度大大加快了。
以往都是用粿輪轉梭得薄薄的圓圓的，粿皮夠韌，但速度太慢，現在已經不多人會這樣做了。除非是做得不多的，還可以慢慢地轉梭。當然，慢有慢的好處，這樣做出來的粿皮韌性十足，菜粿蒸炊後一點也不會破。
接下來的工序就是包粿了，大家分工，也是流水作業了。由妹妹、弟妹和老婆她們把餡包進粿皮里，再包捲起來。餡要適中，放得多，炊時容易破；放得少則顯得乾癟，不好看也不好吃。這包菜粿看起來只是把粿皮包菜捲起來，但實際上很需要技巧的，要卷得好看兩頭又要黏合得上，不然一放到炊盤上就裂開口，或者蒸時裂開，就前功盡棄了。妹妹包菜粿就很有技術，粿皮完整得把菜包裹在一起，不會裂開，這得益於當年奶奶的教導。做粿的進度是快還是慢，其實就是看包粿的人數及其技術，這是最重要的一環。包好的菜粿放在炊盤里，為了集中熱氣，炊盤上面還用保鮮紙墊著，多年前不是用這種鋁製的，而是竹篾做的「籠圃」。妹妹說菜粿時的擺放也有學問的，是扁的那邊朝下，可以避免菜粿的粿口和旁邊的互相黏連，炊熟了也比較容易從蒸盤裡拿起來。
包好了幾盤，就可以放到大灶上的大鍋里炊粿了。往年爸爸都沒有動手幫忙做，炊菜粿這活就用他做了。爐火正旺，蒸十分鐘後就熟啦！
掀開鍋蓋，熱氣蒸騰而起。端起新鮮出爐的菜粿，再用油在上面刷一刷，增加其粿皮的韌度，要吃時一個一個就容易分開。
看著說垂涎欲滴也不過分呀！先拿些裝在盆子裡邊吃邊做，覺得不夠味的話，還可以蘸著蚝油吃，美味自不用說！拿一個菜粿放在嘴裡，一咬，柔軟的粿皮綻破，舌頭接觸到餡料，用牙齒慢慢細嚼，能夠分得出菜的甜味，肉的香味，菜里有汁液，而那些脯類則越嚼越香，各種餡料在牙齒的咀嚼下釋放出各自的味道，吸引著人的味蕾，吃完一個再夾一個！
這種菜粿不像酒樓的那種，那種是加了澄粉的，粿皮顯得通透有光澤，也有嚼勁，但怕不容易消化就不會多吃。市內不少人以為菜粿是梅隴的最有名，其實我們紅草的更好吃啊！這幾年，由家鄉人開的「紅草菜粿」都開了好幾家分店了。剛工作那幾年，我還邀請要好的同學來家裡吃，想想都是好多年前的事情了。
現在的社會越來越進步，很多吃的東西都可以買到，生活是方便了很多，但是有些東西是用錢也買不到的，比如自己家裡做的粿就是比外面更有味道。更重要的是，要過年了，出門在外的家人也回來了，一家人圍在一起做菜粿，聊天或是看電視，這最有家庭過年的氣氛了。其樂融融，這是任何東西都代替不了的。
社會在發展，不少傳統民俗逐漸式微，年味漸淡，做菜粿、斫魚丸、炊發粿甜粿這些最能夠體現過年氣氛的美食更需要繼續傳承下去，因為它們可以讓我們保有對家的溫馨感、歸屬感和過年的「儀式感」。就像《小王子》里的那句話:「儀式感，就是使某一天與其他日子不同，使某一時刻與其他時刻不同。」這一天可以說是一年中特別重要的日子了，小時很期盼著，現在感覺也不會消退。
和家人一起做菜粿，我愛我家。
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