用巧克力說我愛你的正確方式

狗年虐狗。明天就是情人節了，該送的巧克力都送了嗎？

沒送沒關係，超人來幫你。

可選的巧克力實在太多，一不小心就選擇困難，再一不小心就送你情人進了油和糖的大坑。看你選得如此痛苦，我給你支支招躲大坑，再告訴你個從法國姑娘那裡學到的花式開發巧克力的方子，讓你的情人對你欲罷不能。收下這份心意吧！

開個玩笑，正經指南往下看。

認識巧克力

選對巧克力從了解它開始。一切都要從可可豆說起：

可可豆本尊

可可豆在採收、發酵、晒乾評級封裝後再經過高壓製成可可液塊，再冷壓成可可脂，或研磨製成可可粉，也可以在可可液中添加其它配料成不同風味的巧克力。

從可可豆到巧克力的過程

在日常買到的巧克力中，可可的成分通常表現為總可可固形物（例如可可液塊，可可粉等）和可可脂。這些才是真正對人體有益的成分，比如可可脂所含的多酚成分不僅可以降低血液膽固醇，還具有抗氧化功效。

棕色的可可豆經過冷壓後變成淡黃色的可可脂

英國巧克力協會(Academy ofChocolate)對巧克力的規定是「除了可可脂外不含其它植物油脂，其中黑巧克力的可可脂含量需達60%以上，牛奶巧克力的可可脂含量達30%。」

但由於氣候變化，可可豆的產量在急劇下降導致巧克力原材料價格不斷上漲，巧克力製作商通過添加其他物質例如植物油脂來降低成本。而這就是超人寫本文的初衷：你願意讓你的他吃正兒八經的可可成分，還是大嚼油和糖？

比如,可能你覺得送費列羅就挺好。但是並不。它的醬心使用Nutella巧克力醬，其23%的成分是有可能致癌的棕櫚油。歐洲食品標準機構(EuropeanFood Standards Agency)表示，精鍊棕櫚油的過程會使棕櫚產生縮水甘油脂肪酸酯，在消化過程中分解出的遊離縮水甘油，這可是國際癌症研究機構(IARC)認定的有可能損害遺傳基因和2A級「很可能的人類致癌物」。

早餐好伴侶Nutella巧克力醬原料中有23%是棕櫚油。而且這個比例也是醉了。

送給真愛的當然也應該是真巧克力。超人使用之前不斷強調的吃貨必備技能——看配料表並且親自試吃（真是甜蜜的事業啊），將市面常見的巧克力品牌按「是否明確標明可可含量」分為三類，供君選擇。

超人幫你選

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推薦購買：可可唱主角且戲份可見（7款）

這類巧克力的配料表上寫明了有可可的各種化身-可可液塊、可可粉，可可脂等，並且寫明了相應含量。一般來說可可成分高的巧克力糖分相對少，甜度低。可可成分在70%左右的巧克力是超人最愛，可可的醇香和苦中的微甜讓超人著迷。

舉例來說這樣的巧克力有（排名不分先後）：

1. Lindt 瑞士蓮

2. Ritter Sport 瑞特斯波特

3. 明治

4. Hershey』s 好時

5. Cote D"or 克特多金象

6. Dove 德芙

7. Godiva 歌帝梵

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謹慎購買：有可可但戲份不明（4款）

這類巧克力包裝上沒有明確可可含量。超人親測，下面各種巧克力口味偏甜，可可含量不高。

1. Ferrero 費列羅

2. Toblerone 瑞士三角

3. Guylian 梵納絲

4. Maltese 麥提莎

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不推薦購買，除非你不想過情人節了（3款）

對，超人說的就是代可可脂巧克力。代可可脂是種人造硬脂，其主要成分是三甘脂，它的物理性能上接近天然可可脂，與可可脂不同的是，代可可脂屬於反式脂肪酸，會增加心血管疾病的危險性。

代可可脂的巧克力里真正的可可脂含量不會超過5%。這樣巧克力送給情人，可能你也就不用過情人節了。

1. 德菲絲

2. Tesco

3. 麥麗素

超人還想說

即使是同一個牌子，也會有不同的情況。例如lindt的有些禮盒，就沒有明確可可含量。大家購買的時候，請再看看配料表，那麼你就知道送的巧克力是可可多還是糖和油多啦。

光送巧克力不足以表達愛意的話...

高階玩家：巧克力的進擊

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i排版編輯器

如果還是覺得買來的巧克力還不足以表達內心的澎湃，不妨自己動手做個巧克力布丁。超人認識一個妹子是個浪漫的法國人，她跟超人透露了一個方子，她曾用這追到了男神。方子簡單又驚艷，選好原材料，這樣的絲滑保證讓你的他欲罷不能。

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原料:

75%以上黑巧克力200g ，4-5個雞蛋

製作過程:

1. 取蛋清備好；

2. 把巧克力放碗里隔水融化（偷個懶可以放微波爐加熱一分鐘到完全融化）；

3. 把蛋清倒入化了的巧克力漿里不斷攪拌，直至水乳交融；

水乳交融比如這樣

4.將混合好的液體倒入模具中（心形比較應景），放入冰箱冷藏三小時。為了顏值，可以在表面上放上一片薄荷和一個樹莓。

一道看著高大上，吃著多巴胺激增上腦的高級甜點就搞定了。這不僅是傾注了愛意的情人節禮物，也是一發殺傷力巨大的狗糧。

超人劃重點

上述甜品該怎麼選原材料呢？其實跟如何選巧克力是一樣的：

使用可可製作，有明確可可含量——建議購買

使用可可製作，但沒有說明可可含量——謹慎購買，基本太甜

代可可脂巧克力——不要購買

趕緊帶著你選好的巧克力去過節吧，預祝你有個甜蜜的情人節。

比心

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本文由吃貨超人原創寫作

圖片來源自網路

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