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清爽可口,香香脆脆,比肉好吃,適合下酒,年夜飯涼拌菜非他莫屬

隨著生活水平的提高,平常其實就跟過年一樣吃的很好了,唯一不同的是就是要跟家人團聚,圖個年味兒。年夜飯大魚大肉肯定不少,但是太油膩了胃口卻不好了。我記得每年過年,這一大頓做下來,首先做飯的人就差不多看飽了,反而清爽可口這樣的素菜卻成了搶手菜,我媽就是這樣的例子,每年年夜飯她吃的很少,倒是冷盤、稀飯是她的搶手菜。

其實北方冷盤很普遍,過年或是酒席上都有,但是南方比較少見;所以年夜飯一定不要少了這道冷盤,清爽可口,香香脆脆,特別適合下酒,今年回家我就做這道涼拌菜;

『小蔥涼拌土豆絲』

配料:土豆1個 紅彩椒1個 小蔥適量 鹽2/1勺 大蒜3瓣 花椒八角適量 醬汁:香醋1勺 老抽2勺 溫開水適量 香油幾滴

做法:

1、準備好所需食材;2、土豆去皮切成絲,清水洗掉表面的澱粉;3、大蒜剁碎,紅椒切成絲,小蔥切段;4、鍋內放足夠的清水燒開,放入土豆絲,煮開撈出瀝干水分;5、土豆絲放稍大的盆里,放入大蒜。蔥段、紅椒絲;6、澆上醬汁;7、鍋內放適量的色拉油,放入花椒八角爆香,熱油澆再大蒜上面,花椒八角丟棄;8、最後放鹽,拌均勻即可;

注意事項:

1、土豆絲一定要切口感才會好;2、焯水時間不能長了,煮開即可,煮過了就變軟口感就不好了;

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